Švédski producenti mlieka a mliečnych výrobkov trpia slabým Euro AMP

Koncentrácia na vysoko výkonné regióny na juhu

Vo Švédsku sa výroba mlieka čoraz viac sústreďuje na priaznivých miestach v južnom Švédsku. Rastú tu stáda a farmy, zatiaľ čo severný región Švédska s menšou mierou čoraz viac stráca pozíciu vo výrobe mlieka a postupne stráca podiel na trhu. DR. Theo Göbbel navštívil typickú švédsku mliečnu farmu a ukazuje podobnosti a rozdiely s nemeckými mliečnymi farmami.

Vo Švédsku je kvóta na mlieko, podobne ako vo väčšine členských štátov EÚ, už roky zanedbateľná. Od približne roku 2000 sa kvóta na mlieko znížila na približne 20 percent a počet mliekarenských fariem neustále klesá (približne o sedem percent ročne). Počet kráv je iba 350 000 (v roku 2002 to bolo 420 000), priemerná dojivosť kráv je 8 200 kg.

Malý podiel na poľnohospodárskej ploche

S rozlohou 450 000 km² je Švédsko asi o 25 percent väčšie ako Nemecko a piata najväčšia krajina v Európe. S 9,4 miliónmi obyvateľov a 21 obyvateľmi na km² je Švédsko osídlené len veľmi riedko. Švédske poľnohospodárstvo formujú geologické podmienky aj podnebie. Iba desať percent plochy sa využíva na poľnohospodárstvo. 90 percent výmery je v južnom a strednom Švédsku. Vegetačné obdobie je na juhu 240 dní a na severe iba 120 dní. Asi 55 percent rozlohy štátu pokrývajú lesy. Zodpovedajúcim spôsobom veľký význam má lesníctvo.

Asi 70 percent fariem vo Švédsku prevádzkuje kombinované poľnohospodárstvo a lesníctvo. Na podnebí a na úrodnom juhu je poľnohospodárske využitie určované predovšetkým ornou pôdou. Ročné zrážky sú v priemere 600 mm.

Na severe sú väčšinou menšie farmy, zatiaľ čo na juhu prevažujú veľké farmy. Asi 40 percent ornej pôdy v južnom Švédsku sa využíva na pestovanie obilia. Je tu tiež dôležitá oblasť pestovania cukrovej repy a silná koncentrácia asi 4 000 záhradníckych podnikov. Väčšina fariem je rodinná, ale veľa z nich je organizovaných ako spoločnosti s ručením obmedzeným alebo akciové spoločnosti.

Poľnohospodári sa tešia vysokej reputácii medzi obyvateľstvom

Populácia si všeobecne váži poľnohospodárstvo. Ale od vstupu do EÚ 1. januára 1995 čelilo švédske poľnohospodárstvo tvrdej konkurencii. Ekonomické tlaky a štrukturálne zmeny sú zodpovedajúcim spôsobom veľké a podobné ako v Nemecku.

Aj bez „kvótovej brzdy“ sa výroba mlieka vo Švédsku z roka na rok stáva čoraz menej dôležitou. Len za posledných desať rokov sa počet výrobcov mlieka a mliečnych výrobkov znížil na polovicu a v súčasnosti je iba okolo 5 000 (v Nemecku okolo 90 000). Priemerné stádo je teraz 67 kráv (pre porovnanie: 45 kráv v Nemecku). Aj vo Švédsku je čoraz menej spoločností, ale čoraz väčšie.

Podmienky na výrobu mlieka nie sú také zlé, minimálne v južnom Švédsku. Produkcia mlieka v škandinávskych krajinách v súčasnosti trpí vlastnou silnou menou alebo slabým eurom. Švédska koruna sa oproti euru zhodnotila približne o 25 percent viac ako dva roky. To sťažuje „vývoz“ mliečnych výrobkov do iných krajín EÚ.

Farmári kupujú farmy namiesto dedenia

Navštívená spoločnosť Anderson sa nachádza v severnom Rörume neďaleko Hööru, veľmi centrálne v strednom Skåne, v oblasti s pastvinami, ale je obklopená lesom. Tu jeho otec do roku 1998 nepretržite rozvíjal pôvodnú farmu s 30 hektármi trávnatých porastov, ale 250 hektárov lesa z pôvodných 24 viac ako 38 až 96 kráv (všetky uviazané). Syn Jimmy mal zrazu príležitosť prevziať druhú farmu so 16 hektármi na novom mieste vzdialenom asi deväť km (aj keď v inom údolí). Zároveň prevzal od svojho otca hlavný biznis.

Ako je vo Švédsku a Dánsku bežné, farmy sa nededia, ale treba ich kúpiť. 30 percent z obratu musí byť zdanených. Zabezpečenie v starobe je ponechané na každého, nakoniec každý vo Švédsku vrátane poľnohospodárov dostáva rovnaký štátny dôchodok ako každý pracovník. Vo Švédsku tiež nie je zvykom, že manželky pracujú na farmách. Na farme pracuje menej ako desať percent žien, ktoré sú vydaté za farmára. Väčšina mladých švédskych farmárov chce ženu, ktorá pracuje mimo domu.

Pretože banky boli v tom čase ešte „veľkorysé“, mohol Jimmy Anderson na druhom mieste postaviť nový stánok pre 120 kráv s dvoma dojiacimi robotmi (Lely). Ako je však vo Švédsku zvykom, stodola bola kvôli chladným zimám čo najviac „zatvorená“. S cieľom obmedziť drahé stavebné náklady (8 000 eur/priestor) s využitím čo najmenšieho odstavného priestoru bol namiesto podávacieho stola nainštalovaný dopravný pás so stacionárnym miešacím vozňom a obvyklé kŕmenie so zmiešavacím vozňom a kolesovým nakladačom (cena okolo 120 000 eur). Napriek zložito vyzerajúcej technológii by náklady mali byť primerane obmedzené.

Tento typ kŕmneho pásu má vo Švédsku dlhoročnú tradíciu. To znamená, že kŕmny stôl môže mať polovičnú veľkosť. Zvieratám sa pomocou kŕmneho pásu dodáva šesť až osemkrát čerstvé jedlo za 24 hodín. Trávna siláž a iné krmivo sa plní do skladovacej nádoby (podobnej ako miešačka krmiva) a odtiaľ sa rozdeľuje na dopravnom páse pozdĺž kŕmneho plotu. Pri tejto vysokej úrovni mechanizácie sa nemožno čudovať, že dojací robot sa rýchlo dostal do švédskych mliekarenských fariem.

Táto prvá nová budova pre 120 kráv prebiehala finančne veľmi dobre až do roku 2008. Boli to „dobré roky švédskej výroby mlieka“. Je zrejmé, že príliš dobré, pretože mladý farmár sa vo veku iba 30 rokov, pred koncom piatich rokov (čo je rozhodujúce pre financovanie), rozhodol urobiť „veľký skok vpred“ a v roku 2008 postavil druhú ohrádku s 240 miestami, ktorá bola len za nízku cenu mlieka bola dokončená - tiež so stacionárnou technológiou napájania a tromi ďalšími dojacími robotmi. Aj tu bola izolovaná strecha, ale bočné steny, tak ako všade na svete, zostali otvorené a opatrené fóliovými žalúziami.

Chodníky sú vyložené lamelovými podlahami, hnoj sa však nesmie ukladať pod lamely. Maximálna „hĺbka suterénu“ je 60 cm. Aby sa udržalo nízke znečistenie amoniakom, beží pod podlahou posúvač. Sklad na hnojovicu musí byť navrhnutý na deväť mesiacov. Vo Švédsku sa vyžaduje, aby boli všetky kravy v lete minimálne šesť hodín denne vonku. Nielen za zlého počasia vyzerajú okolité pasienky a chodníky zodpovedajúcim spôsobom napäté.

Obchodný rast je ťažké bez plánu

Na otázku o koncepcii a „územnom pláne“ pokojný, rezervovaný farmár odpovedal: „Sám som o tom premýšľal a sám som tiež vytvoril kresby“. Poľnohospodárske poradenstvo vo Švédsku poskytujú rôzne združenia, ktoré nepodliehajú žiadnym štátnym pokynom. Poľnohospodári sú vlastníkmi poradných združení.

Keďže prvá stodola sa neplánovala „rozrásť“, musela sa druhá stodola úplne prestavať o 50 m ďalej, takže dnes sú dve farmy prakticky spravované vedľa seba a je tu niekoľko pracovných osí. Náklady na stavbu sa rovnali impozantným 8 000 eur na miesto (bez dojacieho zariadenia) - zjavne v dôsledku nedostatku konkurencie. Ale ešte pred dokončením druhej stodoly v roku 2009 Andersonovi v kríze cien mlieka došli peniaze a štát musel vyvážiť jeho účet injekciou likvidity - hoci celá investícia, podobne ako tá naša, bola financovaná dotáciou okolo 30 percent. Anderson uvádza vlastné náklady na výrobu mlieka minimálne 30 rúd na liter, čo pri súčasnom výmennom kurze zodpovedá asi 36 centom, ale nepokrýva náklady pri súčasnej cene mlieka 26 rúd: „Svoje náklady poznám celkom dobre, ale v posledných rokoch to stačí nie - cena mlieka je príliš nízka “. Posledný krok rastu bol pravdepodobne trochu predčasný “. Pre porovnanie: v roku 2011 bola cena švédskeho mlieka 33 rúd, čo zodpovedá 34 centom, a v roku 2006 to bolo 25,6 rudy, čo zodpovedá 28 centom.

Kvalifikovaných zamestnancov je málo

Anderson teraz zamestnáva päť ľudí za priemernú mzdu okolo 1 500 eur/mesiac. Na jeho farme musia zamestnanci nielen porozumieť niečo o kravách, ale aj veľa vedieť o komplikovanej technológii. Ani vo Švédsku nie je ľahké nájsť tých správnych, t. J. Odborne kvalifikovaných zamestnancov. Priemerná hodinová mzda sa pohybuje okolo 200 SEK za hodinu, čo je v prepočte okolo 25 eur. Okrem toho existuje príspevok zamestnávateľa vo výške 33 eur na sociálne poistenie a 13 eur na náhradu dovolenky.

Príliš veľa technológie a príliš drahé na výrobu

Každý, kto sa rozhliadne po farme, rýchlo stratí prehľad. Trávna siláž sa používa hlavne ako základné krmivo. Ale namiesto silážovania trávy do veľkého sila, ako to robíme u nás, ho spoločenstvo prinútilo siláž trávy a ďateliny silážovať buď do veľkých balíkov (siláž zabalená do balíkov) alebo nasekanú do plastových rúrok kvôli ochrane proti vode. Silážna kukurica v súčasnosti nie je kŕmená, je však možné kúpiť kukuricu vo vzdialenosti asi 30 km.

Oblasti v mliečnych regiónoch ešte nie sú vzácne. Ceny za prenajaté pozemky sú v súčasnosti 250 eur a za nákup pozemkov 15 000 eur na hektár. Z dôvodu polohy údolia sú však vždy ďaleko a v žiadnom prípade nie sú ľahko dostupné.

10 000 litrových kráv sa kŕmi vylepšeným TMR na 25 litrov a počas dojenia až 2-krát 4 kg koncentrátu. Napriek silážnej tráve bohatej na bielkoviny sa v samostatnej predzmesi používajú ďalšie bielkovinové zložky (sója, repka, hrášok a lucerna v cene 2,50 eur/kg), čo však výrazne zvyšuje náklady na krmivo. Ďalším dôležitým nákladovým faktorom je podstielka vo vysokých boxoch, ktoré sú obložené gumovými matracmi. Má formu „prémiových pilín“, ktoré sa kupujú v malých balíkoch s hmotnosťou desať kg za hrdých 50 centov/kg. Toto skôr pripomína podstielku pre domáce zvieratá ako profesionálnu veľkú mliečnu farmu. Chov teliat prebieha podľa nám známej schémy. Aj tam je cieľom mať telenie v 24 mesiacoch, hoci polročné teľatá už musia „ísť na pastvu“ a zodpovedajúcim spôsobom vyzerať „drsne“. Priemerná doba životnosti je v súčasnosti iba 2,5 roka, takže je každý rok potrebných okolo 140 jalovíc. Vzhľadom na obmedzený priestor sa zdá byť pochybné, či je správne chovať svoje vlastné potomstvo, pretože podľa manažéra farmy by bolo možné bez problémov „kedykoľvek kúpiť veľa jalovíc za rozumné ceny“.

Celkovo vzaté pôsobí Andersonova operácia skôr „preťaženým“ dojmom. V budovách chýba potrebný základný poriadok, tesná organizácia a jasné pracovné osi. Nadmerné vybavenie stroja „Všetku prácu si robíme sami“ je tiež dôvodom na obavy. Počas našej návštevy sa na farme nachádzalo päť nadrozmerných veľkých traktorov, ktoré očividne neboli všetky funkčné, pretože z jedného prívesu sa dokonca pestovalo obilie. Celkovo spoločnosť, ktorá stále môže využívať určité ekonomické rezervy.

Kvóta na mlieko je trvale nedostatočne zásobovaná

Po vstupe do EÚ bolo všetkým švédskym výrobcom mlieka pridelené individuálne referenčné množstvo. Na začiatku sa očakávalo, že národná kvóta sa rýchlo stane plnou a drahou. Ak švédsky výrobca mlieka zastaví výrobu, musí referenčné množstvo pridelené bezplatne na začiatku ponuky vrátiť štátu. Z tohto štátneho fondu sa dalo získať okolo 8 500 kg na každú ďalšiu kravu, ale len dovtedy, kým nebol prekročený limit chovu jednej kravy na hektár. Pokiaľ nebola vyčerpaná národná kvóta, poľnohospodári ochotní zvýšiť si mohli kúpiť ďalšie kvóty od štátu. Neskôr kvóta na mlieko stála 19 centov za kilogram. Vo Švédsku nie je možné započítať. Čoskoro sa ukázalo, že štrukturálna zmena bola väčšia, ako sa očakávalo - pohybuje sa medzi 6 a 7 percentami ročne po dobu 20 rokov, takže len päť rokov po zavedení kvóty v roku 2000 Švédsko už kvótu nesplnilo, ale natrvalo ju nesplnilo. Vývoj vo Švédsku môže byť príkladom toho, ako by sa mohla výroba mlieka v jednej alebo druhej krajine rozvíjať po odstránení kvóty EÚ.

Príliš drahé na vývoz, napriek vysokej úžitkovosti mlieka

Spotreba potravín vo Švédsku predstavuje okolo 15 percent celkových výdavkov domácností, v Nemecku je to okolo 10 percent. Švédsky spotrebiteľ miluje mlieko: Na 97 litrov je spotreba na obyvateľa takmer dvakrát vyššia ako v Nemecku. Maloobchodná cena za 1 liter mlieka sa rovná 90 centov/l, pričom súčasná výrobná cena je okolo 31 centov. Veľká je aj spotreba jogurtu s hmotnosťou 36 kg (Nemecko 18 kg) a smotany s hmotnosťou 13 kg (Nemecko 5,7 kg). Iba pri syroch je obmedzená ponuka a spotreba.

Napriek tomu sa výroba mlieka vo Švédsku z roka na rok stáva menej dôležitou. Len za posledných desať rokov sa počet mliekarenských fariem znížil na viac ako polovicu, je ich iba okolo 5 000 fariem, v Nemecku je to 90 000 fariem. Priemerné stádo je 67 kráv, zatiaľ čo v Nemecku je to 45 kráv. Aj vo Švédsku je čoraz menej spoločností, ale čoraz väčšie. Podmienky na výrobu mlieka nie sú také zlé, minimálne na juhu Švédska. Oblasti v mliečnych regiónoch ešte nie sú vzácne. Ceny za prenajatý pozemok sú v súčasnosti 250 eur a za nákup pozemkov 15 000 eur na hektár.Výrobcovia mlieka v škandinávskych krajinách v súčasnosti trpia vlastnou silnou menou a slabým eurom. Švédska koruna sa zhruba dva roky zhodnotila voči euru o 25 percent. To sťažuje vývoz mliečnych výrobkov do ďalších krajín EÚ.

Ešte pred desiatimi rokmi dominovalo vo švédskej výrobe mlieka uväzovanie, v niektorých prípadoch až 100 kráv. Iba za posledných pár rokov sa tento obraz, podobne ako v Európe, výrazne zmenil. Mnoho fariem vo Švédsku teraz vyrástlo na 300 a viac kráv. Výťažnosť mlieka švédskych dojníc je v EÚ najvyššia už roky. Švédske stáda sa vyznačujú vysokou dojivosťou, často s viac ako 10 000 litrami na kravu. Mnoho fariem považuje vysoký výnos mlieka za ekonomickú nevyhnutnosť, aby bolo možné pokryť drahé náklady na stánok.