Tajomstvo raňajok McDonald’s
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, aké tajomstvá sa skrývajú v kuchyni McDonald’s? Aké zdravé sú jedlá, ktorých sa málokto z nás zdrží? Sú to raňajky, obed alebo večera? Išiel som do zákulisia reštaurácie a povedal som ti tajomstvo, ktoré sa skrývalo pri raňajkách McDonald's.
Nemôžem sa vyhlásiť za fanúšika McDonald's. Ale musím uznať, že kedykoľvek mám možnosť zjesť hamburger s časťou hranoliek, po ktorom nasleduje trojitá čokoládová sušienka, nehovorím nie. Ráno, keď idem dlhú cestu, zvyčajne sa rozhodnem raňajkovať v McDonald’s Drive. A z ponuky, ktorú poskytuje reštaurácia, si často vyberám Mini Wrap s omeletou a šunkou alebo Sausage McMuffin s vajíčkom. Samozrejme v sprievode kávy.
Aktualizácia 2019! Už rok držím vegetariánsku stravu. Ale stále si nájdem niečo na zjedenie v McDonalde. Ako napríklad Mc Fish, hranolky, zmrzlina, jablkové alebo čerešňové koláče, káva a zoznam pokračuje.
Nedávno nás spoločnosť McDonald’s vyzvala na návštevu farma Toneli a o Továreň na triedenie a balenie vajec Toneli. Rovnako ako na Logistický sklad Havi, ktorá uskladňuje a dodáva potraviny do všetkých rumunských reštaurácií McDonald’s.
Tajomstvo raňajok McDonald's
Ako sú na tom kurčatá, ktoré produkujú vajcia na raňajky McDonald's
Prvá zastávka bola na vaječnej farme Toneli v Gaesti. Tu som bol svedkom procesu vajec, ako aj zbierania vajec. Samozrejme, po prejdení niekoľkých dezinfekčných filtrov, ktoré by zničili všetky stopy baktérií, ktoré sme si mohli so sebou priniesť.
Odtiaľ som sa dozvedel, že kurčatá, ktoré poskytujú raňajky na raňajky v McDonald’s, sa chovajú buď na zemi alebo na batérii.
Vajcia od sliepok chovaných na batérie sú lepšie ako vajcia od sliepok chovaných na zemi. Aspoň podľa toho, čo oznámil veterinár, ktorý nás sprevádzal počas celej návštevy.
Rozdiel medzi sliepkami chovanými na zemi a sliepkami chovanými na batérie závisí od priestoru, ktorý majú sliepky k dispozícii. Rovnako ako hygiena.
Ak sa exkrementy zo sliepok chovaných na zemi zhromažďujú každých pár dní, z chovaných na batérii sa takmer spontánne odstraňujú z miestnosti. Proces, ktorý eliminuje riziko baktérií oveľa rýchlejšie. Navyše v batérii sú sliepky menej na meter štvorcový ako na zemi. Sliepky, ktoré vidíte na obrázkoch, sú vyvýšené na zemi.
Kvalita vajec od sliepok chovaných na batérie je tiež lepšia, pretože sliepky sú chované nespracovanou sójou. Čo však, bohužiaľ, nie je prípad kurčiat chovaných na zemi. To však neohrozuje ľudskú výživu.
Továreň na triedenie, dezinfekciu a balenie vajec Toneli
Druhá zastávka bola v jednom z centier pre zber, triedenie a balenie vajec Toneli. Tu sme videli, ako sa vajcia uchovávajú pred ich vytriedením a zabalením. Alebo zaslané do priemyslu (ak sa nedajú priamo spotrebovať a musia byť spracované). Ale aj to, ako stroj, ktorý zahŕňal investíciu vo výške dvoch miliónov eur, triedi vajcia. Potom ich dezinfikuje, rozdelí na triedu A (spotreba) a B (priemysel). Potom sa trieda A postupne roztriedi do štyroch veľkostných kategórií: S, M, L a XL.
Keď som samozrejme zistil, že sú vajíčka rozdelené do kategórií, okamžite mi napadlo, či je rozdiel v zložení alebo iba vo veľkosti.
Veterinár nám tiež povedal, že okrem veľkosti sa nič nelíši ani v zložení vajec. Ak ste teda niekedy vedeli, že najlepšie sú iba veľké vajcia, zistite, že je to iba mýtus. Nikdy viac.
Taktiež v továrni na triedenie a balenie Toneli som zistil, že vajcia nezostávajú v sklade výrobcu dlhšie ako 7 dní. Všetky chybné vajcia sú odstránené z kategórie spotrebiteľov a odoslané do priemyslu.
V nízkoteplotnom sklade, kde sú vajcia Toneli, sme dokázali vajcia pre McDonald’s odlíšiť podľa farby debnenia, v ktorom boli umiestnené. Sú oranžové. Skutočnosť, že som videla cestu vajec od chvíle, keď sliepka znesie vajíčka, až kým sa nedostanú do kuchýň McDonald’s, ma upokojila. Odstránili sme obavy, že môžu byť stopy salmonely alebo iných baktérií, ktoré môžu ohroziť naše zdravie.
MÝTUS: Môžete si vytvoriť imunitu voči niektorým antibiotikám, ak sa vašim kurčatám podávajú antibiotiká
Tiež som hovoril s veterinárom o množstve antibiotika podávaného kurčatám. A to, čo nám povedala, je veľmi logické.
Nie je vôbec výhodné namočiť kurča antibiotikami, ak nemá problémy. Všetko, o čom sa diskutuje o množstve antibiotika vo vajciach a o možnosti ľudí vyvinúť imunitu voči niektorým antibiotikám, je ďalší mýtus.
Čo by navyše znamenalo investovať peniaze do litra antibiotika/kuracieho mäsa. To by bolo potrebné na ošetrenie, liter s cenou okolo 180 lei. Čo by to znamenalo pre viac ako 18 000 kurčiat?
Tajomstvo raňajok McDonald's
Keď sme zistili, čo je to za vajce, urobili sme si poslednú zastávku v logistickom sklade, ktorý vlastní náš partner McDonald’s Havi.
Táto spoločnosť sa zaoberá všetkým, čo znamená dodávku, skladovanie, dodávku a vrátenie výrobkov pre reštaurácie McDonald’s v Rumunsku.
Skladovacie podmienky sú na najvyššej úrovni. Hovoríme o technologickom sklade. A o spoločnosti, ktorá na prepravu potravín používa autá až s 3 chladničkami s rôznymi teplotami. Rovnako ako príbory, poháre a ďalšie predmety potrebné v reštauráciách McDonald’s.
Tajomstvo raňajok McDonald's
V kuchyni reštaurácie McDonald’s Otopeni
Nakoniec sme sa zastavili v reštaurácii McDonald’s v Otopeni. Zhodou okolností alebo nie, žijem práve v tomto meste a odtiaľto si často kupujem raňajky alebo obed.
Tu som mal zároveň inú a jedinečnú skúsenosť. Urobil som krátku prehliadku kuchyne McDonald’s, pozrel som sa, ako sa pripravujú sendviče, hranolky, zmrzlina, a mal som možnosť pripraviť a podať kávu.
Mali sme tiež prístup do chladných miestností a mrazničky v reštaurácii. Ale tiež v miestnosti pre posádku (miestnosť pre zamestnancov, kde má každý zamestnanec možnosť obedovať alebo odpočívať počas prestávky). Rovnako ako v izbách pri oknách pohonu, odkiaľ si vodiči môžu hromadne kupovať menu McDonald’s.
Záver dňa stráveného okolo partnerov a zamestnancov McDonald’s bol pozitívny a sľubný.
Som presvedčený, že takúto skúsenosť by si mali prežiť nielen novinári a blogeri. Ale aj žiakmi a študentmi prostredníctvom rôznych programov. Ako Škola inak. Čítal som najrôznejšie nepríjemné príbehy o tom, ako sa uchováva jedlo použité v jedlách McDonald's. Ale našťastie sa nič nezhoduje s tým, čo moje oči videli.
S najväčšou pravdepodobnosťou budem zákazníkom McDonald's ešte dlho. Najmä preto, že niektoré mýty už boli odstránené a proces, ktorým sa jedlo ku mne dostane, je mimoriadne bezpečný a zdravý.
* Fotografie urobila nádherná Mihnea, ktorú môžete sledovať na Facebooku - Mihnea Ratte.