Tajomstvá pečenej papriky - ako si najjednoduchšie vyberať, piecť a čistiť
Paprika, či už sladká alebo horká, sa na juhoamerickom kontinente pestuje od roku 2000, čo je zelenina, ktorá sa do Európy dostala až po objavení Nového sveta, v roku 1493.
Odtiaľ sa paprika dostala do všetkých kútov sveta a je mimoriadne cenená najmä v Indii a krajinách juhovýchodnej Ázie. Ale Európania si ho tiež osvojili mimoriadne rýchlo a zahrnuli ho do prípravy mnohých tradičných jedál.
Medzi najobľúbenejšie odrody papriky patria: paprika,
Papriky Capia, banánové papriky, papriky Pimiento (podobné ako papriky, iba tie sú zhora ostré), papriky habaneros (hnedé, farebné), papriky Serrnao (majú tvar feferónky, ale sú väčšie).
Pečené papriky nie sú špecifické výlučne pre rumunskú kuchyňu, ale sú veľmi populárne vo všetkých krajinách. Zároveň sú veľmi zdravé.
Pečením papriky strácajú iba malé množstvo výživných látok a sú ideálne pre ľudí s citlivým žalúdkom, ľahko stráviteľní.
Ako si vybrať najlepšiu papriku na pečenie
Na trhu vyhľadajte tvrdé papriky s tenkou a lesklou šupkou, ktoré nemajú škvrny.
Najlepšie pečené papriky sú tie, ktoré dosiahli zrelosť. Na rozdiel od baklažánu sú najlepšou a najchutnejšou paprikou tie veľké.
Na pečenie je dobré zvoliť papriky, ktoré pôsobia mäsitejšie, ale majú tiež pravidelný tvar. V opačnom prípade, ak sú ohnuté, budú sa piecť v rôznych stupňoch, buď so spálenými alebo nezrelými miestami.
Keď ich kupujete, uistite sa, že sú čo najčerstvejšie. Aj keď ich chystáte zapáliť, čerstvé sa vám lepšie uvaria a ľahšie sa čistia.
Ako variť papriky
Papriky môžete piecť na akomkoľvek veľkom a dostatočne horúcom povrchu. Ale zvyčajne sa papriky pečú na plechu/varnej doske umiestnenej na mriežke sporáka.
Pokiaľ môžete, môžete papriku uvariť aj na grile. Sú to také, ktoré chutia najlepšie.
Ako lúpať
Po upečení je najlepšie dať papriky do nerezovej misy a zakryť ich pokrievkou. Po 10 minútach sa z nich šupka veľmi ľahko odlepí. Môžu byť tiež vložené do vzduchotesných vriec.
Ďalšou technikou je posypanie čerstvo upečenej papriky vrstvou hrubej soli. Po hodine sa olúpu.
Upečené papriky neuchovávajte v miske s vodou. Touto metódou sa papriky namočia do vody a stratia svoju chuť. Papriky sa tiež ľahko čistia, keď sú teplé, takže ich nenechajte olúpať na neskôr.