Švajčiarsky mangold - zdravý nízkokalorický sen všetkých kuchárov a záhradníkov
Švajčiarsky mangold je vlastne snom všetkých záhradníkov a kuchárov. Bez problémov sa jej darí dokonca aj v kvetináčoch a je nepravdepodobné, že bude produktívna. Pretože sa vždy zberajú iba vonkajšie listy, je to radosť z celej záhradníckej sezóny. Môžete ju jesť nevarenú ako šalát, ale môžete si ju uvariť aj ako špenát.
Vďaka čomu je švajčiarsky mangold taký zdravý
Švajčiarsky mangold je bohatý na vitamíny A, C, E a K, ako aj na železo, draslík, sodík a horčík. Pretože listy obsahujú aj kyselinu šťaveľovú, mali by sa iba malé, veľmi jemné listy používať surové do šalátov alebo ako smoothie. Ľudia s ochorením obličiek sa majú lepšie vyhýbať zelenine, ktorá obsahuje kyselinu šťaveľovú.
100 gramov mangoldu obsahuje iba 19 kalórií. Listy by sa nemali uchovávať dlhšie ako dva dni po zakúpení alebo zbere. Za týmto účelom ich zabaľte do vlhkej látky a uložte do chladničky (priehradka na zeleninu).
Použitie švajčiarskeho mangoldu
Chuť švajčiarskeho mangoldu pripomína špenát a dá sa tak aj použiť. Pred prípravou sú z listov vyrezané stonky, nakrájané a pár minút pred nakrájanými listami dusené v pare. Keď rezané stonky pomaly začnú mäknúť, pridajú sa nasekané listy.
Zelenina chutí rovnako dobre ako dusená príloha (s cibuľou, cesnakom, soľou a korením), rovnako ako polievka alebo plnka zo štrúdle alebo palacinky (palacinky/palacinky). Ale výborne sa hodí aj k koziemu syru, tofu, cestovinám atď. Mangoldová polievka chutí obzvlášť dobre zaguľatene, ak sa s ňou varia aj paradajky. Blanšírované listy mangoldu sú vynikajúce nielen na mrazenie, ale dajú sa spracovať aj do chutného pesta. Veľké silné listy sa dajú pripraviť aj ako kapusta. Pri jeho príprave sa fantázii medze nekladú.
Švajčiarsky mangold patrí do podrodiny čeľade líškovitých
Z botanického hľadiska patrí mangold do podčeľade čeľade líškovité a je príbuzný s červenou repou. Na jar sa kompaktné semená vysievajú priamo do zeme. Vzdialenosť výsadby je asi 40 centimetrov, vzdialenosť riadkov asi 30 centimetrov. Robustná rastlina je k dispozícii v rôznych farbách. Môže mať červené, biele, ale aj žlté stonky. Ak na svoju záhradu zasejete niekoľko rastlín, môžete sa tešiť na bohatú úrodu. Na rozdiel od konvenčného poľnohospodárstva je možné zo záhradných rastlín zozbierať iba vonkajšie listy.
Naše video tip: Koláč so švajčiarskou mangoldom a feta
Na jar opäť vypučia listy
Zber je možný do prvého mrazu. Potom môžu rastliny zostať v zemi. Na jar opäť vypučia listy. Listy sú obzvlášť jemné, keď sú veľké asi 10 cm. Chutia potom obzvlášť dobre ako čerstvý šalát alebo v smoothie. Zelenina je robustná a odolná, takže zamorenie škodcami je zaznamenané len zriedka. Korene nie sú vhodné na konzumáciu. Švajčiarsky mangold by sa nemal vysievať vedľa špenátu, ale skôr ako strukoviny, francúzska fazuľa, kapusta, reďkovka, mrkva a reďkovka.
Záver
Sotva existuje rastlina, ktorá by sa dala ľahko pestovať a zároveň by sa dala pripraviť toľkými spôsobmi. Chutí dobre sám o sebe, s ryžou, zemiakmi, cestovinami, kuskusom, bulgurom alebo v kombinácii s inou zeleninou. Príprava je rýchla a v žiadnom prípade nie zdĺhavá. Ak mangold rastie obzvlášť rýchlo, je možné ho vopred zmraziť (zblednúť).