Tahini - sezamová pasta - zdravotné výhody a príprava

Tahini je druh cestovín vyrábaných zo sezamových semiačok. Má veľa zdravotných výhod, preto ho odporúčam používať v strave čo najčastejšie.

Sezamové semiačka majú nasledujúce zloženie: 5% vody, 50% tuku, 25% sacharidov a 20% bielkovín. Sú bohaté na minerály: vápnik, fosfor, zinok, selén, draslík, mangán, meď a horčík a vitamíny: B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamín A, vitamín E a tryptofán.

Zdravotné výhody tahini (sezamová pasta):

zdroj zdravých tukov - kyselina olejová a kyselina linolová (omega 3), dve zlúčeniny s ochrannými vlastnosťami srdca a kardiovaskulárneho systému; znížiť hladinu zlého LDL cholesterolu a vyčistiť cievy od usadenín cholesterolu.
sezamové semiačka sú dôležitým zdrojom vápnika a sú tiež zásaditou potravinou (na rozdiel od mlieka).
Podľa ajurvédskej filozofie pomáha konzumácia tahini vyvážiť VATA DOSHA.
Sezam je plný zinku, minerálu nevyhnutného na výrobu kolagénu, ktorý dodáva pokožke pružnosť. Zinok tiež pomáha obnovovať poškodené tkanivá v tele a je jedným z najdôležitejších minerálov ako antioxidant v ľudskom tele.
má antianemický účinok vďaka obsahu medi, ktorý hrá zásadnú úlohu pri vstrebávaní železa, čím pomáha predchádzať a liečiť anémiu. Je tiež známe, že meď zmierňuje bolesti a zápaly spojené s artritídou. Susan je vynikajúcim zdrojom medi a poskytuje 53% odporúčaného denného príjmu dvoch polievkových lyžíc tahini.
obsahuje mangán, ktorý pomáha udržiavať hustotu kostí. Obsah mangánu v sezamových semiačkach urýchľuje spaľovanie tukov, zabraňuje ich výkrmu a znižuje chuť na sladké.
horčík v sezamových semiačkach pomáha znižovať krvný tlak, podporuje zdravie srdca prevenciou aterosklerotických lézií.
obsahuje antioxidant a protizápalový prostriedok nazývaný sesamol, ktorý má antiaterogénne vlastnosti - vlastnosti, ktoré vedú k zlepšeniu kardiovaskulárneho zdravia.
obsah draslíka je 459 mg/100 g, čo z neho robí veľmi dobrý liek v prípade hypokaliémie.
je bohatá na vlákninu - lignany, o ktorých je známe, že podporujú zdravie tráviaceho systému a prirodzene čistia hrubé črevo.
sezamové semiačka bohaté na minerály, vlákninu a vitamíny sa odporúčajú najmä pri diétach, pretože poskytujú telu výživu počas cvičenia a dodávajú telu energiu, aj keď dodržiavate nízkokalorickú stravu.
použitie sezamových semienok vo forme tahini pasty ich pomáha efektívnejšie stráviť v porovnaní s ich skutočným požitím.

Suroviny potrebné na prípravu tahini (sezamová pasta):

160 g sezamových semiačok;
100 g sezamového oleja alebo iného druhu, ktorý máte doma;
Trochu soli;
mixér so zvislou nohou.

Ako pripraviť tahini (sezamová pasta):

semená dajú trochu panvici, aby trochu krehla, ale nenechajte ich pražiť. Mali by zostať biele a už vôbec nie hnedé.
nechajte niekoľko minút vychladnúť;
potom jemne rozdrvte pomocou vysokého pohára a mixéra so zvislou nohou;
postupne pridávajte olej, až kým zloženie nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ak chcete, aby bol tekutejší, pridajte viac oleja.
uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe.

Tahini má mierne horkastú chuť a špecifickú arómu, ktorá dochucuje každé jedlo, do ktorého mu bude pridaná. Môže byť použitý v mnohých receptoch: cícerový hummus, krémové polievky, šalátové dresingy, omáčky, zeleninové alebo ovocné občerstvenie, môže sa podávať na chlieb alebo podľa ľubovôle.

Nutričné hodnoty tahini (sezamová pasta):

1 polievková lyžica tahini (14 g) - 85 kalórií, 2,5 g bielkovín, 7,9 g tuku, 2,5 g sacharidov, 1,3 g vlákniny.

Tahini nájdete aj v obchodoch so zdravou výživou alebo v tureckých obchodoch, radšej však investujem 30 minút svojho času do varenia doma.

Kontakty:

Adresa:
23a Bukurešť, Kišiňov

Kontaktný telefón: