Surové mlieko Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

Kto je Cristi Margarit?
Najprv si prečítajte tu!
KATEGÓRIE
7 minút
Spomienky
Biz
Čo jeme?
mestské
Strava
Výzva GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT Video
Dobré jedlo
môj denník
Môj názor na ...
PREZENTÁCIE
priateľstvo
odporúčanie
- AGH
Zdravie
Sex
Šport
Steroidy a doping
doplnkov
tipy a triky
Kulinársky turizmus
Kde jeme?

Ako tínedžerke mi trvalo roky, kým som pochopil, že mlieko je pre kojencov a to je všetko. Potom mi trvalo ďalší rok, kým som uznal, že nadbytočné mliečne bielkoviny (najmä kazeín) sú zdraviu škodlivé. Potom bolo jednoduché pochopiť, že „cereálne mlieko“ je vážna výživová chyba.

Mlieko

Mlieko je veľmi aktívne jedlo, obsahuje rýchlu energiu (laktóza, mliečny cukor), tuky (najmä nasýtené), bielkoviny (niekoľkých druhov), vitamíny (najmä rozpustné v tukoch), minerály, enzýmy, hormóny atď. Keď je taký aktívny, môže sa rýchlo stať potravou nielen pre nás, ľudí, ale aj pre rôzne iné tvory, baktérie, huby, parazity atď. Mikroorganizmy spôsobujúce choroby sa tiež môžu prenášať cez mlieko zo zvieraťa na spotrebiteľa (v tomto prípade človeka).

pasterizácia

Pasterizácia znamená zahrievanie mlieka na krátku dobu na určitú teplotu (pod bod varu) a potom náhle ochladenie. Cieľom tohto postupu je blokovať vývoj mikroorganizmov a zabezpečiť konzerváciu mlieka niekoľko týždňov alebo mesiacov. Zároveň existujú ďalšie premeny, a to aj v štruktúre niektorých živín (laktóza, vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky). Niektorí považujú tieto premeny za zdraviu škodlivé. Pokiaľ som stále vo fáze výskumu, dovolím si zvážiť, čo chcem o potravinách, ktoré jem. Mám právo rozhodovať o svojom vlastnom zdraví.

Mnoho tisíc rokov sa mlieko dojilo ručne v zložitých podmienkach, napriek tomu ľudská rasa prežila. Pravdaže, bolo menej zvierat a menej chorôb týchto zvierat. Bolo to viac slnka (vitamín D + dezinfekčný účinok ultrafialového svetla). Zvieratá jedli viac trávy (vitamín K, lipidový profil) a boli dojené iba v určitých ročných obdobiach (iný hormonálny profil). Vo väčšine oblastí bolo mlieko fermentované (najskôr prírodným spôsobom, potom s vybranými fermentami) alebo transformované enzymatickými procesmi (prírodný tvaroh). Fermentácia zaisťuje elimináciu laktózy, ktorú už väčšina dospelých ľudských druhov nedokáže stráviť.

Celosvetovo existuje v potravinárskom priemysle silný pohyb v pasterizácii mlieka, napríklad ako mlieka určeného na konzumáciu, ako aj z mlieka, ktoré sa stane surovinou pre syry. Prudké boje (v médiách, spravodlivosti atď.) Prebiehali v rôznych oblastiach, kde sa podľa tradície vyrábal syr zo surového mlieka. Našli sa tiež riešenia, určili sa poľnohospodári, spoluvlastníctvo zvierat, normy kvality surového mlieka, spôsoby dojenia, skladovania.

homogenizácia

Aby bolo možné kravské mlieko skladovať bez toho, aby nad ním stúpal tuk (kyslá smotana), je vykonaná homogenizácia, tj. Priechod mlieka cez veľmi jemné sito, takže sú porušené tukové guľôčky a tým aj nové guľôčky väčších rozmerov. malé, aby sa dalo lepšie udržať v odpružení. Ovčie a kozie mlieko už má menšie rozmery týchto tukových guľôčok, takže nie je potrebná žiadna homogenizácia.

Surové mlieko

V prírode je mlieko, ktoré konzumujú zvieratá a dokonca aj kojenci počas dojčenia, surové mlieko, ktoré nie je pasterizované. Niektorí ľudia sa domnievajú, že surové mlieko má veľa výhod, zatiaľ čo pasterizované mlieko je z mikroživiny mŕtve mlieko a je dokonca zdraviu škodlivé. Dnešné technológie a testovacie metódy umožňujú zabezpečiť veľmi dobrú kvalitu surového mlieka. Teoreticky je možné čisté a kvalitné surové mlieko poskytnúť za nižšiu cenu ako pasterizované mlieko.

Naše dieťa jesť jogurt a syr zo surového mlieka. Áno, bojím sa tuberkulózy alebo iných chorôb, ale je to riziko, ktoré sme sa ako rodičia rozhodli podstúpiť. Tiež sa bojím znečistenia alebo chemikálií, ktoré môžu byť v teréne, kde sa pasú tie kozy. Áno, je ťažké zohnať čisté, surové mlieko a rýchlo ho zasiať špeciálnymi fermentami (v našom prípade iba acidophilus a bifidus).

Neveríme, že pasterizované „konzervované“ mlieko je zdravšie a neveríme, že si lepšie zachováva vitamíny alebo iné výživné látky, ako hovorí televízna reklama.

Dobre vieme, že kravské alebo dokonca kozie mlieko pre dieťa nestačí (chýbajú rôzne výživné látky, ako napríklad železo), ale dopĺňame ho inými potravinami alebo doplnkami, ktoré môžu viesť k omnoho lepším mliečnym „receptom“ ako „receptom“. komerčný. Mnohí rodičia sa vyhýbajú doplnkom výživy pre deti, ale dávajú oveľa menej kvalitné recepty alebo rôzne druhy harabúrd maskované ako „tégliky“ a „detská výživa“.

Riešenia

Zatiaľ čo v iných častiach sa v tomto smere vedie verejná diskusia, u nás sa prostredníctvom reklamy a sily moci vyžaduje jediné hľadisko, a to priemyselné odvetvie, ktoré predáva mlieko a je 10-krát drahšie. Samozrejme majú peniaze na zaplatenie reklamy. Odkiaľ tieto peniaze pochádzajú? Od tých, ktorí kupujú mlieko, ale aj od nás všetkých, z daní, pretože hovoríme o kampani podporovanej štátnym orgánom. Namiesto hľadania riešení, alternatív a zdravších metód musím vydržať túto diktatúru?

Myslím si, že by sme mali minimálne rešpektovať naše právo na opravu informácií a potom naše právo na výber. Som presvedčený, že stimulácia mikroprodukcie a pomoc poľnohospodárom pri produkcii čistých a kvalitných potravín je spôsob, ako môžeme všetkým žiť lepšie. Mnohí z nás už majú v krajine čisté zdroje, mlieko od zvierat pasúcich sa trávu, nie sójovú múku. Aj keď sa to na prvý pohľad môže zdať ťažké, pri troche snahy a organizácii môžete mať čerstvé, čisté mlieko aspoň dvakrát týždenne.

Riešením je dokumentácia sama od seba a z viacerých zdrojov, pretože tie, ktoré by vás v prvom rade napadli použiť na informáciu, sú nekompetentné, platené alebo väčšinou v oboch situáciách.

Pripomienky

Surové mlieko - komentár

Vygooglila som si, čo sa píše o konzumácii surového mlieka a prišla som k vám. Zdá sa byť normálne byť zdravší ako pasterizovaný ... ak viete, odkiaľ pochádza. Pijem iba od kráv mojej babičky, len čo ich podojí. Samozrejme, je to vzácna príležitosť

zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.