Syry Druhy syrov
Ak ste vášnivým milovníkom syrov, viete, že bez tohto jedla nemôžete žiť, nech už je vaša strava akokoľvek obmedzujúca. Skutočný nadšenec by sa mal chcieť pokúsiť čo najviac druhy syra, takže ak ste doteraz nemali príležitosť dozvedieť sa o tejto téme príliš veľa, prečítajte si nášho malého sprievodcu po najobľúbenejších syroch v Rumunsku a na svete!
Najznámejšie a najobľúbenejšie druhy syrov
Syr Telemea: pre Rumunov je pravdepodobne najviac konzumovaný syr Telemea. Je vyrobený z kravského, byvolieho, kozieho alebo ovčieho mlieka so slanou chuťou a obsahom tuku asi 50%. Telemeau je zvyčajne slabší ako ostatné odrody. Je ťažké presne povedať, koľko kalórií má syr Telemea, pretože sa líši od výrobcu k producentovi, ale všeobecne má 100 gramov niekde medzi 100 a 250 kalóriami.
Cas: v prípade ide o základ, z ktorého sa získava syr telemea, vlnovec alebo syr. Je nesolený a má asi 200 - 250 kalórií na 100 gramov, rovnako ako telemeau.
Kravský syr: syr zbožňovaný tými, ktorí držia diétu, nielen, že krava kvapká, ale nie je lisovaná, preto má príslušnú konzistenciu, drobivú. Chutí oveľa „jemnejšie“ ako iné druhy syrov a konzumuje sa spolu s ovocím alebo zeleninou. Používa sa však aj do krémov a lahodných dezertov. Je to tiež najslabší syr, ktorý môžete konzumovať, a má 98 kalórií na 100 gramov.
Urda: tiež z kategórie „diétne syry“ je urda veľmi bohatá na kvalitné bielkoviny a má veľmi príjemnú chuť, mierne sladkú. Konzistencia je jemná a dá sa jesť s ovocím alebo zeleninou, rovnako ako s tvarohom. Má iba 12% tuku a odporúča sa tiež pre tých, ktorí trpia vysokým cholesterolom. Má 160 kalórií na 100 gramov.
ricotta: Syr Ricotta je často zamieňaný s urdou a je to tak správne, pretože je veľmi podobný tomu druhému. Rozdiel je v tom, že ricotta sa vyrába zo srvátky, ktorá zostáva po príprave syra mascarpone, zatiaľ čo rumunská urda sa vyrába zo srvátky používanej pre domácnosť. Zároveň má menej tuku ako urda: iba 5%! Pokiaľ ide o kalórie, obsahuje 139/100 g.
Syr: vyrába sa z ovčieho alebo kravského mlieka a existuje veľa odrôd, ale všetky sa získavajú oparením, hnetením a zavedením do tvarov. Proces zrenia trvá asi 45-50 dní. Z výživového hľadiska sa to pri diétach veľmi neodporúča, aj keď v dnešnej dobe nájdete ľahké varianty. Zvyčajne má okolo 300 kalórií/100 g.
Plesnivý syr: skutočná pochúťka, ktorú buď zbožňujete, alebo neznášate. Zvyčajne má štipľavú chuť a krémovú konzistenciu, existujú však aj silné odrody. Jedzte s ovocím alebo si doprajte pohár suchého červeného vína. Plesňový syr sa dodáva v mnohých odrodách, z ktorých najznámejšie sú: Danablu (dánska modrá), Roquefort, Stilton, Camembert a Gorgonzola. Má veľa kalórií, takže by bolo dobré jesť ho v malom množstve, ak vám záleží na postave: 350 kalórií/100 g.
Parmezán: talianskeho pôvodu, tento tvrdý syr je vyrobený z kravského mlieka a jeho doba zrenia je najmenej jeden rok. Má horkú chuť a používa sa na chov, do rôznych jedál a hlavne do šalátov. Keď je veľmi slaný a tvrdý, parmezán sa skvele hodí k polievkam. Čím je aromatickejší, tým je kalorickejší: 431 kalórií/100 g.
feta: Pravdepodobne už viete, že tento syr pochádza z Grécka, pretože sa najčastejšie používa do stredomorských šalátov. Je vyrobený z kozieho a ovčieho mlieka a má dobu zrenia približne 3 mesiace. Jeho konzistencia je podobná konzistencii syra telemea, s ktorým má spoločné približné množstvo kalórií: 264/100 g.
mozzarella: pravdepodobne by sa dala ľahko korunovať za „kráľovnú“ syra, pretože je hviezdou najobľúbenejšieho jedla na svete: pizze. Nič sa nevyrovná božskej konzistencii horúcej mozzarelly, ktorá sa naťahuje a naťahuje a núti vás chcieť čoraz viac. Prinútil som ťa chcieť? Možno by vás tiež zaujímalo, ako sa vyrába tento kulinársky pôžitok: je vyrobený z čerstvého syra, ktorý sa zohrieva v horúcej vode a potom sa rozotiera v ruke a potom sa váľa vo vlhkých guľkách. Našťastie nemá toľko kalórií ako iné druhy syra: 280/100 g. Kto sa však môže zastaviť pri kocke alebo dvoch?
Ementál: toto je najznámejší švajčiarsky syr vyrobený z kravského mlieka a ponechaný zrieť najmenej 4 mesiace. Je to alpský syr, čo znamená, že pochádza z kráv chovaných na pastvinách vo vysokých nadmorských výškach. Puzdro je mierne uvarené a potom veľmi silno stlačené. Otvory špecifické pre tento syr sa získavajú kvôli baktérii, ktorá spotrebováva kyselinu mliečnu a zanecháva po sebe balóny s oxidom uhličitým. Ementál sa používa na fondue, ale aj ako predjedlo a má 370 kalórií/100 g.
Čedar: anglického pôvodu, je to tvrdý syr a má mierne štipľavú chuť, ktorý sa vyrába z kravského mlieka v období, ktoré sa pohybuje od 3 do 18 mesiacov, v závislosti od sortimentu. Je to najobľúbenejší syr vo Veľkej Británii a ďalších anglicky hovoriacich krajinách. Má 402 kalórií/100 gramov a je tvrdej konzistencie, s tmavo žltou farbou na povrchu.
Je veľa ďalších druhy syra a pravdepodobne by ste nemali celý život ochutnať ich všetky, ale nikto vám nemôže zabrániť v tom, aby ste vyskúšali toto, nie?