Svetový deň rezancov - nech žijú rezance! Príliš dobré pre kôš

Ak správne skladujete cestoviny, omáčku a syr a recyklujete zvyšky jedla, ušetríte ich od odpadkov. To je iniciatíva Príliš dobrá pre kôš! Federálneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa (BMELV) k Svetovému dňu cestovín 25. októbra 2013. Viac ako polovica obyvateľov Nemecka konzumuje cestoviny najmenej raz týždenne. Zvyšky, bohužiaľ, často končia v koši a prispievajú k hromadeniu potravinového odpadu v nemeckých súkromných domácnostiach vo výške 6,7 milióna ton ročne. Príliš dobré pre kôš! poskytuje najdôležitejšie tipy na skladovanie a použitie zvyškov cestovín, omáčky a syra.

svetový

Tip 1: Udržujte mikróby mimo

Čerstvé cestoviny sa veľmi rýchlo kazia. Mali by byť preto vždy dobre vychladené a do troch až štyroch dní spotrebované alebo zmrazené. Predvarené cestoviny vydržia v uzavretom originálnom balení niekoľko týždňov.

Sušené rezance sa môžu skladovať až rok a môžu sa skladovať dokonca podstatne dlhšie, ako naznačuje dátum minimálnej trvanlivosti. Ak dôjde k jeho prekročeniu, je potrebné tovar poriadne skontrolovať: Ak niečo vyzerá, vonia a chutí, zvyčajne je to stále dobré. Je dôležité skladovať cestoviny pri miernych teplotách a sušiť ich v tesne uzavretej nádobe. Nezáleží na tom, či je už balenie otvorené. Farebné rezance môžu časom stratiť svoju farbu v dôsledku dopadu svetla, takže sa ešte nemajú vyhadzovať.

Tip 2: zabráňte vysychaniu a cestovinám

Tvrdé alebo rozmočené cestoviny rýchlo skončia v koši. Uzavreté nádoby chránia pred vyschnutím. Vhodné sú uzatvárateľné plastové boxy a pokryté misky. Cestoviny by mali predtým dve až tri hodiny vychladnúť. Až potom ide do kontajnera. V opačnom prípade môže dôjsť ku kondenzácii, v ktorej budú cestoviny nasiaknuté. Najlepšie je skladovať zvyšky omáčky oddelene od cestovín. Po zahriatí najskôr priveďte omáčku k varu, potom pridajte studené rezance a tiež ich zohrejte. To im zabráni príliš mäknúť.

Tip 3: Takto zostávajú zvyšky cestovín dlhšie

Zvyšky cestovín patria do chladničky. Na hornej poličke vydržia rezance deň alebo dva zakryté. Pred jedlom by mali byť skontrolované na čerstvosť na základe ich vône a vzhľadu.

Tip 4: predĺžte životnosť omáčky

Zvyšky omáčky sa môžu skladovať v uzavretej nádobe v chladničke niekoľko dní. Nepoužité tetrapaky s omáčkou je možné uzavrieť sponkami. Otvorené pesto vydrží štyri až päť dní, domáca omáčka z mletého mäsa v spodnej priehradke chladničky až dva dni. Paradajková omáčka môže byť tiež uvarená tak, aby v špajzových nádobách vydržala asi tri mesiace. Pozor: Carbonara sope je špeciálny prípad. Pretože sa pripravuje zo surového vajca, malo by sa v deň prípravy dobre vychladiť a zjesť. V opačnom prípade existuje riziko infekcie salmonelou.

Tip 5: Ako zostane parmezán chutný

Oplatí sa kúpiť parmezán a Grana Padano v jednom kuse. Trvajú štyri týždne, čo je ešte dlhšie, ako keby boli nastrúhané. Najlepšie preventívne opatrenie proti výtrusom: Kusy syra nezabaľujte do celofánu, ale do plátna a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Tvrdý syr môžete prípadne uložiť aj v papieri alebo v nádobe na syr v strednej časti chladničky. Mimochodom, trochu belavá pleseň s granou Padano a parmezánom nie je dôvodom na vyhodenie syra. Napadnuté oblasti je možné jednoducho veľkoryso odrezať. Upozornenie: toto pravidlo platí iba pre tvrdý syr.

Recepty na najlepšie zvyšky

Zvyšky cestovín, omáčky a syra je možné na niekoľko mesiacov zmraziť aj v tesne uzavretých nádobách alebo mraziacich vreciach. Alebo ho môžete použiť na prípravu vynikajúcich nových jedál. Televízny šéfkuchár Sante de Santis má typický taliansky nápad na varenie zvyškov cestovín v paradajkovej omáčke. Cestoviny z predchádzajúceho dňa bez omáčky sa stávajú skutočnou klasikou s receptom na šunkové cestoviny od Thila Bischoffa.

Televízny kuchár Sante de Santis: Crostata di spaghetti alla napoletana

Suroviny (pre 4 osoby): 300 g zvyškov špagiet v paradajkovej omáčke, rastlinný olej, 1 vajce, 100 g mozzarelly nakrájanej na kocky a 50 g šunky nakrájanej na kocky (množstvo je možné ľubovoľne meniť).

Príprava: Vložte studené špagety do misy, premiešajte s mozzarellou a šunkou. Vajce rozšľaháme a pridáme k špagetám. Všetko dobre premiešajte. Panvicu mierne rozohrejeme, vnútro dobre naolejujeme, pridáme špagety a pečieme na miernom ohni ako švajčiarsky Rösti z oboch strán dochrumkava a do zlatista. Nájdite si čas, kým špagety nevyzerajú kompaktne ako koláč. Nechajte krátko vychladnúť, nakrájajte na rohy - a pochutnajte si na jedle!

Najlepší šéfkuchár Thilo Bischoff: šunkové rezance

Zloženie (pre 4 osoby): niektoré bylinky, trochu oleja, 2 vajcia, 350 g šunky, 800 g cestovín (z predchádzajúceho dňa), soľ, korenie.

Príprava: Panvicu silno rozohrejeme. Rezance, napr. B. Penne, podusíme na oleji na panvici a so šunkou. Soľ a korenie vyšľaháme s vajcami a pridáme do panvice. Potom pridajte bylinky a premiešajte. Hotovo.

Aplikácia BMELV Príliš dobrá pre kôš! Obsahuje ďalšie recepty na najlepšie zvyšky. Taktiež ponúka tipy na skladovanie a trvanlivosť potravín a tiež interaktívny plánovač nákupov. Je k dispozícii zadarmo v AppStore a na GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app

iniciatíva Príliš dobré pre kôš!