Surové jedlo Áno, ale
Každý, kto uvažuje o neradostnom okusovaní mrkvy, uhoriek atď., Pokiaľ ide o surovú zeleninu, podceňuje rozmanitosť čerstvej kuchyne. Surové jedlo je dobré pre telo - ale aké dobré je surové jedlo ako výživový princíp?
Jesť vyvážene a čo najprirodzenejšie - táto túžba je už oddávna súčasťou zdravého životného štýlu. Kľúčovú úlohu v tom môže hrať surové ovocie a zelenina: neošetrené a tepelne neupravené jedlá obsahujú všetky svoje cenné zložky v plnom množstve. Naproti tomu ťažko spracované a varené jedlá majú často iba nízku nutričnú hodnotu. Čerstvá zelenina - surová alebo len veľmi jemne tepelne upravená - ponúka telu optimálny prísun mnohých vitamínov, vysokú hustotu základných živín a je bohatá na vlákninu, ktorá je prospešná pre zdravie čriev.
Nerasty, ktoré sa pri dlhodobom varení vo veľkom množstve vody doslova vylúhujú a stratia, sa zachovajú. Okrem organizmu postave prospieva aj plus v surovej strave na tanieri: ovocie a zelenina vás zasýtia bez toho, aby ich zaťažili množstvom kalórií.
Vzhľadom na odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by väčšine ľudí prospel vyšší podiel surovej stravy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť päť porcií ovocia a zeleniny denne - čo najčerstvejšie a nedovarené. Ako občerstvenie medzi jedlami je vhodný napríklad vynikajúci zeleninový džús.
Čisté surové jedlo? Názory sú rozdielne.
Výhody surových potravín nemožno vylúčiť z ruky. Ale keď dôjde na úplnú zmenu stravy na surovú stravu, názory sa rôznia. Presvedčení raw foodisti sa spoliehajú na stravu výlučne s surovými alebo tepelne neupravenými potravinami. V súčasnosti existuje veľké množstvo rôznych „škôl surovej stravy“ vrátane obzvlášť nekompromisných učení, ako sú tradičné jedlá a jedlá na slnku alebo strava „Fit for Life“, ktorá ako nápoj umožňuje iba destilovanú vodu a pomarančový džús. Väčšina učení o surových potravinách je bez mäsa, ale rôzne systémy sú v mnohých oblastiach veľmi rozporuplné - čo záujemcom uľahčuje zisťovanie, čo má zmysel alebo nezmysel pre surovú výživu. V každom prípade má zmysel hovoriť so svojím rodinným lekárom, ak plánujete zmenu!
Niektorí ľudia napriek tomu pre seba objavili stravu „surovej stravy“ a mali s ňou dobré skúsenosti, ktoré teraz odovzdávajú ďalej - napríklad Nelly Reinle-Carayon. Rakúska Angelika Fischer dokonca vyvinula svoj vlastný štýl výživy s prípravkom „AllesRoh-Vitalkultur“: spolieha sa na aktiváciu vlastných zmyslov a dôkladné znalosti základnej výživy. Jej dlhá cesta utrpenia s alergiami a neurodermatitídou sa skončila nečakane: „Pretože som si všimol, že strava s tepelne neupravenými potravinami je v podstate veľmi dobrá, hľadal som kľúč, aby som dokázal túto diétu udržať čo najdlhšie bez toho, aby som trpel následkami syndrómu dráždivého čreva a podvýživy. alebo trpieť nevyváženou stravou, “opisuje svoje prvé pokusy o chôdzu autorka knihy„ The Great Raw Food Book “(Windpferd-Verlag).
Angelika Fischerová to chcela vedieť presne: urobila veľa autotestov, konzultovala s odborníkmi na výživu a dokázala formulovať vzťahy, ktoré sú pre stravu zásadné alebo úplne surové. Vo svojej knihe objasňuje, že nesprávne praktizovaná strava v surovom stave je nezdravá: Napríklad veľa odborníkov na surovú stravu si dlhodobo dodáva nadbytok fruktózy a omega-6 mastných kyselín a má nevyvážený príjem bielkovín. Vďaka tomu sa niektoré vitamíny, ako napríklad B12, už nemôžu vstrebávať. To však môže viesť k rozpadu svalov a oslabeniu imunitného systému. Angelika Fischerová predstavuje takéto riziká - a vyjadruje dôveru vo vaše vlastné zmysly. Predstavuje kompatibilné zmesi surových potravín pre začiatočníkov a poskytuje praktické tipy - ako na krátkodobé vyliečenie surových potravín, tak na postupné zmeny stravovania.
Alternatíva k surovej strave: v pare a v pare
Surový potravinár Fischer a ekotropológ Bischoff sa zhodujú, že každý človek musí sám zistiť, aká dobrá je pre neho strava so surovou stravou. Angelika Fischer obhajuje „zodpovedné zaobchádzanie so sebou a svojim telom“ a odporúča, aby sa všetky odporúčania kontrolovali pomocou záznamov založených na vlastných skúsenostiach. A Monika Bischoff upozorňuje, že každé telo reaguje inak: „To, čo jeden človek dobre toleruje, vedie u druhého k žalúdočným a črevným problémom.“
Mimochodom, varenie nemusí znamenať zničenie všetkého dobrého v jedle. Jemné naparovanie alebo naparovanie zaisťuje vysoký podiel cenných výživných látok v potravinách a je spolu s čerstvými, surovými jedlami ideálne pre zdravú a nízkokalorickú stravu.
Dátum zverejnenia: 29.04.2015
Prispievateľ: Simply Slim