Sušienky Telemea - moje detské jedlo
Ráno som sa zobudil pripravený na výrobu syrových sušienok, ktoré zvyčajne pripravujem (recept tu), ale pri absencii jogurtu som improvizoval a vyšli mi chutné sušienky telemea.
Čo som použil:
- 180 g masla
- 220 g soleného telemu (uchovávaného vo vode, v chladničke, cez noc) - 12 mesiacov+
- 3 kuracie vajcia (2 vajcia na cesto + 1 vajce na tuk)
- 200 g pšeničnej múky (ja som ich mala 550) + ďalšie 4 polievkové lyžice pridané počas pracovného procesu
- 5 g organického prášku do pečiva
- 2 lyžice preliate neaktívnymi kvasnicovými vločkami
- čierne sezamové semiačka
- lúpané konopné semená
Ako som postupoval:
- Do misy som dala múku (200g), neaktívne drožďové vločky a prášok do pečiva a veľmi dobre som ich premiešala
- Studené maslo som nakrájala na kocky a dala som ho na múku. Múku som zmiešala s maslom a pomocou prstov som maslo čo najviac rozdrvila. Vznikne vám veľmi pieskové cesto.
- cez pieskové cesto som pridala najemno nastrúhaný telemeau a povrchne premiešala
- Cesto som pridala 2 vajcia a ručne som dobre premiešala, kým mi nevznikla homogénna zmes. V tejto fáze je cesto lepkavé
- Postupne som pridávala lyžicu múky, až kým sa cesto už nelepilo na prsty a podarilo sa mi získať kompaktnú guľu cesta. Dostal som 4 lyžice múky (okrem pôvodne použitých 200 gramov)
- Cesto som nechala 30 minút vychladnúť, za ten čas som vyhriala rúru
- po 30 minútach som cesto vybral z chladničky, rozprestrel na plát 5-10 mm a nakrájal na požadované tvary. Pozor: Na pracovnú dosku a cesto nasypte múku, aby ste ju mohli ľahko rozotrieť.
- Formy na cesto som vložila do podnosu, vymastila som ich vajíčkom (použila som kuchynskú kefku, ale dá sa to aj lyžičkou) a na ne som posypala semiačkami
- Plech som vložila do rúry na malý oheň asi na 25 minút
♥ Pred konzumáciou nechajte sušienky vychladnúť
♥ Udržuje sa veľmi dobre, vo vnútri je nadýchaný (vzhľad chleba)
♥ Z týchto množstiev vyšlo 25 stredne veľkých sušienok