Takmer 1 z 10 ľudí na svete ochorie po konzumácii kontaminovaných potravín - FAO -
Napriek pozoruhodnému vývoju potravinovej bezpečnosti v posledných desaťročiach je globálne zaťaženie chorobami prenášanými potravinami stále neprijateľne vysoké. FAO odhaduje, že každý rok 600 miliónov - takmer 1 z 10 ľudí na svete - ochorie po konzumácii kontaminovaných potravín a 420 000 z nich zomrie.
Bezpečné potraviny sú nevyhnutné nielen pre lepšie zdravie a potravinovú bezpečnosť, ale aj pre živobytie, hospodársky rozvoj, obchod a medzinárodnú reputáciu každého štátu.
Pretože ku kontaminácii môže dôjsť v ktorejkoľvek fáze cesty po farme na stole spotrebiteľa, zaistenie bezpečnosti potravín je podľa FAO spoločnou zodpovednosťou všetkých, ktorí pestujú, spracovávajú, prepravujú, uvádzajú na trh a konzumujú potraviny.
„Spotrebitelia majú právomoc uskutočniť zmeny,“ uviedla Mary Kenny, odborníčka na bezpečnosť a kvalitu potravín FAO. „Vzhľadom na zložitosť potravinovej bezpečnosti potrebujú spotrebitelia prístup k včasným, jasným a spoľahlivým informáciám o výživových rizikách spojených s výberom potravín.“.
Pri zabezpečovaní toho, aby sme mohli jesť bezpečné a výživné jedlo, musia hrať kľúčovú úlohu národné vlády a orgány pre bezpečnosť potravín. Prostredníctvom vhodných predpisov o bezpečnosti potravín môžu pomôcť prevádzkovateľom potravinárskych podnikov riadiť riziká bezpečnosti potravín v celom potravinovom reťazci.
„Mnoho krajín v Európe a Strednej Ázii investuje do značného úsilia o zlepšenie svojich systémov kontroly bezpečnosti potravín prostredníctvom medzisektorovej spolupráce a prístupov založených na riziku,“ dodal Kenny. „Medzinárodné normy bezpečnosti potravín, napríklad normy FAO-WHO Codex Alimentarius, sa tiež považujú za rozhodujúce nástroje, ktoré chránia verejné zdravie a uľahčujú medzinárodný obchod a hospodársky rozvoj.“.
Vlády a príslušné orgány sú tiež zodpovedné za informovanie a vedenie výrobcov a spotrebiteľov potravín o rizikách týkajúcich sa bezpečnosti potravín a o tom, ako im predchádzať. FAO podporuje štáty v regióne pri posilňovaní úradných kontrolných systémov na zaistenie bezpečných potravín a podporuje technickú výmenu a spoluprácu v regióne.
FAO a WHO sa domnievajú, že každý má právo na bezpečné, výživné a dostatočné množstvo potravín a že bezpečné potraviny sú nevyhnutné pre podporu zdravia a prekonanie hladu, čo sú dva z hlavných cieľov cieľov trvalo udržateľného rozvoja.
Dve agentúry OSN vytvorili nového sprievodcu, ktorý ukazuje, ako sa môže zapojiť každý. Sprievodca obsahuje päť krokov na dosiahnutie udržateľného rozdielu v potravinovej bezpečnosti:
- Uistite sa, že je to bezpečné. Vlády musia zabezpečiť bezpečné a výživné jedlo pre všetkých.
- Buďte v bezpečí. Poľnohospodári a výrobcovia potravín musia prijať osvedčené postupy.
- Uschovať. Hospodárske subjekty musia zabezpečiť bezpečnosť potravín.
- Skontrolujte, či je to bezpečné. Spotrebitelia potrebujú prístup k včasným, jasným a spoľahlivým informáciám o výživových a chorobných rizikách spojených s výberom potravy.
- Spolupracujte na bezpečnosti. Spolupracujte na bezpečnosti. Vlády, regionálne hospodárske orgány, organizácie OSN, rozvojové agentúry, profesijné organizácie, skupiny spotrebiteľov a výrobcov, akademické a výskumné inštitúcie a subjekty súkromného sektoru musia spolupracovať v otázkach potravinovej bezpečnosti.