Surové jedlo Chrumkavý liek
Stav: 21. júna 2020, 5:00
V našej domácej kuchyni sa surová zelenina ťažko považuje za plnohodnotné jedlo. Tí, ktorí jedia „zajačie jedlo“, sú skôr vysmievaní ako obdivovaní. Mnohí to tiež nemôžu brať. Berlínska lekárka Barbara Miller odporúča svojim pacientom, aby jedli prevažne surovú zeleninu, a má na to presvedčivé dôvody.
Hlavné je zdravé: pani Millerová, ktorým pacientom a pre ktoré klinické obrázky odporúčate surovú stravu?
Barbara Miller: V zásade so všetkými, ale iba veľmi zriedka stopercentne a potom iba dočasne. Považujme ľudské bunky za samostatné mestá s továrňami. Továrne potrebujú suroviny, aby mohli niečo vyrábať. Napríklad pečeňová bunka produkuje detoxikačné enzýmy, nadobličková bunka produkuje stresové hormóny a mozgová bunka obsahuje továrne na neurotransmitery. Iba malá časť surovín pre bunky pochádza z vareného jedla, pretože teplo ničí veľa výživných látok. Väčšinou zostávajú prázdne kalórie - dobré pre ukladanie tukov, zlé pre továrne. Zeleninová surová strava na druhej strane obsahuje veľa výživných látok, ako sú vitamíny, minerály, enzýmy, esenciálne mastné kyseliny, aminokyseliny, rastlinné prísady atď. Tí, ktorí jedia väčšinou varené jedlá, majú nedostatok živín. To sa dá dokázať v krvi.
Podstatnou súčasťou mojej práce sú komplexné laboratórne testy, avšak zameranie nie je na takzvané štandardné oblasti. Ak napríklad hodnota antioxidantov v krvi smeruje k nižšiemu normálu, znamená to, že pacient ešte nie je skutočne chorý, ale pravdepodobne mu nie je dobre, inak by nebol so mnou. Antioxidanty pôsobia ako malé ochranné štíty, ktoré chránia bunky pred kyslíkovými radikálmi, ťažkými kovmi a inými toxínmi. Príliš málo antioxidantov v krvi znamená, že telo dostávalo príliš málo surovej výživy rastlín. Iba tak môžeme absorbovať antioxidanty. Zahriatie rastlín ich zničí. A mäso vôbec neobsahuje žiadne antioxidanty. Toto je jeden z prípadov, keď odporúčam surové jedlo, pretože má najvyššiu hustotu živín zo všetkých.
Na čo potom potrebujeme varené jedlo?
Aby továrne vyrábali všetko, čo udržuje naše telá zdravé. Ak sa chceme držať svojho obrazu: továrne potrebujú suroviny aj energiu, ktorú získavajú z kalórií. Vyrábajú sa zahrievaním, ničením bunkovej membrány a ich premenou na sacharidy. Samotné surové rastlinné potraviny obsahujú zriedka dostatok kalórií. Takže vynález ohňa bol na jednej strane dobrý, pretože veľa kalórií vo varenom jedle znamenalo, že sme dokázali vydržať dlhšie.
Odteraz však ľudstvo živilo prebytok kalórií a súčasný nedostatok výživných látok. Okrem toho je to jediný druh na Zemi. Všetci ostatní živí tvorovia sú okrem našich domácich miláčikov aj potravinármi v surovom stave. Dostávajú rovnaké choroby ako my, pretože ich kŕmime jedlom. Žiadne divé zviera nedostane cukrovku typu 2, autoimunitné ochorenie alebo mozgovú príhodu. Moja teória je taká, že práve kvôli tomuto chronickému výživovému deficitu spôsobenému príliš veľkým podielom vareného jedla v našej strave sme tieto civilizačné choroby takpovediac „vymysleli“. Všetko teda závisí od správnej rovnováhy medzi surovým a vareným jedlom.
Čo je správny pomer?
Ak zjem veľkú časť vareného jedla, získam energiu pre dodané továrne, ale nie suroviny. Z tohto dôvodu by sa mal pomer obrátiť: každý deň prevažne surová strava. Ako „vstupnú drogu“ odporúčam zelené smoothie. Najrýchlejšie vedie k znateľnému zlepšeniu subjektívnej pohody. Zo začiatku to robíte s trochou viac ovocia, aby chutilo sladšie. Postupne by ste potom mali použiť viac zelených listov a klíčkov, pretože to sú výživové bomby vo svete rastlín. Klíčky môžu mať až 17-krát viac živín na jednotku hmotnosti ako plne dospelá rastlina. Denne odporúčam jednu až dve hrste klíčkov, z ktorých polovicu treba rozdrviť v mixéri alebo v odšťavovači.
Prečo to skartovať?
Stále musíme vzdať hold našej storočnej strave „bahna“, teda mäkkému varenému jedlu: náš zubný systém sa zdegeneroval. V minulosti sme boli perfektne vybavení na to, aby sme žuvaním rozložili každú jednu rastlinnú bunku. Jeden si môže predstaviť rastlinné bunky ako miliardy malých „škatúľ“ vyrobených z celulózy. Živiny sa nachádzajú vo vnútri buniek. Naše zuby sú však ťažko schopné rozdrviť každú jednu z „krabičiek“. Mnoho ľudí navyše zle žuje. Potom škatule prechádzajú tráviacim traktom neotvorené a vo väčších koherentných hromadách buniek spolu s ich cenným obsahom. Tieto bunkové zhluky poskytujú cenné vlákniny, ktoré drhnú črevá ako kefy, čistia ich a slúžia ako potrava pre vítané črevné baktérie. Ale nemôžeme sa dostať k výživným látkam, pretože zostávajú uzamknuté v „škatuliach“.
Nože mixéra robia sekanie, ktoré už sami nemôžeme. V tomto ohľade nie sú vyhladenia v žiadnom prípade iba módnym výstrelkom. Mimochodom, mali by ste jesť aj živočíšne tuky. Ak sa zvieratá udržiavajú zdravé, môžu stále produkovať tie metabolické medziprodukty, ktoré náš degenerovaný organizmus v niektorých prípadoch už nedokáže vyprodukovať. Ak odporúčam, aby vegáni opäť jedli živočíšne tuky, ako sú maslo, ghí a vaječné žĺtky, vegán skutočne kvitne. Pacienta, ktorý bol vegánom z etických dôvodov, ale nedarilo sa mu, ma moje argumenty presvedčili, aby opäť zaradil živočíšne tuky do jedálnička. Po jedinom vaječnom žĺtku opísala, ako sa jej darí: Povedala by, že by to mala pocit, akoby v každej z jej buniek vychádzalo slnko. Do niekoľkých minút jej telo hlásilo: Teraz to robíš dobre. Naše bunky obsahujú štruktúry vyrobené z tuku, mozog a naše nervy sú z veľkej časti tvorené tukom. Ak sa stravujete nízkotučne, nemalo by vás prekvapiť, že máte výpadky pamäte a vaša koncentrácia už nie je taká ako predtým.
Ľudia so žalúdočnými a črevnými problémami sa často sťažujú, že neznášajú surové jedlá, že dostávajú nepríjemné, niekedy až bolestivé plyny. Čo robíte s takýmito pacientmi?
Črevná rehabilitácia. My ľudia máme v sebe jeden až dva kilogramy črevných obyvateľov. Sami sa rozhodujeme, ktoré sú založené na tom, čo si dáme na tanier. Používame ho na to, aby sme si sami chovali našich črevných obyvateľov. Ľudia, ktorí netolerujú surovú stravu, nám medzi riadkami hovoria, že intestinálni obyvatelia, ktorých si sami chovali, so surovou stravou nesúhlasia. Reagujú zvýšením produkcie väčšinou toxických plynov - na protest, pretože už nedostávajú svoje „obľúbené jedlo“: cukor, výrobky z múky alebo živočíšne bielkoviny. Takže ak sa odvážne pokúsite zjesť veľký šalát tri dni po sebe, často veslujete rýchlo dozadu. Dostane veľké nafúknuté brucho, necíti sa dobre a myslí si: "To nemôže byť. To moje telo nechce."
To nie je pravda. Telo to chce. Tí, ktorí to nechcú, sú črevní obyvatelia, hnilobné a kvasné baktérie a huby, ktoré boli vypestované s prevažne živočíšnymi bielkovinami, so sacharidmi, množstvom cukru a obilia. Odovzdávajú protestnú nótu v podobe plynu, vetra a niekedy aj žalúdočných kŕčov. Ľudia však robia chybu, keď si myslia, že sa musia držať jedla, ktoré doteraz jedli. Mám veľmi veľa pacientov, ktorí mi to hovoria presne. Črevná rehabilitácia znamená výmenu týchto dvoch kilogramov obyvateľov starého čreva za dva kilogramy dobrých nových obyvateľov čreva. Zdravý črevný mikrobióm, ktorý namiesto toxických plynov produkuje vitamíny, antioxidanty, esenciálne mastné kyseliny a kyslík. Kyslík je toxický pre väčšinu obyvateľov chudobných čriev. Počet zlých „ubytovaných“ drží pod kontrolou.
Takto nás vlastne stavia príroda. Mali by sme mať mikrobióm prevažne jedáka rastlín a rastliny, ktoré konzumujeme, by samozrejme mali pozostávať väčšinou zo surovej zeleniny. Aj počas črevnej rehabilitácie probiotikami a éterickými olejmi môžu ľudia opäť tolerovať surovú stravu a zároveň absorbovať viac výživných látok, pretože predtým sa zapálená črevná sliznica upokojuje. Pokračuje vo svojej skutočnej práci. Transportuje živiny z čriev do tela a mnoho malých tovární začína pracovať znova, pretože sú zásobované surovinami. Orgány sa zotavia a človek sa cíti lepšie.