Surové alebo pripravené jedlá - ktorý variant je zdravší Mamaplus
V poslednej dobe sa čoraz viac objavuje vyznávač surovej (surovej) stravy, ktorá je založená na konzumácii surových potravín, ktoré nie sú pripravované určitým spôsobom. V takom prípade sa odporúča zjesť najmenej 70% surovej stravy za jeden deň.
Potraviny zo surovej vegánskej stravy by mali byť iba rastlinného pôvodu, alebo ak chcete predstaviť mliečne výrobky, už hovoríme o vegetariánskej strave. Ale sú aj takí nasledovníci, ktorí jedia surové mäso, dokonca aj mäso alebo ryby.
Vyznávači surovej stravy majú v prospech nasledujúce argumenty:
- Surová strava je bohatšia na enzýmy, ktoré zlepšujú trávenie
- Po tepelnej príprave sa zničia niektoré vitamíny rozpustné vo vode
- Varené pri vysokých teplotách môžu byť potraviny toxické
Čo hovoria vedci o tomto type stravovania:
Chemicky sa väčšina enzýmov v ovocí a zelenine ničí pri teplote nad 47 stupňov Celzia. Ľudské telo je vybavené celým balíkom enzýmov potrebných na trávenie rôznych skupín potravín. Proces trávenia teda bude prebiehať bez účasti enzýmov z ovocia a zeleniny.
Čím kratšia je doba varenia, tým je výsledný produkt bohatší na vitamíny.
Po fáze varu sa stratí asi 50-60% vitamínov. Menšia strata vitamínov nastáva pri dusení zeleniny alebo pri ľahkom zhnednutí na panvici.
Vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E a K sú najmenej ovplyvnené vysokými teplotami, takže neznižujú ich koncentráciu v produkte.
Výhody tepelne spracovaných potravín
Okrem toho, že lepšie chutia a sú aromatické, tepelne spracované potraviny sa ľahšie žujú a trávia, neobsahujú škodlivé prvky a živiny sa vstrebávajú takmer úplne.
Antinutričné látky sú látky obsiahnuté v bobuliach a obilninách. Keď vstúpia do tela, môžu blokovať absorpciu minerálov, ako sú vápnik a horčík. Zbaviť sa ich môžeme tepelným spracovaním potravín. Nezabúdajme na baktérie, ktoré môžu z potravy zmiznúť až po tepelnom spracovaní. Najbežnejšie sú E. coli, Salmonella, Listeria a Campylobacter.
Ktoré potraviny sú zdravšie surové?
Brokolica, kapusta, cibuľa a cesnak - vďaka silným antioxidantom, ktoré sa lepšie uchovávajú v surovej zelenine.
Ktoré potraviny sú v pripravenom stave zdravšie?
Špargľa, šampiňóny, špenát, paradajky, mrkva, zemiaky, bobule, mäso a ryby. V prípade prvých piatich sú vitamíny a antioxidanty biologicky dostupnejšie. V prípade zemiakov sa škrob stáva ľahšie stráviteľným. Bubliny obsahujú po tepelnej úprave menej antinutrientov a mäso a ryby neobsahujú baktérie.