Tagliatelle s hríbikmi Mama recepty - s obrázkami a kalóriami

obrázkami

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Pre tento recept Tagliatelle s hubami Namočte sušené hríbiky do misky s vlažnou vodou na dobré 3 hodiny.
Sušené hríbiky sú zvyčajne dostupné v obchodoch balené v 30 g baleniach. Tieto sušené huby majú dlhú trvanlivosť. Oplatí sa teda mať v špajzi balíček sušených hríbov alebo iných druhov húb.

Na hubovú omáčku z ošípaných šalotku olúpte, nakrájajte na veľmi malé kocky a pretlačte strúčik cesnaku.
Raňajkovú slaninu nakrájajte na úzke prúžky.
Červené čili papričky rozpolíme nožom na polovicu, odstránime jadierka a vnútornú šupku, vonkajšok aj vnútro opláchneme studenou vodou a potom nakrájame na veľmi tenké prúžky.

Osolenú vodu na varenie priveďte do varu na cestoviny.
Vložte stuhové rezance alebo tagliatelle do vriacej vody, znova ich priveďte do varu a potom povarte, aby ste pripravili cestoviny, ktoré sú stále pevné na zahryznutie a preceďte.

Namočené hríbiky vyberte z vody, dobre ich vyžmýkajte a rozložte na list kuchynského papiera. Namočenú vodu prepasírujte cez sitko, tekutinu však určite zachyťte a odložte na neskôr. Pretože je to práve táto hubová voda, ktorá dodáva jedlu dobrú chuť hríbika.

Na nepriľnavej panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, ktoré zľahka opečieme pásiky slaniny.
Do panvice dáme druhú lyžicu olivového oleja, pridáme šalotkové kocky s cesnakom a kúskami chilli papričky a za stáleho otáčania pokračujeme v smažení.
Teraz pridajte hríbiky na panvicu, krátko ich preložte a celé to odmastite trochou šampiňónovej vody a pol pohárom bieleho vína.
Osolíme, necháme dusiť dobrých 5 minút, pričom celú vec vždy sledujeme, aby sa nič nepripálilo. K hubovej zelenine vždy pridajte nejakú hubovú vodu a nakoniec viac vína.

Dochutíme podľa vlastnej chuti soľou, korením, prípadne aj čili práškom.
Voľne vmiešajte dochucovanú hubovú omáčku s horúcimi rezancami.
Ihneď podávajte s množstvom čerstvo nastrúhaného parmezánu. Toto jedlo je možné pripraviť aj so špagetami, penne alebo inými druhmi talianskych cestovín.

Celkovo na jednu porciu, približne 450 kcal a približne 12 g tuku