Sušenie sušenia jedla - tak to funguje a to je to, čo potrebujete - WELT
Sušenie ovocia a zeleniny na vzduchu - to je odveká technika, ktorá je však dnes oprávnená
Zdroj: Getty Images/Johner RF/Johner Images
Sušením sa zachová čerstvé jedlo - súčasne sú obsiahnuté príchute spojené. Tu nájdete informácie o tom, ako môžete sami použiť udržateľnú metódu doma.
Dörren bol dlho hanobený ako staromódny, ale teraz zažíva skutočné oživenie - dnes mnoho ľudí oceňuje jednoduchú metódu konzervácie už dávno, pretože umožňuje trvalo udržateľné a zdravé bývanie bez veľkého úsilia. Sezónne a regionálne produkty sú zachované, aby sa dali podávať aj v zimných mesiacoch. A vďaka šetrnému spracovaniu pri nízkych teplotách sa zachovajú cenné prísady a arómy.
Ak je vo vašej záhrade dostatok úrody a v letných mesiacoch sa ťažko konzumuje, môže byť dobrým riešením sušenie. Niekoľkohodinovým sušením sa dá ovocie, zelenina a dokonca aj mäso konzervovať a konzumovať o mesiace neskôr.
Dörren: Čo to znamená a ako to funguje?
Sušenie je jednou z najstarších a zároveň jednou z najjednoduchších metód konzervácie čerstvých potravín. Pretože potrebujete iba čas, teplo a sucho. Najmä v horúcich letách sa huby, paradajky, jahody, jablká a podobne dajú ľahko konzervovať na dvore alebo na strešnej terase tak, že sa z nich odstráni vlhkosť. A ak to chýba, spočiatku nemôže nič plesnivieť a kaziť sa. Najmä v tejto krajine sú však horúce dni obmedzené, preto mnohí uprednostňujú použitie dehydratátora. Veľká výhoda: Zabránite tomu, aby sa jedlo počas sušenia znečistilo, čo sa môže stať napríklad vonku. Môže sa tiež použiť na sušenie v noci - stroje zabezpečujú rovnomerné a teplé prúdenie vzduchu, ktoré odvádza vlhkosť z jedla.
Po vysušení je sušené jedlo najlepšie uložené vo vzduchotesných nádobách *.
Sušenie jedla: Týmto spôsobom je to obzvlášť jednoduché
Jednoduchý spôsob sušenia ovocia, zeleniny alebo mäsa doma kedykoľvek: Získajte pre rúru mriežku s jemnými okami *. Pri tejto metóde je však dôležité nechať rúru pootvorenú - napríklad zovretím drevenej lyžice. To umožňuje vyparenej vode uniknúť a plátky a kúsky sú chrumkavé. Táto metóda je ideálna pre všetkých, ktorí chcú pomaly pristupovať k procesu sušenia, ale tiež vyžaduje veľa energie. Rúra musí byť koniec koncov v prevádzke niekoľko hodín, pretože by sa mala sušiť pri nízkych teplotách, aby sa zachovali vitamíny a ďalšie cenné prísady.
Ak chcete sušiť väčšie množstvo potravín energeticky úsporným spôsobom, odporúča sa dehydratátor. Môže byť nastavený na optimálnu teplotu a je vybavený časovačom, takže je obzvlášť ľahké pripraviť jedlo na boku. Lacný dehydratátor * sa zvyčajne dodáva s niekoľkými plastovými mriežkami, ktoré môžete podľa potreby naskladať na seba. Alternatívne je vhodný aj dehydratátor s mriežkami z nehrdzavejúcej ocele s jemnými okami. *