Svet Cristiny Pajitura Sah - dukanský štýl
Pondelok 15. decembra 2014
Sah koláč - dukanský štýl
Tento koláč je odpoveďou na výzvu, ktorú spustila Mara Vlad v skupine Dukan na Facebooku. Aj keď sa to na prvý pohľad zdá byť trochu komplikované, ubezpečujem vás, že torta sa pripravuje veľmi ľahko.
Pôvodný recept obsahoval aj škrob, ale rozhodol som sa ho nahradiť múkou konjac, úžasnou náhradou, ktorá je v Dukanovej diéte od fázy útoku povolená neobmedzene.
Na webových stránkach adiograsime.ro sú v decembri zľavy na krásu výrobkov, ktoré vyhovujú Dukanovej diéte, takže využite túto príležitosť a kúpte si dobré a vyhovujúce výrobky: erytritol, esencie, sušené mlieko s 0,1% tuku, múka konjac, himalájska soľ, konjac pasta.
Tento recept je v súlade s Dukanovou diétou - PP dni, počnúc fázou plavby.
prísady:
*** Blat:
- 6 vajec
- 6 lyžíc ovsených otrúb
- 3 čajové lyžičky strúhanej múky z konjaca
- 4 lyžice sladidla v prášku
- 1 polievková lyžica kakaa
- 1 vrecko prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička orechovej esencie
*** Krém:
- 800 ml mlieka 1,5% tuku
- 2 čajové lyžičky strúhanej múky z konjaca
- 150g tvarohu 0,5% tuku
- 6 lyžíc sladidla v prášku
- 2 lyžičky čokoládovej esencie
*** Glazúra:
- 3 lyžice sušeného mlieka 0,1% tuku
- 2 lyžice sladidla v prášku
- 1 čajová lyžička kakaa
- trochu horúcej vody
*** vlhké:
- nulový chvost
Bielka som oddelila od žĺtkov v dvoch miskách.
Žĺtky som zmiešala s ovsenými otrubami, konjakovou múkou, práškom do pečiva, sladidlom a orechovou esenciou. Bielka som vyšľahala na tvrdo so štipkou soli.
Múka z Konjacu rýchlo vstrebáva tekutinu, takže aby som mohla ľahko zmiešať penu z vaječného bielka s kompozíciou s otrubami a múkou z konjac, najskôr som zmiešala 3 lyžice peny z vaječného bielka v druhom zložení, potom som ju zaliala zvyšnou penou z vaječných bielkov. a jemne som vareškou premiešal, kým nebola zmes homogénna.
Polovicu tejto zmesi som vyliala do tortovej formy a vo zvyšku zloženia som zľahka primiešala kakao.
Kakaové zloženie som vyliala do inej tortovej formy.
Podnosy som vložila do rúry na stredný až slabý oheň na hornú policu na 35 minút.
Kým sa koláčiky upiekli, pripravila som si krém.
Mlieko som prevarila a v miske som zmiešala sladidlo so 100 ml studeného mlieka, čokoládovou esenciou a múkou konjac.
Keď mlieko začalo vrieť, naliala som do nej zmes s múkou konjac a za stáleho miešania metličkou som ju nechala na miernom ohni, kým zloženie nezhustlo ako puding.
Koláče som vytiahla z rúry, nechala som ich asi 15 minút vychladnúť, potom som ich nakrájala najskôr na dva pláty a potom každý plát na 3 prúžky.
Vychladnutý puding som zmiešala s tvarohom.
V miske na tortu vyloženej igelitom som začal stavať:
Každú vrstvu dosky som podliala niekoľkými lyžicami šťavy. Umiestneniu pásov by sa mala venovať malá pozornosť, takže ak prvá vrstva pozostáva z dvoch čiernych pruhov a jedného bieleho, ďalšia vrstva bude pozostávať z dvoch bielych pruhov a jedného čierneho. Nakoniec vznikne vysoký koláč so štyrmi vrstvami vrchnej a tromi vrstvami krému.
Posledná vrstva je pultová doska!
Tortu som zakryla alobalom a plech vložila do chladničky do druhého dňa.
Na druhý deň som koláč opatrne vybral na tanier a odstránil alobal. Pripravila som polevu a poliala som ňou tortu.
Pri krájaní to bude pozorované v časti, z ktorej pochádza názov koláča „Šach“:
Vedľa rannej kávy to bolo veľmi dobré ♥♥♥