Syrový suflé recept kuchynskí bohovia

Klasický recept, ktorý využíva našu obľúbenú ingredienciu: syr! Toto vzdušné suflé je vyrobené len z niekoľkých surovín a chutí vynikajúco.

Informácie o recepte

Štyri formy vhodné na pečenie dobre vymastíme maslom a vysypeme múkou, potom odložíme na chladné miesto. Roquefort rozdrobte vidličkou.
Oddeľte vajcia. Na toto jedlo budete potrebovať 3 žĺtky. Dva zvyšné vaječné žĺtky zakryte na chladnom mieste a čoskoro ich použite na ďalšie jedlo (napr. Na pórový koláč, pozri tip na recept).
Zahrejte 4 lyžice masla, pridajte 40 g múky a duste ich na miernom až strednom ohni asi 2 minúty. Postupne za stáleho miešania metličkou prilievame mlieko, aby nevznikli hrudky.
Bešamel dusíme za stáleho miešania 1 - 2 minúty, ochutíme trochou soli, korenia a odstavíme zo sporáka. Potom ihneď po sebe postupne vmiešajte 3 žĺtky, vmiešajte rokfort a nechajte všetko vychladnúť.
Rúru predhrejeme na 210 °. (Cirkulujúci vzduch tu nie je vhodný!) Vyšľahajte 5 bielkov so štipkou soli a vytvorte pevný sneh. Štvrtinu z toho vareškou vmiešame do tvarohového bešamelu. Zvyšným bielkom opatrne vareškou preložíme.
Cesto nalejeme do foriem až do
maximálne 1 cm pod okraj. Teplotu v rúre prepnite na 180 °. Syrové suflé pečieme v horúcej rúre (dole) 15-20 minút. Nikdy neotvárajte dvierka rúry medzi nimi! Syrové suflé ihneď podávajte.

Tip na recept: Zvyšné vaječné žĺtky je možné použiť na pórový koláč.