Syr Harz JEDTE CHYTREJŠIE

harz

Syr Harz je skutočným produktom na chudnutie! Vďaka extrémne nízkemu obsahu tuku je syr absolútnym favoritom, najmä pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu. Okrem lahodnej chuti má syr z kyslého mlieka vynikajúci vysoký obsah bielkovín.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o syre Harz
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Aký zdravý je vlastne syr Harz?
  3. Tipy na nakupovanie a varenie syra Harz?
    1. Nákup
    2. skladovanie
  4. Tipy na prípravu syra Harz
  5. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Je syr Harz povolený počas tehotenstva?
    2. Kedy je syr Harz zlý?

Čo by ste mali vedieť o syre Harz

Syr Harz je populárny najmä pre nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín. Syr Harz s iba 0,7 gramu tuku a 30 gramov bielkovín na 100 gramov je preto ideálny na chudnutie. Pretože kyslý mliečny syr sa vyrába z tvarohu, teda z odstredeného mlieka, preto tieto pozitívne vlastnosti vznikajú. Pevná konzistencia je spôsobená aj nízkym obsahom tuku (skimming).

Ďalším typickým znakom syra Harz je jeho vopred porciovaný okrúhly tvar, ktorý je možné kúpiť takmer u každého výrobcu. Preto sa syr často označuje ako „Harzer roll“, pretože v balení sa nachádza niekoľko malých bochníkov.

pôvodu

Názov Harz vďačí za svoj pôvod svojmu pôvodu - pohoriu Harz. Hovorí sa o ňom, že ho vynašli Švajčiari už v 18. storočí. Ale syr z kyslého mlieka je dnes známy a obľúbený po celom Nemecku. Na zachovanie typických vlastností je odstredené mlieko zahustené mliečnymi baktériami (tvarohom). Syr sa potom lisuje do malých, okrúhlych tvarov, ktoré mu dodávajú jeho typický vzhľad. Konzistencia závisí od veku syra: Young Harzer má v jadre drobivú, bielu a jemnú textúru. Čím je syr starší, tým je mliečny výrobok v strede menej mäkký a biely.

sezóna

Syr Harz je v maloobchodných predajniach k dispozícii po celý rok.

ochutnať

Chuť závisí vo veľkej miere od doby dozretia. Čím dlhšie mliečny výrobok zreje, tým je syr Harz intenzívnejší a silnejší, čo nemusí platiť pre každého. Syr zreje pri izbovej teplote ešte rýchlejšie. Vôňa sa s pribúdajúcim vekom tiež stáva intenzívnejšou. Syr Harz je tiež k dispozícii v rôznych variáciách, napríklad potiahnutý ušľachtilou plesňou alebo červeným náterom. Podľa toho sa mení chuť syra.

s omáčkou z rafinovaného jablkového džúsu

s reďkovkami a horčicou

Tu nájdete všetky recepty na syr Harz.

Aký zdravý je vlastne syr Harz?

Syr Harz je nielen lahodný, ale aj vynikajúci, má veľa dôležitých živín a prísad. Okrem toho, ako už bolo spomenuté, má extrémne nízky obsah tuku a neobsahuje žiadne sacharidy, a preto je ideálny pre nízkosacharidovú stravu.

Syr Harz je tiež známy pre vysoký obsah bielkovín. Najmenej 30 percent (30 gramov na 100 gramov) syra z kyslého mlieka pozostáva z bielkovín. DGE odporúča dennú potrebu bielkovín 48 gramov pre ženy a 57 gramov pre mužov. Pikantný syr preto môže významne prispieť k doplneniu bielkovinovej rovnováhy. Proteíny sú mimoriadne dôležité pri poskytovaní esenciálnych aminokyselín, ktoré hrajú hlavnú úlohu pri syntéze rôznych metabolických produktov, ako je napríklad žlčová kyselina. Okrem toho môžu bielkoviny dodávať nášmu telu energiu (1), (2) .

Syr Harz tiež obsahuje dôležité vitamíny, ako je kyselina listová a vitamín B12, ktoré sú okrem iného nevyhnutné pre delenie buniek a tvorbu krvi. Ale to nestačí - syr z kyslého mlieka má pripravené aj rôzne minerály: draslík, vápnik a fosfor sú zastúpené vo veľkých množstvách, železo a horčík v menších množstvách (3), (4) .

V nasledujúcej tabuľke nájdete Nutričné ​​hodnoty pre 100 gramov syra Harz (5):

VÝŽIVOVÉ HODNOTY HARZER SÝRU NA 100 GRAMU
Kalórie 131
bielkoviny 30 g
tučný 0,7 g
sacharidy 0,0 g
Vlákno 0,0 g

Tipy na nakupovanie a varenie syra Harz?

Nákup

Syr Harz môžete kúpiť takmer v každom supermarkete na chladiacom pulte vedľa mliečnych výrobkov. Okrúhle syry si môžete kúpiť aj v obchodoch s lahôdkami a syrmi. Pri jeho kúpe sa uistite, či syr neobsahuje pleseň (okrem zámernej, deklarovanej plesňovej živice).

skladovanie

Najlepšie je kyslé mliečne syry skladovať v chladničke s prihliadnutím na dobu spotreby. Po otvorení vydrží syr Harz asi desať dní. Kvôli silnému zápachu sa odporúča syr uchovávať v dobre uzavretej plechovke, aby nedošlo k ovplyvneniu senzorických vlastností iných potravín.

Tipy na prípravu syra Harz

Asi najznámejším jedlom so syrom Harz je hesenská špecialita „Handkäs mit Musik“. Z tohto dôvodu sa syr niekoľko dní marinuje v marináde z octu, oleja, soli, korenia a zdobí nakrájanou cibuľou a rascou.

Ale syr Harz je tiež mimoriadne chutný v čerstvých šalátoch, na chlebe alebo jednoducho ako príloha k večeri a prinesie to isté na tanier.

Ak si medzi tým radi pochutnáte, ale chcete sa vrátiť k zdravým alternatívam, sú čipsy zo syra Harz práve pre vás. Okrúhle syry sa nakrájajú na veľmi tenké plátky, dajú sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečú sa na 180 stupňov asi 20 minút. Po upečení môžu byť lupienky rozbité na kúsky.

Pre tých, ktorí radi experimentujú, je domáca varianta tá pravá: nechajte nízkotučný kvark na vzduchu asi deň schnúť a potom ho zmiešajte so soľou a rascou. Teraz sa môže tvarohová hmota formovať do sploštených guličiek a zakryť ich v nádobe (s kuchynskou utierkou) asi na šesť až osem hodín. Akonáhle má syr sklovitý povrch, bochníky by sa mali uložiť do porcelánovej nádoby a každý deň ich prikryť handrou namočenou v octe. Asi po piatich až šiestich dňoch je zrenie dokončené a syr sa môže konzumovať.

FAQ - najčastejšie otázky

Je syr Harz povolený počas tehotenstva?

Pre tehotné ženy je problematický najmä syr zo surového mlieka. Mlieko sa totiž ohrieva iba na maximum 40 ° C, a preto môže obsahovať choroboplodné zárodky, ktoré môžu poškodiť plod. Syr Harz sa vyrába buď zo surového mlieka, alebo z pasterizovaného (tepelne upraveného) mlieka. Preto je vhodné prečítať si informácie o balení (6) .

Kedy je syr Harz zlý?

V zásade: voňajte a skúšajte. Pretože však syr Harz má po dlhom dozrievaní mimoriadne silnú chuť, nemusí to nutne znamenať (v závislosti od preferencií chuti). Jasným indikátorom sú však spóry plesní na povrchu. Potom by sa už nemal syr jesť.