Švajčiarsky chlieb je zdravý
Bern - chlieb je vynikajúci a hodí sa ku všetkým stravovacím návykom, či už k mäsu, rybám, vegetariánskym alebo vegánskym. Tiež má zmysel a je zdravé pravidelne si pochutnávať na švajčiarskom chlebe.
Ukazujú to dve najnovšie technické správy „Chlieb v zdravej výžive“ a „Nutričná hodnota chleba a obilnín“ zo Švajčiarskej chlebovej informácie. Teraz sú dostupné v elektronickej podobe na www.schweizerbrot.ch.
S využitím potravinovej pyramídy od Švajčiarskej spoločnosti pre výživu SGE vysvetľuje technická správa „Chlieb v zdravom stravovaní“, ako sa skladá zdravá výživa a čo obsahuje kompletné jedlo. Je zrejmé, že chlieb je dôležitou základnou potravinou. Patrí do tretej úrovne pyramídy, škrobových doplnkov. Polovica vášho denného príjmu kalórií by mala pochádzať z tejto skupiny potravín.
Správa ilustruje širokú škálu švajčiarskych chlebov, ich hlavné zložky a vlastnosti a to, že chlieb zo švajčiarskych zŕn sa hodí ku každému jedlu. Čítate to správne, pre každé jedlo: Keď sa povie chlebové jedlo, zvyčajne vás napadne typicky švajčiarsky „Café complet“. Chlieb nemusí byť iba chlieb s prílohou. Švajčiarsky chlieb sa dá použiť na zloženie chutných, sladkých alebo slaných, teplých alebo studených jedál.
Technická správa presviedča konkrétnymi nápadmi v kombinácii s rôznymi formami výživy. Je zrejmé, že švajčiarsky chlieb nie je len zdravým miestnym základným jedlom, ale prináša aj kulinárske špeciality ako aperitívy, rafinované predjedlá, špeciálne hlavné jedlá a dokonca aj jemné dezerty na stole.
Vo Švajčiarsku sa ročne spotrebuje viac ako 70 kg obilia na osobu. Stojí za to sa pýtať, čo konkrétne s tým konzumujeme. V technickej správe „Výživová hodnota chleba a obilnín“ sa vysvetľuje, ktoré dôležité živiny sa chlebom absorbujú, a ako sa pri spracovaní zachováva zdravotná hodnota produktu. Vo Švajčiarsku tvorí pšenica 90% chlebového zrna. Je dôležitým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Vedeli ste tiež, že obilie je tretím najdôležitejším zdrojom bielkovín v priemernej švajčiarskej strave?
Technická správa vysvetľuje, čo je v pšeničnom zrne, ako je štruktúrovaný a ako sú v zrne distribuované živiny. Keď sa zaoberáme procesom pečenia, je pochopiteľné, že spracovanie obilia na chlieb je nutrične výhodné a ešte zvyšuje jeho stráviteľnosť. Čitateľ dostane fundované informácie o priemernom obsahu živín vo švajčiarskych múkach a chleboch a navyše vysvetlí, prečo glykemický index nie je užitočným meradlom pri výbere chleba.