Návrh stravy čisto vegetariánskej osoby
Toto projekt lieči Strava čistého vegetariána. Nižšie vidíte obsah a výpis z dokumentu (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor doc de 31 strán .
Odporúčame vám dôkladne si prezrieť poskytnutý výpis, obsah a obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 5 bodov.
obsah
stránka histórie 3
2. Druhy vegetariánov pag.4
3. Výhody a riziká stravy vegeta strana 5
4. Vzdanie sa mäsovej pag.5
5. Základné jedlá pre vegetariánsku stravu strana 6
5.1 Obilniny strana 6
5.2 Zelenina a ovocie, strana 7
5.3 Strukoviny, semená a iné potraviny bohaté na bielkoviny strana 7
5.4 Lipidy strana 7
6. Deficit vegetariánskej stravy strana 8
6.1 Bielkoviny strana 9
6.2 Sacharidy strana 9
6.3 Tuky a oleje, strana 10
6.4 Vitamíny strana 10
6.5 Minerály strana 10
6.6 Vláknina strana 11
7. Výhody vegetariánskej stravy strana 13
8. Nevýhody vegetariánskej stravy strana 13
9. Výhody vegetariánskej stravy strana 15
9.1 Vegetariánska strava a rakovina strana 15
9.2 Vegetariánska strava a kardiovaskulárne choroby strana 15
9.3 Vegetariánska strava a menopauza strana 15
9.4 Vegetariánska strava a obezita strana 16
9.5 Vegetariánska strava a emočné choroby strana 16
9.6 Vegetariánska strava a imunita strana 16
9.7 Vegetariánska strava a starnutie strana 16
10. Strava vegetariánskej strany 16
10.1 1. deň. strana 16
10.2 Deň 2 strana 18
10.3 Deň 3 strana 20
10.4 4. deň str.22
10.5 5. deň strana 24
10.6 6. deň strana 25
10.7 7. deň strana 27
11. Závery strana 30
12. Bibliografia strana 31
Výňatok z dokumentu
Zdravie sa nedá udržať bez správnej stravy. Staré čínske príslovie hovorí, že „bez ohľadu na to, aký je otec choroby, diétou je určite jej matka.“ Jednou zo zložiek zdravej výživy je rastlinná vláknina. Aj keď už od čias Hippokrata existujú poznatky o prospešnom pôsobení rastlinných vlákien, v praxi výskum posledných 25 rokov odhalil v širšej miere ich obrovský význam. Vedci sa teraz zhodli, že strava s vysokým obsahom vlákniny hrá hlavnú úlohu pri prevencii závažných chronických chorôb, ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina.
Termín vegetariánstvo pochádza z latinského slova „vegetus“, čo znamená „čerstvé, zdravé a aktívne“, pojem vegetariánstvo znamená stravu, ktorá vylučuje všetko mäso vrátane hydiny a rýb, a výrobky zo želatíny a tvarohu (ktorý sa získava zo žalúdka oviec a používa sa pri výrobe syra). V teórii a praxi vegánstva sú zakázané všetky živočíšne produkty vrátane masla, mlieka, jogurtov a vajec a medzi najprísnejších vegánov sú vylúčené aj živočíšne produkty ako vlna, hodváb a koža.
Vegetariánstvo a s ním spojená teória a prax vegánstva sa tradične praktizujú hlavne z náboženských a etických dôvodov. V súčasnosti však rastie záujem o tieto špeciálne režimy liečby a prevencie chorôb.
V druhej polovici dvadsiateho storočia zaznamenalo vegetariánstvo a vegánstvo v západnom svete čoraz viac stúpencov. V niečom sa zdalo, že západný svet vymyslel bezmäsitý režim ako súčasť vedomého smerovania k zdravšiemu životnému štýlu a rastúceho záujmu o otázky životného prostredia. Vegetariánstvo sa však praktizovalo na východe a vo východnom Stredomorí počas prvého storočia pred naším letopočtom. Moderné hnutie, ktoré sa začalo okolo 60. rokov, bolo vo všetkých ohľadoch iba znovuzrodením starodávnej filozofie.
Vo východnom Stredomorí priniesol prvé záznamy o vegetariánstve ako o spôsobe života, nielen o dočasnej praxi, ktorá je súčasťou náboženského rituálu, matematik Pytagoras (šieste storočie pred n. L.). Pytagoras a jeho nasledovníci verili v udržiavanie tela a mysle v rovnováhe a v spojenie medzi všetkými zvieratami. Vegetariánstvo sa praktizovalo ako prejav láskavosti voči všetkému živému a tiež ako prostriedok na udržanie rovnováhy medzi telom a mysľou.
V Indii sa vegetariánstvo praktizovalo z etických a asketických dôvodov, hlavne Jainmi a budhistami, ktorí odmietli zabíjať zvieratá kvôli jedlu. Čoskoro nasledovali Brahmini, ktorí pravidlo aplikovali najmä na kravu. V 1. storočí po Kr. bezmäsitý režim prijali hinduistické kasty, horné aj dolné, a spolu s budhizmom sa rozšíril na východ do Číny a Japonska.
V Európe sa vegetariánstvo ako spôsob života začalo podporovať až v sedemnástom a osemnástom storočí v reakcii na humanitárny úpadok, ktorý vtedy prevládal medzi mysliteľmi. Do 19. storočia sa vylúčenie mäsa z potravy stalo súčasťou trendu k zdravšej a ľahšej strave a zvyčajne sa spájalo s odmietaním alkoholu.
V niektorých prípadoch bola vegetariánska strava predpísaná ako prostriedok na liečenie určitých chorôb (postup, ktorý pretrváva dodnes, najmä v niektorých teóriách týkajúcich sa rakoviny a jej prevencie). V USA viedlo vegetariánstvo pre lepšie zdravie k vynálezu potravín, ako sú kukuričné lupienky a arašidové maslo.
Vo Veľkej Británii asi 1,5 milióna ľudí dodržiava prísnu vegetariánsku stravu, zatiaľ čo ďalších 1,5 milióna neje červené mäso. Existuje značný počet ľudí (označených vo výskumnej štúdii ako všežraví konzumenti obilia), pre ktorých 80% potravín pozostáva zo zeleniny, slamy a celozrnných výrobkov.
Obavy z nárastu srdcových chorôb, obezity a celkového zdravia viedli vlády, medzinárodné organizácie ako Svetová zdravotnícka organizácia a zdravotníckych pracovníkov v mnohých západných krajinách k vydaniu pokynov týkajúcich sa zložiek zdravej výživy. Dôraz sa teda kládol na zníženie spotreby tukov, najmä živočíšnych tukov, mäsa a mäsových výrobkov, a na vyššiu spotrebu ovocia a zeleniny.
Aj keď hovoríme o vegetariánskej strave, v skutočnosti existuje niekoľko druhov diét, ktoré sa veľmi líšia z hľadiska výživy aj stravovacieho správania.
Prísne vegetariánska strava vylučuje všetky potraviny živočíšneho pôvodu: kuracie, rybie, hovädzie, bravčové, mliečne výrobky, vajcia a syry. Odsudzuje sa aj med, rovnako ako včelí vosk. Dodržiavanie prísne vegetariánskej stravy je veľmi ťažké, pretože pri dôslednom dodržiavaní by z nej mali byť vylúčené všetky živočíšne produkty použité v komerčných prípravkoch (sušienky alebo koláče obsahujúce mlieko alebo vajcia, všetky prísady do potravín z rôznych častí zvieraťa, atď.). Jediným riešením je pripraviť si všetko jedlo doma, skontrolovať pôvod surovín. Prísne vegetariánska strava je založená na fazuli, šošovici, orechoch, semenách a sóji (na bielkoviny), škrobových obilninách a zelenine (na sacharidoch), semenách a olejoch na tuky. Tento typ stravovania má zvýšené riziko nedostatku vápnika, železa, vitamínu B2 a B12.
Vegáni (alebo prísni vegetariáni) sú kategóriou vegetariánov, ktorí uplatňujú tieto zásady na všetky aspekty života. Odmietajú kupovať výrobky (potraviny, kozmetika), ktoré obsahujú zložky pochádzajúce zo zvierat (želatína) alebo testované na zvieratách. To isté platí pre odevy vyrobené z vlny, hodvábu, kožušiny alebo kože. Jediné akceptované výrobky sú tie, ktoré obsahujú iba vlákna a materiály rastlinného pôvodu. V praxi je dodržiavanie týchto zásad veľmi ťažké, pretože by to vyžadovalo vzdanie sa väčšiny komerčných výrobkov.