Tajomstvo skutočne dobrej paradajkovej omáčky; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy
5. marca 2014 Komentáre Zatvorené 1 min. Čítanie
Paradajková omáčka je medzi klasikami receptov naozaj obľúbená: deti i dospelí majú radi jedlá s aromatickou paradajkovou omáčkou. Paradajková omáčka je univerzálna na cestoviny, ako aj na vegetariánske jedlá, jedlá s rybami a mäsom. Ako však funguje paradajková omáčka tak dokonale ako v Taliansku?
Zaujímavosti o paradajkovej omáčke
Paradajková omáčka je jednou zo základných omáčok a predstavuje typickú taliansku kuchyňu. Klasická paradajková omáčka z Neapola na alla napoletana je vyrobená zo zrelých paradajok. Najskôr si na olivovom oleji opražíme cesnak, potom pridáme paradajky a bazalku a omáčku necháme dusiť. V talianskej kuchyni je tiež salsa di pomodoro ako variant klasickej paradajkovej omáčky, ktorá sa tiež pripravuje zo zeleniny, ako je zeler, mrkva a cibuľa. Variant so slaninou sa nazýva omáčka paradajková a pripravuje sa z bravčového brucha a koreňovej zeleniny.
Tipy na výrobu paradajkovej omáčky
Pre dokonalú paradajkovú omáčku potrebujete presne dve veci: Aromatické, zrelé paradajky a dostatok času. Mimo sezóny odporúčame použiť paradajky z konzervy, ktoré chutia aromatickejšie ako paradajky skleníkové. Paradajková omáčka funguje naozaj dobre, ak dusí na sporáku pri nízkej teplote najmenej pol hodiny.
Kathrin je novinárka na voľnej nohe a trénovaná dietologička. Ako odborníčka na výživu vie všetko o jedle a výžive. Vo voľnom čase miluje zdravé stravovanie, šport a aktívnu dovolenku.