Svetový deň kebabu
Dnes je svetový deň kebabu! Jedná sa o kulinárske jedlo pochádzajúce z Blízkeho východu, ktoré sa skladá z kúskov mäsa alebo rýb na grile. V tureckej kuchyni je kebap grilovaný na baranom alebo jahňacine; rozšírením akéhokoľvek druhu mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie) na grile.
Doner, doner kebab alebo shaorma, ako je v Rumunsku známa orientálna zmes korenia, zeleniny a mäsa, popularizovali tureckí prisťahovalci, ktorí správne tušili, že jedlo, ktoré sa rýchlo spotrebuje, bude oveľa viac cenené. zaneprázdnenými zákazníkmi. Či už sa používa palica, pita alebo buchta, o modernú verziu kebabu sa naďalej hlási veľa občanov tureckého pôvodu.
Medzi nimi je prisťahovalec Kadir Nurma, „otec“ pokrmu uznávaného Asociáciou tureckých producentov kebabu Kebab v Európe, ktorý zomrel vo veku 80 rokov. Turek Kadir, usadený v Nemecku v roku 1960, údajne začal v roku 1972 predávať grilované mäso a šalát zabalené v pite v otvorenom obchode v západnom Berlíne. Nurman si svoj vynález nenechal patentovať a v posledných rokoch svojho života to začal ľutovať, čo uviedol v roku 2011 v rozhovore pre nemecké noviny.
Na druhej strane vynálezcu moderného donn kebabu teší, že tento recept oceňujú milióny ľudí na celom svete a že mnoho jeho krajanov sa živí predajom kebabov.
Rumuni konzumujú veľa šaormy alebo kebabu s kuracími prsiami, zatiaľ čo v Nemecku alebo Rakúsku uprednostňujú kuracie mäso, rovnako ako v Turecku. Pôvodný recept na kebab (ktorý bol založený na marinovanom mäse, jogurtovej omáčke, korení a pásikoch pita) prešiel v priebehu času významnými zmenami, ako poznamenal Turek Kadir Nurma v rozhovore ponúkanom v roku 2011, čím vyjadril svoju nespokojnosť s neporiadok s ingredienciami, z ktorého vyplýva pojem „so všetkým“.
Vedci zistili, že shaorma má 98% odporúčanej dennej dávky soli pre dospelého človeka. Má tiež takmer 1 000 kalórií, čo je polovica maxima odporúčaného denne pre ženy a 148% denného limitu nasýtených tukov.