Tajomstvá výskumu materského mlieka - familiii
V prvých 1 000 dňoch života dieťaťa - v období od začiatku tehotenstva do konca druhého roku života - sa nový život vyvíja rýchlym tempom. V tejto fáze hrá kľúčovú úlohu výživa, najmä materské mlieko. Poskytuje dieťaťu všetky výživné látky v optimálnom zložení, ktoré potrebuje pre svoj vývoj a rast. A tak dlhodobo ovplyvňuje vývoj chorôb, ako sú alergie, obezita alebo cukrovka. Vedci z Danone Nutricia Research, výskumného centra materského mlieka spoločnosti Milupa, sa snažia tento zázrak dešifrovať a simulovať účinky jednotlivých zložiek v detskej výžive.
Dešifrovanie zlatého štandardu
Pochopte efekt
Aby bolo možné lepšie porozumieť zloženiu materského mlieka, musia vedci najskôr jeho zložky deliť stále jemnejšie. V prvom kroku sa materské mlieko rozkladá na svoje hlavné zložky bielkoviny, tuky a sacharidy pomocou rôznych procesov. Potom sa rozdelia podľa veľkosti pomocou chromatografie. Hmotnostná spektrometria MALDI potom umožňuje vykonať ešte jemnejšie analýzy a napríklad rozlišovať medzi viac ako 1 000 rôznymi štruktúrami uhľohydrátov v materskom mlieku. Drobné vzorky materského mlieka sú umiestnené na špeciálnu kovovú dosku a bombardované laserom vo vysokom vákuu. Ďalej sa na identifikáciu a kvantifikáciu zložiek materského mlieka používa tandemová hmotnostná spektrometria (LC-MS). To umožňuje presné určenie a charakterizáciu zložiek materského mlieka až do rozsahu subnanogramov.
Len čo vedci objavili novú látku, naskytá sa otázka, čo robí a ako ju možno používať v detskej výžive. Z tohto dôvodu sa v spolupráci s univerzitami a partnerskými laboratóriami vykonávajú početné predklinické analýzy dopadov, aby sa najskôr skontrolovali možné účinky a reakcie na špeciálne bunkové kultúry.
V ďalšom kroku potom vedci otestovali účinnosť novej látky - napríklad v „umelom čreve“ (pozri titulný obrázok). Tento model možno použiť na simuláciu komplexnej súhry potravy, enzýmov a črevnej flóry a okrem iného možno pozorovať účinky novej látky na črevnú flóru ako celok. Ak sa tu prejaví pozitívny účinok, je dôležité nájsť v prírode látky, ktoré sú buď rovnaké ako tie v materskom mlieku, alebo napodobňujú optimálne fungovanie.
Ak sa v predklinických štúdiách preukázal pozitívny účinok a je zaručená bezpečnosť, musí sa účinnosť overiť v klinických štúdiách. Ak aj tieto klinické štúdie preukážu pozitívny účinok, oddelenie vývoja produktov prevedie nové poznatky na vyvážený, optimálne zložený produkt. V neposlednom rade zaisťuje, že výrobky obsahujú všetky dôležité výživné látky a sú ľahko pripravené. Z tohto dôvodu sa prvé „prototypy“ nového produktu vyrábajú v pilotných prevádzkach.
Míľniky výskumu materského mlieka
Doteraz prinieslo výskumné pracovisko revolúciu v detskej výžive v troch krokoch: V roku 1968 bola predstavená počiatočná dojčenská výživa, ktorej bielkovinové zloženie je prispôsobené zloženiu materského mlieka. Ďalším míľnikom bol rok 1992, keď sa v materskom mlieku objavili polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom. V rokoch 2002/2003 bola vyvinutá patentovaná zmes vlákniny z galakto- a oligonukleových kyselín s dlhým reťazcom [scGOS/lcFOS (9: 1) s krátkym reťazcom.
Výskum v súčasnosti ukazuje nádejné a priekopnícke koncepty výživy s pre-, pro-, syn- a postbiotikami, ktoré majú pozitívny vplyv na črevnú mikrobiotu a imunitný systém. Zatiaľ čo postbiotiká v kombinácii s prebiotikami môžu pomôcť posilniť črevnú flóru zdravých dojčiat, podávanie synbiotík, t. J. Kombinácia prebiotík a probiotík, môže preventívne pomôcť pri liečbe nerovnováhy črevnej flóry (dysbiózy) u dojčiat so zvýšeným rizikom alergií. na liečbu diagnostikovanej alergie, ako je napríklad alergia na bielkoviny kravského mlieka.
Pretože strava, životný štýl a prostredie matky majú vplyv na materské mlieko, bude sa v budúcnosti zameriavať na interakciu medzi výživovým správaním matky a ďalšími faktormi životného prostredia a výživovým zložením materského mlieka. "Žijeme v meniacom sa svete." Aj materské mlieko sa mení. To, čo o tom dnes vieme, je iba špičkou ľadovca, “uviedol Dr. ukradol.