Svetelná pasca Allianz Health World

Dodatok "Svetlo" v prípade potravín iba uvádza, že určitá zložka je vnímaná ako nezdravá znížený bol. To môže zahŕňať Tuk, cukor alebo alkoholu byť. To však neznamená, že ľahké jedlá sú samy osebe zdravšie alebo že uľahčujú chudnutie.

allianz

Najlepším negatívnym príkladom je nízkotučný smotanový jogurt - aj keď už tento názov by mal zvoniť na poplach: Aj keď obsahuje iba malé množstvo tuku, prekypuje spojivami obsahujúcimi sacharidy. Vďaka tomu nízkotučné krémové jogurty chutia krémovo, ale môžu viac kalórií obsiahnutý ako „tukový“ smotanový jogurt.

Preto sa oplatí použiť jeden na ľahké výrobky podrobný pohľad na komponenty hodiť.

Light & Co.

Právo EÚ

Svetlo

  • redukovaná časť [názov živiny]: Minimálne 30% uvedených živín je znížených v porovnaní s porovnateľnou potravinou. Výnimka: pre mikroživiny (vitamíny, minerály) stačí 10%, pre sodík 25%.
  • svetlo, svetlo: Takto označené potraviny musia spĺňať rovnaké podmienky ako pre „znížený ... podiel“. Okrem toho musí byť vytlačená poznámka, ktorá vysvetľuje, ktoré vlastnosti robia produkt „ľahkým“.

energie

  • Nízkoenergetické (tuhé jedlá): maximálne 40 kcal na 100 gramov
  • nízka energia (tekuté jedlo): maximálne 20 kcal na 100 mililitrov
  • znížená energia: Energetický obsah znížený minimálne o 30 percent. Okrem toho musí výrobca uviesť, ako sa znížila výhrevnosť, napr. B. „Potravinová vláknina nahrádza cukor“.
  • bez energie (tekuté jedlo): maximálne 4 kcal na 100 mililitrov
  • bez energie (stolové sladkosti): Jedna časť produktu má maximálnu výhrevnosť 0,4 kcal a je sladká ako 6 gramov stolového cukru. To sa zhruba rovná lyžičke cukru.

cukor

  • s nízkym obsahom cukru (pevná strava): maximálne 5 gramov cukru na 100 gramov
  • Nízky obsah cukru (tekuté potraviny): maximálne 2,5 gramu cukru na 100 mililitrov
  • bez cukru: Produkt neobsahuje viac ako 0,5 g cukru na 100 g alebo 100 ml.
  • bez pridaného cukru: Okrem prírodných cukrov potravina neobsahuje žiadne pridané mono- alebo disacharidy (fruktóza, glukóza, sacharóza atď.) Ani iné sladidlá, ako je prírodná ovocná sladkosť alebo ovocný sirup.
  • nízkotučné (tuhé jedlá): maximálne 3 gramy tuku na 100 gramov
  • Nízkotučné (tekuté jedlá): maximálne 1,5 gramu tuku na 100 mililitrov
  • nízkotučné (polotučné mlieko): maximálne 1,8 gramu tuku na 100 mililitrov
  • bez tuku, bez tuku: maximálne 0,5 gramu tuku na 100 gramov alebo 100 mililitrov
  • málo sodíka, málo solí: Produkt obsahuje najviac 0,12 g sodíka alebo ekvivalentný obsah soli na 100 gramov alebo 100 mililitrov. Výnimka: Pre vody iné ako prírodné minerálne vody je povolené najviac 0,002 g sodíka na 100 mililitrov.
  • veľmi nízky obsah sodíka, veľmi nízky obsah solí: s najviac 0,04 g sodíka alebo ekvivalentným obsahom soli na 100 gramov alebo 100 mililitrov. Výnimka: Tieto informácie sa nemôžu použiť pre prírodné minerálne vody a iné vody.
  • bez sodíka, bez solí: najviac 0,05 g sodíka alebo ekvivalentný obsah soli na 100 gramov alebo 100 mililitrov.

Sladidlá sú umelé alebo prírodné Náhrady cukru, jeden násobok vyššia sladkosť ako stolový cukor (sacharóza). Nájdete ich preto v mnohých diétnych potravinách, nízkokalorických ľahkých výrobkoch, doplnkoch výživy a takzvaných stolových sladidlách.

Vaše výhody: The Kalorická hodnota sa blíži k nule a Kazí baktérie nemôže používať sladidlá. Sladidlá schválené v EÚ sa navyše považujú za zdraviu neškodné. Veľká prehľadová štúdia z roku 2007 priniesla presvedčivé dôkazy o tom, že sladidlá vás neztuhnú a že diétne nealkoholické nápoje vám môžu dokonca pomôcť pri chudnutí.

Vaše nevýhody: Posledné štúdie podnecujú pochybnosti o čisto bielom obraze sladidiel. Ak budú nasledujúce výsledky štúdie potvrdené ďalším výskumom, potom by jedno alebo druhé umelé sladidlo mohlo stratiť svoju neškodnosť:

  • 2011: Vedci z Texaskej univerzity zaznamenali, že to malo 474 seniorov s diétnymi nealkoholickými nápojmi jasne do desiatich rokov väčší obvod pása získal ako bez.
  • 2014: Vedci z Weizmanovho inštitútu ukazujú, že umelé Sladidlá nielen u myší, ale aj u ľudí Narušiť črevnú flóru môcť. V dôsledku toho sa okrem iného zhoršuje orálna glukózová tolerancia, a s tým spojené Riziko cukrovky.

Celkovo sú v EÚ nasledujúcich jedenásť sladidiel oprávnený:

  • Acesulfám (E 950): 130 - 200 *
  • Advantam (E 969): 20 000 - 37 000 *
  • Aspartám (E 951): 200 *
  • Soľ aspartámu acesulfámu (E 962): 350 *
  • Cyklamát (E 952): 30–50 *
  • Neohesperidín (E 959): 400 - 600 *
  • Neotame (E 961): 7 000 - 13 000 *
  • Sacharín (E 954): 300 - 500 *
  • Sukralóza (E 955): 600 *
  • Steviozid (E 960): 250 - 300 *
  • Thaumatín (E 957): 2 000 - 3 000 *

*) Sladkosť v porovnaní so stolovým cukrom

Zdroj fenylalanínu: Sladidlo aspartam sa v tele rozkladá za vzniku fenylalanínu, okrem iného. Ľudia s fenylketonúriou by sa jej preto mali vyhnúť. Na žuvačkách obsahujúcich aspartam nie je nič zlé, obsahuje iba asi 1 PHE.

Okrem sladidiel používa potravinársky priemysel aj takzvané náhrady cukru. Toto je prírodné cukrové alkoholy, získaný z rôznych rastlín - napríklad sorbitol (E 420) z horského popola. Všetci to zhruba majú rovnaká sladkosť ako stolový cukor.

Vaše výhody: ona nepoškodzujte zuby a zvýšiť Hladina cukru v krvi podstatne pomalšie ako v domácnosti a hroznový cukor. Tiež ste Kalorická hodnota v priemere iba 240 kcal na 100 gramov, s výnimkou ovocného cukru (fruktózy). Prináša to rovnaké množstvo kalórií ako stolový cukor a poškodzuje zuby, ale je to sladšie.

Vaše nevýhody: Náhrady cukru účinkujú približne od 30 g denne preháňadlo. Črevá môžu len pomaly rozkladať cukrové alkoholy, a preto vyťahujú vodu z tela von a sú metabolizované baktériami v hrubom čreve. Dôsledky sú Hnačky a plynatosť pri nadmernej konzumácii cukrových alkoholov.

Nasledujúce náhrady cukru sú schválené v EÚ:

  • Sorbitol (E 420)
  • Manitol (E 421)
  • Izomalt (E 953)
  • Maltitol (E 965)
  • Maltitolový sirup (E 965)
  • Laktitol (E 966)
  • Xylitol (E 967)
  • Erytritol (E 968)
  • Fruktóza

Jednou z obzvlášť populárnych náhrad cukru je jedna Xylitol - tiež nazývaný xylitol alebo brezový cukor. Je to jedna z mála náhrad cukru, ktorú Zvyknite si na črevá pomaly, ale rovnomerne môcť.

Dobré pre ľudí, zlé pre psov:

  • Buďte opatrní, xylitol je okrem iného jedovatý pre psy a králiky. Domáce zvieratá by ste preto nemali kŕmiť žiadnymi potravinami obsahujúcimi xylitol.

Potravinárski chemici rozlišujú medzi dvoma druhmi tukových náhrad:

  • Náhrady tukov: Ich výhrevnosť je 100–400 kcal na 100 gramov, na rozdiel od 900 kcal na 100 gramov pri prírodných tukoch z potravy. Skladajú sa buď zo sacharidov (Maltrin, Paselli SA2, carrage) alebo z bielkovín (Simplesse). Okrem Paselli SA2 však nie sú vhodné na varenie alebo pečenie, pretože nie sú tepelne stabilné. Preto sa používajú hlavne do šalátových dresingov, nátierok, zmrzlín a dezertov.
  • Náhrady tukov: Chutia podobne ako tuky z potravy, majú porovnateľnú chemickú štruktúru a sú vhodné aj na pečenie. V EÚ bol zatiaľ schválený ako náhrada tuku iba Salatrim, ktorý poskytuje 600 kcal na 100 gramov. Salatrim nie je určený pre deti a spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti od približne 30 g/deň.

The veľká nevýhoda pre náhrady tuku: fungujú menej plnky ako tuky. Dokazujú to štúdie na zvieratách a ľuďoch, ktorí používajú náhrady tukov zvýšený pocit hladu reagovať.