Sushi Dreams Hamburg; Sushi reštaurácia a donášková služba v Bramfelde, Eimsbüttel, Norderstedt
Čo je a odkiaľ pochádza sushi?
Rýchle občerstvenie 17. storočia
O pokusoch o konzerváciu surových rýb v juhovýchodnej Ázii pred niekoľkými stovkami rokov sa stále nehovorilo.
Vynálezcom bola skôr nevyhnutnosť. Ryba bola posolená, zabalená do niekoľkých vrstiev ryže a stlačená spolu s kamienkami.
Proces bol úspešný: o mesiace neskôr bola ryba stále jedlá. Vtedy bola ryža jednoducho vyhodená.
V polovici 17. storočia sa zistilo, že tento fermentačný proces je možné urýchliť: pridaním octu bola ryža pikantnejšia a ryba zároveň jemná. A tak sa tiež ukázalo, že ryba chutila oveľa lepšie s ryžou ako bez nej. Tieto vedomosti boli základom pre všetky nasledujúce formy prípravy sushi.
Objavili sa hlavne dva štýly: štýl Kansai z Osaky a štýl Edo z Tokia, ktoré sa neskôr presadili a dnes sú známe aj v našich zemepisných šírkach. Z jej tradície pochádza napríklad Nigiri sushi.
Vrchol japonského kulinárskeho umenia
Sushi je japonská špecialita, ktorá pochádza z juhovýchodnej Ázie. Plnené alebo plnené ryžové jednohubky sa tradične pripravujú zo surových alebo marinovaných rýb, zeleniny, japonského chrenu a morských rias.
Ryža je hlavnou zložkou sushi a pred prípravou je dochutená octom. Variácií sushi je neúrekom. Dva najvýraznejšie varianty sú však nigiri sushi a maki sushi.
V nigiri sushi sa tvoria malé kúsky z ryže a preliate rybou.
V maki sushi je ryža rozložená na bambusovej podložke, preliata rybou, zeleninou alebo vajcami, potom stočená a nakrájaná na malé kúsky.
Tak vzniknú typické chrumky veľkosti sústa.
Prečo je sushi také zdravé?
Wellness z Ázie
Zdravá strava je základom dobrého postoja k životu, v kombinácii s množstvom pohybu zaručuje správna strava aj štíhlu líniu.
Nakoniec, existuje dôvod, prečo v Japonsku takmer nie sú ľudia s nadváhou:
- Sushi je nízkokalorické a má podstatne menej tukov ako iné potraviny, ale s porovnateľne vysokou nutričnou hodnotou
- Nenasýtené mastné kyseliny v rybách pomáhajú predchádzať mŕtvici a infarktu
- Aminokyselina taurín v rybách znižuje hladinu Hladiny cholesterolu a zabraňuje kôrnateniu tepien
- Ryža pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi a udržuje hladinu inzulínu konštantnú. Vďaka tomu zostáva pocit sýtosti dlhší.