Tajný zdroj jedovatého sladkého drievka (archív)
od Volkera Mraska
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Penicilli sú formy, ktorým vďačíme za dôležité lieky. Vo vlhkom prostredí sa množia obzvlášť silno. Preto v zle klimatizovaných skladoch môžu útočiť napríklad na zrná, kávové zrná, ovocie a korenie. A to je všetko, len nie zdravé. Pretože plesne ukladajú toxíny v infikovaných potravinách. Tiež látka zvaná ochratoxín A, ktorá môže poškodiť pečeň, obličky a imunitný systém. Odborníci v súčasnosti diskutujú o tom, či je v Európskej únii potrebná regulácia maximálneho množstva ochratoxínu A. Medzitým sa objavil nový zdroj plesňového jedu: nájdeme ho tiež v sladkom drievku, čaji a liekoch. Podrobnosti k tomu od Volkera Mraska.
Štúdia pre federálne ministerstvo zdravotníctva viedla k stope nového zdroja jedu. Niekoľko výskumných skupín skúmalo, do akej miery sú základné potraviny kontaminované ochratoxínom A. V záverečnej správe sa píše:
Analýzy detských čajov boli prekvapivé. Toxín sa dal zistiť vo viac ako polovici vzoriek, pričom jedna vzorka sa ukázala byť obzvlášť vysoko kontaminovanou.
Nikto z vedcov to nečakal. Pretože čaj sa v skutočnosti považoval za bez plesňových toxínov. Hádanka je teraz vyriešená: kontaminované bylinné čaje pre deti obsahovali sladké drievko alebo šťavu zo sladkého drievka. Získava sa z koreňov kríkov sladkého drievka a dováža sa napríklad z Číny, Ruska a niektorých stredomorských krajín.
Ako aromatická droga je nielen zložkou domácich čajov. Výťažky z koreňa sladkého drievka sa tiež používajú ako účinné látky v liečivých prípravkoch, ako sú pastilky a džúsy proti nachladnutiu, a tiež v čajoch z priedušiek, obličiek a močového mechúra. Bylinkový produkt je tiež charakteristickou prísadou do sladkostí - do tyčiniek zo sladkého drievka, slimákov zo sladkého drievka a pastiliek zo sladkého drievka. Aj liehoviny sú niekedy ochutené šťavou zo sladkého drievka.
Ako sa teraz ukazuje, všetky tieto potraviny a lieky sú potenciálnymi tajnými zdrojmi ochratoxínu A. Ukazuje to aktuálna štúdia Federálneho výskumného centra pre výživu v Karlsruhe. Autori našli ochratoxín A v samotnom koreni sladkého drievka, ako aj v sladkých cukrovinkách. Vzorky pochádzali z lekární, drogérií, obchodov so zdravou výživou, obchodov so zdravou výživou a obchodov s potravinami.
Štúdiu nedávno zverejnil časopis o výžive. Podľa toho každá druhá vzorka koreňa sladkého drievka obsahovala stopy toxínu z plesní. Pôvodný citát z práce v Karlsruhe:
Nie je možné zaručiť, že produkt neobsahuje ochratoxín A, a to ani pri kúpe v lekárni.
Pracovná skupina v Karlsruhe tiež zistila, čo hľadala v prípade sladkého drievka. Váš záver:
Predpoklad, že tieto sladkosti môžu byť tiež kontaminované ochratoxínom A, sa potvrdil. Cukrovinky zo sladkého drievka nie sú významnou súčasťou ľudskej stravy. Ako sa však ukázalo, obsahujú pomerne vysoké koncentrácie ochratoxínu A. Je preto vhodné znížiť obsah jedu v tejto potravine.
Problémom so sladkým drievkom sa zaoberá aj Federálny inštitút pre ochranu zdravia spotrebiteľa a veterinárne lekárstvo BgVV. Teraz je k dispozícii odborné hodnotenie pre federálne ministerstvo zdravotníctva. BgVV prichádza k záveru, že „špičkové dávky zistené“ s ochratoxínom A sú „problematické“.
Pre toxíny z plesní v súčasnosti neexistuje žiadna zákonná limitná hodnota - ani v potravinách, ani v liekoch. BgVV však určuje maximálny limit pre surové výrobky, ktorý môžu výrobcovia ľahko vyhovieť dnešným technológiám. Táto maximálna hodnota je zreteľne prekročená v prípade „eukalyptus-mentolových pastiliek a tiež bronchiálneho čaju“, uvádza BgVV vo svojom vyhlásení.
Odborný orgán preto vidí potrebu konať, úplne v súlade s preventívnou ochranou spotrebiteľa. V jednoduchom jazyku to znamená:
Najmä v prípade potravín pre malé deti a farmaceutických výrobkov BgVV vyzýva výrobcov, aby používali zložky bez toxínov alebo s nízkym obsahom.