Tagliatelle s cuketou Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento jednoduchý recept na tagliatelle s cuketou a lístkami bazalky obsahuje iba niekoľko ingrediencií, ale napriek tomu pripravuje veľmi chutné cestovinové jedlo.
Je dôležité, aby sa na cestoviny používali vysoko kvalitné cestoviny.
Buď si pripravíte cestoviny z domáceho cestovinového cesta
Recept Domáce cestoviny, alebo si môžete kúpiť cestoviny široké (talianske pappardelle sú veľmi dobré) dobrej kvality.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Príprava je veľmi jednoduchá.
Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké plátky krájačom na uhorky.
Listy bazalky nakrájajte o niečo menšie.
Vedľa sporáka položte 1 kúsok masla, asi 50 ml studenej vody, soľ a korenie.
Cestoviny uvarte podľa pokynov v dostatočnom množstve osolenej vody, až kým nevytvoria al dente.
Keď sa cestoviny varia, potierajte potiahnutú panvicu 1 lyžicou olivového oleja posledné 4 minúty času varenia, potom panvicu zohrejte.
Plátky cukety opečieme na rozpálenom oleji, včas znížime teplotu a zeleninu prepálime, kým nezíska sklovitú farbu.
Vložte maslo do panvice, nechajte ho len mierne rozpustiť, potom ihneď odmrazte vodou.
Výsledkom tejto zmesi masla a vody je požadovaná krémová emulzia.
Celé to krátko prehrejeme, panvicu stiahneme na jednu stranu, veľmi dobre dochutíme soľou, korením alebo drveným citrónovým korením.
Nakoniec do panvice pridáme nasekané listy bazalky.
Tagliatelle, ktoré ste medzitým uvarili, preceďte cez sitko a ihneď ich dajte mokré kvapkajúce na panvicu so zeleninou a voľne premiešajte pomocou 2 polievkových lyžíc.
Kto má rád, môže si do tohto cestovinového jedla pridať kúsok smotany.
Horúce stuhové rezance ihneď rozložte na 2 predhriatej taniere.
Podávame s množstvom čerstvo nastrúhaného parmezánu a pohárom červeného vína.
Ďalšou prílohou je ostrý zelený šalát so marinádou zo sladkého/kyslého octu/oleja.
Porcia stužkových rezancov s cuketou a bazalkou má asi 500 kcal a asi 16,5 g tuku