TAJOMSTVÁ VÝŽIVY
Dr. Laura Ene, lekárka primárnej starostlivosti o cukrovku, výživu a metabolické choroby, hovorila na poslednom stretnutí o tajomstvách výživy v televízii Medika o dôležitosti prítomnosti mlieka a mliečnych výrobkov živočíšneho pôvodu v každodennej strave. Mlieko a mliečne výrobky majú nízku energetickú hodnotu, ak si vyberieme odtučnené, ale nie úplne bez tukov (pretože obsahujú zlepšujúce látky, napríklad škrob). V strave ľudí, ktorí chcú schudnúť, je potrebné zvoliť mäkké syry a čiastočne odtučnené mliečne výrobky (od 1,5% do 2% tuku). Pri diétach na chudnutie môže byť mlieko spoľahlivým spojencom, pretože znižuje metabolický syndróm, ktorý sa prejavuje zvýšeným obvodom brucha.
Živočíšne mlieko a mliečne výrobky obsahujú makroživiny, ale aj mikroživiny ako draslík, fosfor, sodík. Mlieko dopĺňa stravu s vápnikom nevyhnutným pre zdravie kostí, tráviaceho traktu, srdca, svalov a kontrakcií svalov, bunkových membrán.
Konzumácia mlieka, mliečnych výrobkov a syrov má aj ďalšie výhody. V prvom rade sú tieto potraviny najlepším potravinovým zdrojom vápniku. Ale mlieko a mliečne výrobky sú kokteilom vitamínov. Pomer vápnik-fosfor je superunitárny a prítomnosť vitamínu D podporuje správne vstrebávanie v kostnom systéme. Vitamíny A a D existujú vo veľkorysých pomeroch: odporúčaná denná dávka mlieka poskytuje 30% potrebného vitamínu A, 30% vitamínu B2 a 10% dennej potreby PP. Mlieko tiež obsahuje B v hojnom množstve.
Najmä deti, dospievajúci, tehotné ženy, dojčiace matky a starí ľudia by mali do svojej každodennej stravy zahrnúť mlieko. Odporúčané denné dávky mlieka, v závislosti od veku, sú nasledujúce:
Deti do 12 rokov: 400-6000 mililitrov/deň
Dospievajúci: 300 - 500 500 mililitrov/deň
Tehotné ženy 400-600 500 mililitrov/deň
Dospelí: 300 500 mililitrov/deň
Starší ľudia: 500 mililitrov/deň
Konzumácia mlieka, mliečnych výrobkov a syrov zvyšuje imunitu, čo je dôsledok obsahu vysoko kvalitných bielkovín a vitamínov. Pomáha asimilovať kyselinu listovú; so 700 mililitrami mlieka každý deň nám môže poskytnúť potrebnú kyselinu listovú, s ktorou bojujeme proti anémii a proti riziku srdcovo-cievnych chorôb a mozgovej príhody.
Mlieko má tiež protinádorové vlastnosti a je dobrým spojencom v boji proti rakovine hrubého čreva, ale aj proti iným formám rakoviny, ako je napríklad rakovina kože. Pokiaľ ide o riziko rakoviny hrubého čreva, protinádorové vlastnosti mlieka spočívajú v účinku na zníženie karcinogénnych zlúčenín v gastrointestinálnom trakte.
Ak neznášate mlieko, môžete ho nahradiť jogurtom, šľahačkovým mliekom, sanou a ak ste vegetarián, môžete sa rozhodnúť pre rastlinné mliečne výrobky ako sójové mlieko alebo syr tofu, ale v ich obsahu dávajte pozor na farbivá, konzervačné látky, ďalšie cukry!