Syr čedar Oranžová medzi žltými

Syr čedar: pomaranč medzi žltými

oranžová

Syr čedar: úvod/pôvod

  • Cheddar je jedným z Syry vyrobené z kravského mlieka a príde pôvodom z Anglicka, kde sa syr narodil na juhozápade v dedine Cheddar. Vo Veľkej Británii je čedar najobľúbenejším syrom.
  • Legenda hovorí, že a Dievča v jaskyniach Cheddar nechala vedro plné mlieka a ten sa zmenil na syr, keď ho neskôr našla. V dnešnej dobe sa syr vyrába po celom svete, kde pred jeho predajom niekedy zreje až 2 roky.

Syr čedar: výroba

  • Pre výrobu bude Mlieko s baktériami a syridlom vysídlených a zahriatych. Vytvorený tvaroh sa potom niekoľko hodín vrství, čo sa nazýva aj „Cheddaring“.
  • Syr za týmto účelom nakrájate na väčšie bloky, ktoré sa potom položia na seba, preusporiadajú a rozdelia na menšie kúsky. Tak vznikne syr bez dier. Vo veľkých priemyselných podnikoch syr zreje iba asi 3 mesiace, zatiaľ čo v menších syrárňach áno do 18 mesiacov. Kvôli dlhej dobe zrenia obsahuje syr malé množstvo laktózy alebo vôbec nie.

Syr čedar: farba

Čedar je jedným z druhov syra, ktorý je okamžite rozpoznateľný. Je to kvôli jeho Farba, ktorá je oranžová je. Cez Rastlinné farbivo annatto, ktorá sa pridá pri výrobe, vznikne táto farba. Existujú však aj syry čedar, do ktorých sa nepridáva rastlinné farbivo annatto, aby boli žltá až zlatá vzhľad.

Cheddar: chuť/skladovanie

  • Najlepšie je mať Syr krátkodobo upravte na izbovú teplotu aby mohla uvoľniť svoju plnú arómu a chutiť obzvlášť lahodne. Inak si to necháte Syr v chladničke pretože Cheddar má radšej tmavé a chladné miesto.
  • Mierne vyzretý čedar (asi 3 mesiace) má a sladká aróma a krémová konzistencia. Čedar je chutný, keď zreje 4 až 9 mesiacov pikantné a orechové. Naozaj zrelý čedar naopak chutí výborne intenzívne a jeho konzistencia je veľmi pevná.

Syr čedar: nutričné ​​hodnoty/zdravé

  • Kalórie: 393 kcal (100 g)
  • Bielkoviny: 25,4 g
  • Tuk: 32,2 g
  • Sacharidy: 0,36 g

Čedar presvedčí jedným lahodná chuť, Nepatrí však medzi nízkotučné syry. Napriek tomu presvedčí mikroživinami (najmä vápnikom a fosforom, jódom, vitamínom A). Tvrdý syr by ste teda nemali jesť hromadne v strave, ale občas kúsok nie je skutočne hriech.

Syr čedar: použitie/recepty

V Anglicku existuje tradícia výroby tvrdého syra na malé kúsky s krekry a zeleninou konzumovať. Pretože čedar má vysoký obsah tuku, prichádza na rad syr Pečené na hrianke alebo hamburgeroch super. Prípadne ho môžete samozrejme jednoducho použiť ako a Poleva na chlieb a používame rolky.

Máte radi mliečne výrobky? Dozviete sa všetko o kefíre, srvátke a spol.

Ak si chcete s ostatnými vymeniť nápady na skvelé recepty na syr, pozrite sa na našu komunitu BRIGITTE.