Tajomstvo praženia kávy - Delta Catering

Ako spotrebitelia môžeme ovplyvňovať prípravu kávy mnohými spôsobmi: veľa teploty, stupňa mletia, vody a typu prípravy je na milovníkovi kávy. Spravidla však máme malý vplyv na jednu nastavovaciu skrutku: praženie kávových zŕn. Aké sú však rozdiely v pražení a ako to ovplyvňuje neskoršiu chuť kávy? V podstate majú samy seba dve rôzne metódy praženia presadzovaná.

tajomstvo

Takže existujú Praženie horúcim vzduchom, ktorá si získala veľkú obľubu v priemyselnom spracovaní kávy. Presne podľa hesla „čas sú peniaze“ sa zelená káva praží kontinuálnym spôsobom: zrná sa privedú do veľkej konvekčnej pece na dopravnom páse, v ktorom sa pražia pri vysokej teplote (zvyčajne nad 400 ° C) do piatich minút potom sa ochladí parou. V tomto procese káva absorbuje vlhkosť a takzvané vyhorenie (týka sa to úbytku hmotnosti počas praženia) je minimalizované na niekoľko percentuálnych bodov. Zvyčajné veľkosti z kávového supermarketu to oceňujú, pretože viac kávy končí v taške a dá sa podľa toho predať. Káva má peknú hnedú farbu, ale vo vnútri sa nemusí pražiť. Spálené pražené arómy dominujú a často pokrývajú celé chuťové spektrum hotovej kávy.

Náš názor na praženie kávy: Ako to už býva, čas je najcennejšou ingredienciou. Preto sa spoliehame na praženie našich káv, aby sme vám mohli ponúknuť celú škálu chutí starostlivo vybraných zŕn. Mimochodom, náš obrázok ukazuje historický pražiaci bubon - aj keď sú moderné o niečo väčšie a energeticky efektívnejšie, princíp je už dlho rovnaký. Myslíme si, že sa veľmi dobre osvedčila! 25.

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Ak chcete zanechať komentár, musíte byť prihlásený.