Svetová zdravotnícka organizácia - propagovaná zdravá a udržateľná strava - Nicoleta Petcu

2019-03-25 14:59:52

Domovská stránka> Články> Svetová zdravotnícka organizácia - podpora zdravého a udržateľného stravovania

V roku 2018 zverejnila Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) informácie o zdravej výžive, ktorá je obzvlášť dôležitá pre dlhodobý vývoj a zdravie a ktorá sa má dodržiavať od prvých rokov života a je nevyhnutná počas celého života. Na celom svete asi jeden z troch ľudí trpí najmenej jednou formou podvýživy (podvýživa, nedostatok minerálov, vitamíny alebo obezita) a veľké množstvo ľudí trpí chorobami súvisiacimi so stravou, a to: kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a určitými druhmi rakoviny. Zdravá výživa tiež chráni pred infekciami a buduje silný imunitný systém.

Akákoľvek diéta funguje?

Existujú „rebríčky“ najpopulárnejších metód chudnutia. ale akákoľvek diéta funguje pokiaľ sa to bude dodržiavať. Čím prísnejšie sú výsledky, tým rýchlejšie sú výsledky s rizikom straty pozornosti zo zreteľa: zdravie.

WHO naznačuje, že strava by sa mala individualizovať podľa potrieb každého z nich (vek, pohlavie, životný štýl, úroveň fyzickej aktivity), základné princípy sú však rovnaké. Takže, Ustanovenia WHO sú: optimálny príjem bielkovín, bohatých sacharidov vo vláknine, nenasýtených tukov, vyhýbanie sa umelo vytvoreným trans-tukom, obmedzené množstvo rafinovaných cukrov, nasýtených tukov a soli.

Spôsob stravovania sa za posledných 40 rokov sa zmenil v dôsledku zvýšenia výroby spracovaných potravín bohatých na energiu, ktoré však nie sú výživné, ako aj ľahkého prístupu k týmto výrobkom. Ľudia často jedia kalorické jedlá s vysokým obsahom tuku, cukru a soli, ale nekonzumujú dostatok ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov a strukovín.

Zdravá strava pre dospelých zahŕňa:

ovocie, zelenina, strukoviny (šošovica, cícer, sušená fazuľa, sója, sušený hrášok), celozrnné výrobky, orechy, poskytujúce najmenej 25 gramov vlákniny denne;
príjem bielkovín podľa individuálnych potrieb (vek, pohlavie, hmotnosť);
sacharidy, ktoré poskytujú väčšinu dennej energie a ktoré sú hlavne komplexné, nerafinované, bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály;
jednoduché sacharidy v množstve najviac 10% z celkových kalórií/deň; príjem menší ako 5% má ďalšie zdravotné výhody;
maximálne 30% z celkového energetického príjmu tvoria tuky (aby sa zabránilo nadmernej hmotnosti); príjem nasýtených tukov (živočíšne potraviny, kokosový a palmový olej) je menej ako 10%, prirodzených trans-tukov menej ako 1% a priemyselným trans-tukom sa vyhýbame. V určitých výrobkoch živočíšneho pôvodu sa prirodzene nachádzajú trans-tuky, preto je potrebné venovať pozornosť dennému príjmu týchto potravín, aby nepresiahli prísun 1% celkovej energie. Cieľom je predovšetkým vylúčiť umelo vytvorené trans-tuky (známe tiež ako čiastočne hydrogenované rastlinné oleje), ktoré sa bohužiaľ nachádzajú v mnohých spracovaných výrobkoch. Má tendenciu nahrádzať nasýtené a trans-prírodné tuky nenasýtenými tukmi (ryby, avokádo, orechy, semená, rastlinný olej);
maximálny príjem soli 5 gramov/deň, vrátane soli zo spracovaných výrobkov.

Zdravá výživa pre kojenca/dieťa zahŕňa vyššie uvedené a nasledujúce doplnky:

dojčatá sú dojčené výlučne počas prvých 6 mesiacov života;
po 6 mesiacoch dojčenie pokračuje až do veku 2 rokov alebo viac a je doplnené výživnými potravinami bez pridania soli a cukru.

Z hľadiska udržateľnosti záleží na produkcii potravín, pretože tie rastlinného pôvodu menej znečisťujú životné prostredie a spotrebúvajú menej vody ako živočíšne. Používanie antibiotík v chove zvierat navyše predstavuje vážnu hrozbu pre verejné zdravie a vedie k rezistencii na antibiotiká.

Na konci roku 2018 teda WHO odporúča diétu zdravé a tiež udržateľný:

konzumácia rôznych potravín, najmä rastlinného pôvodu (ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, strukoviny - dobrá alternatíva k mäsu);
spotreba miestnych, čerstvých a domácich jedál;
optimálny príjem energie, vyhýbajte sa prejedaniu;
príjem viac ako 5 porcií (400 gramov) ovocia a zeleniny/deň;
strava obsahujúca ryby, mierne množstvo mlieka a mliečnych výrobkov alebo ich alternatívy;
malé množstvo tuku, najlepšie rastlinného pôvodu;
vyhýbanie sa trans-tukom;
obmedzené množstvo mäsa (ak je prítomné v strave), najmä červené mäso a veľmi malé alebo žiadne spracované mäso;
obmedzené množstvo spracovaných výrobkov (je dôležité prečítať si štítok);
obmedzenie konzumácie ovocných štiav (ovocie sa konzumuje v celom rozsahu), vyhýbanie sa sladeným nápojom;
používanie zdravých spôsobov varenia (para, varenie, pečenie).

Všetky tieto opatrenia WHO sú zamerané na zastavenie počtu prípadov cukrovky a obezity u dospelých, dospievajúcich a detí do roku 2025, ako aj na odstránenie hrozby poskytovania bezpečných a zdravých potravín pre všetkých.