Syr feta - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Syr feta je biely syr vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka. Dnes sa tento syr stal voľbou pre čoraz viac jedál, od predjedál až po dezerty.
Syr feta pochádza z Grécka a predstavuje chránené označenie pôvodu (CHOP), čo znamená, že „syr feta“ možno označiť iba syrom vyrobeným v určitých oblastiach Grécka (1).
Zloženie výživy
Feta je syr s nízkokalorické a nízkotučné. Obsahuje tiež vitamín A a K, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, železo a horčík (2).
Okrem toho obsahuje viac vápnika a vitamínov skupiny B ako iné syry, ako je mozzarella, ricotta, tvaroh alebo kozí syr.
VÝHODY
Rakovina
vápnik Nachádza sa vo veľkom množstve v tomto syre a v kombinácii s horčíkom a vitamínom D môže byť účinnou protirakovinovou zmesou. (3)
Nie je to však len vápnik v zložení syra feta, ktorý chráni pred rakovinou! Alfa-laktalbumínový proteín ktorý sa nachádza v tomto gréckom syre, keď sa viaže na ióny vápnika a zinku, predpokladá sa, že má antibakteriálne a protinádorové vlastnosti.
Zlepšuje imunitný systém
Ďalším proteínom, ktorý sa nachádza v zložení syra feta, je tzv histidín. Pôvodne sa predpokladalo, že tento proteín má pozoruhodné účinky iba na zdravie dojčiat, ďalší výskum však naznačuje, že je nevyhnutný aj pre dospelých. (4)
Ak sa histidín kombinuje s vitamínom B6 (tiež sa nachádza v syre feta), prechádza molekulárnym procesom a stáva sa z neho histamín. Táto zlúčenina je súčasťou zápalového procesu a umožňuje imunitnému systému bojovať proti chorobám.
Pomáha lepšiemu tráveniu
Ďalšou výhodou syra feta je, že poskytuje probiotiká, ktoré môžu obnoviť bakteriálnu rovnováhu v črevách. (5) Probiotiká sú baktérie, ktoré lemujú vaše črevá. V prípade ich neprítomnosti sa telo stáva živnou pôdou pre baktérie, kvasinky, huby alebo parazity.
Zabraňuje bolestiam hlavy vrátane migrény
Dievča je zdrojom vitamín B2, ktorý je už dlho známy ako prírodný liek na bolesti hlavy vrátane migrény. (6) Strava bohatá na vitamín B2 (a v prípade potreby doplnky riboflavínu) môže slúžiť ako preventívna metóda na obmedzenie migrény a iných chronických bolestí hlavy.
Zdravie očí
Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorých strava je bohatá na vitamín B2, majú nižšie riziko degeneratívnych očných chorôb, ako je katarakta, keratokonus a glaukóm (všetky spojené so starnutím). (7)
Liečte anémiu
V kombinácii s nízkym obsahom železa, kyseliny listovej alebo vitamínu B12 možno anémiu liečiť niektorými potravinami prirodzene. Preto vitamín B12 (a malé množstvo železa), ktoré sa nachádzajú v syre feta, môže slúžiť ako súčasť stravy na boj proti anémii. (8)
riziká
Obsahuje veľké množstvo sodíka
Počas výroby syra sa do tvarohu pridáva soľ. Okrem toho musí byť syr počas skladovania ponorený v slanom náleve s až 7% soľou.
Hotovým výrobkom je syr s vysokým obsahom sodíka. V skutočnosti syr feta obsahuje 312 mg sodíka v dávke 28 gramov, čo môže predstavovať až 13% odporúčaní odborníkov na výživu.
Obsahuje laktózu
Nezrelé syry majú zvyčajne vyšší obsah laktózy ako vyzreté syry. Ľudia, ktorí sú alergickí alebo neznášajú laktózu, by sa mali vyhýbať konzumácii nezrelých syrov vrátane fety.
Tehotné ženy by nemali jesť nepasterizovaný syr feta
Listeria monocytogenes je druh baktérie nachádzajúcej sa vo vode a pôde, ktorá môže kontaminovať plodiny a zvieratá (9).
Tehotným ženám sa zvyčajne odporúča, aby sa vyhýbali konzumácii surovej zeleniny a mäsa, ako aj nepasterizovaných mliečnych výrobkov, pretože môžu byť kontaminované týmito baktériami.
Syry vyrobené z nepasterizovaného mlieka majú vyššie riziko prenosu baktérií ako syry vyrobené z pasterizovaného mlieka. Podobne čerstvé syry majú vyššie riziko kontaminácie ako vyzreté syry kvôli vyššiemu obsahu vlhkosti.
Zdravie srdca
Asi 2/3 tukov nachádzajúcich sa v tomto syre sú nasýtené tuky. Aj keď to v malom množstve nepredstavuje riziko, konzumácia nadmerného množstva syra by mohla znížiť hladinu cholesterolu a celkové zdravie srdca.
Takže v porovnaní s inými syrmi je syr feta alternatívou s nízkym obsahom kalórií a tukov. Obsahuje tiež veľké množstvo vitamínu B, fosforu a vápniku, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie kostí.
Tento druh syra má však pomerne vysoký obsah sodíka. Tehotné ženy by sa tiež mali vyhýbať nepasterizovanému syru feta.
Syr Feta obsahuje fosfor, vápnik, bielkoviny, riboflavín, vitamín B12 a vápnik.