Tajomstvo torty, prázdninou voňajúca torta
Keď je koláč upečený, v dome vonia oslava. Je to náš spôsob, ako byť pri Narodení, užívať si nový začiatok. Óda venovaná dokonalej chuti, so špičkovým koláčom. Je čas zistiť tajomstvo torty!
Ale aby sme mali čo piecť, musíme najskôr urobiť prípravy, ktoré sú pre mnohé ženy v domácnosti rituálom odporu. A nie zriedka skončil neúspechom. Je to preto, že od začiatku a kým sa posledný koláč nevyberie z rúry, uplynie takmer 24 hodín. A zobudiť sa, že nerástlo alebo že sa po upečení vrátilo, je už príliš. Hotový koláč v cukrárňach má konkurenčný recept, ktorý je možné prispôsobiť mierke, a to koláč Păstorel Teodoreanu, neporovnateľného spisovateľa s chuťou na dobroty, s jeho receptom so 150 vajíčkami.
Áno, áno, videli ste dobre, 150 vajec. Vlastne žĺtky. V ďalšom nebudem pokračovať v receptúre. Kto chce, nájde ho bez problémov. Ale aby som to pochopil, urobím niekoľko objasnení, aby recept nemal ďalšie tajomstvá. V prvom rade veľký labužník a spisovateľ pochádzal z bohatej rodiny, takže toto bohaté množstvo vajec bolo v bojarských domoch bežné, najmä na sviatky, keď tu boli desiatky hostí. Ak sa vrátime k pôsobivému množstvu, tým viac vajec je položených do škrupiny, tým je koláč vzdušnejší a nadýchanejší ako cukrová vata, ale tiež konzistentný a s intenzívnou farbou. Vajcia sa zvyčajne večer oddelia, rozšľahajú sa s trochou soli a nechajú sa na chladnom mieste do rána, najmenej osem hodín. Zvyšok zložiek je rovnaký vo všetkých regiónoch krajiny.
Potom by sa mala najväčšia pozornosť venovať pivovarským kvasniciam. Aktivujte s cukrom a túto zmes dajte iba na múku zaparenú mliekom (v ktorej nesmú byť hrudky), opatrne, až vychladnú. Inak cesto nezrastie. Potom pridajte olej a maslo, ale aj hrozienka hydratované kúskami rumu a kandizovaného pomaranča, navyše vanilkovú a rumovú esenciu alebo len rum, nezabudnite na cukor! Nemalo by to byť viac ako jeden z troch, preto sa musí odvážiť množstvo použitej múky.
Mimochodom, nad rámec receptu, ktorý v 30. rokoch minulého storočia napísal Păstorel Teodoreanu, môže byť namiesto kandizovaného ovocia a hrozienok náplňou orech s cukrom, orech s cukrom a kakaom, kakao s cukrom a makom, sračky alebo menej často smotana. čokoláda.
Tajomstvo torty
A teraz, milé ženy v domácnosti, nasleduje najdôležitejšia časť. Koka bojuje dve hodiny viac ako najprudší nepriateľ. Áno, 120 minút, dosť na to, aby deti a muž mohli pokojne sedieť vonku, hrať sa, aby vzduch vstúpil do poslednej molekuly škrupiny. Rovnaký zostane, keď vyrastie, a potom krája a odpočíva v táckach vyložených maslom a múkou alebo papierom na pečenie najmenej pol hodiny. Jemne masírujte vajcom a cukrom, ako poslednú pochúťku pred vyvrcholením, pečením, nevyhnutne v predhriatej rúre, pokiaľ je to možné na šamotových tehlách a drevenom ohni. Ak nie, choďte do rúry na sporák. Pokiaľ ide o vôňu vychádzajúcu, máte chuť sedieť pred rúrou a počítať sekundy, kým nebude pripravená. To je presne to, čo ho robí bezkonkurenčným a je ním bezpochyby vôňa prázdnin.
Tortu jedlo končí, takže likérové víno, sladké, s orieškovou arómou, je viac než uvedené.
Páčilo sa ti to? Zdieľam:
Paul Dan
Prečo hľadáme niečo vynikajúce, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov nejeme iba preto, aby sme žili. Jeme preto, aby sme potešili zmysly - oko obdivovalo to, čo je na tanieri, nos cítil vôňu, chuťové poháriky boli nadšení z chuti a ako sumár mozog nám priniesol to plné uspokojenie z jedla.
Našiel som v podnikových jedálňach spoločnosti Pipera, a nielen to, že veľa, zvyknutých na zápalky a cheefy a veľa francúzskych zemiakov, nevie (alebo vie, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku z ruží a kostí, no okúpané v muddei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako grilovaný kapor v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?
Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú pravú chuť rumunských výrobkov, alebo chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, uvediem tu tajomstvá rumunskej kuchyne.