Takto chutia letné tabbouleh a ďalšie lahodné šaláty s kuskusovou chuťou
Takto chutí leto - poznáte tabbouleh, pikantný kuskusový šalát? Pripravte si to na ďalšiu párty. A ak si kuskus už aj tak kupujete: Zásobte sa ním hneď teraz, pretože sa hodí k mnohým šalátom - či už použijete špeciálne recepty, alebo si trúfnete na vlastný.
Kuskus: Poznáte napríklad žlté zrnká tabbouleh - šalát z Orientu, ktorý sa svojou sviežosťou a chuťou hodí ku každému bufetu, pikniku a grilovaniu. Krupicu však možno veľmi flexibilne použiť aj pri iných receptoch: Z každého šalátu urobia plné a sýte jedlo.
Základný recept: ako sa robí kuskus
Kuskus je obzvlášť pôsobivý svojou ľahkou prípravou. Zrná jednoducho zalejte trojnásobným množstvom horúcej vody a nechajte zmes lúhovať asi 20 minút. Voda by teraz mala byť úplne absorbovaná a zrná by mali byť mäkké. Pred podávaním kuskus našuchorte vidličkou. Teraz je ideálne vhodný ako jednoduchá príloha k zeleninovým, rybacím alebo mäsovým jedlám. Prípadne ho môžete nechať vychladnúť a potom ho použiť na rôzne recepty - napríklad na bohatý šalát.
Na dochutenie kuskusu existujú rôzne prístupy a recepty. Napríklad na základné korenie môžete na prípravu zŕn namiesto vody použiť vývar. Prípadne predtým, ako kuskus zalejete vodou, primiešajte trochu soli a korenia. Ideálne sú aj nasekané bylinky, ktoré sa po príprave primiešajú a dodajú sviežu arómu - petržlen alebo koriander, pažítka alebo bazalka dodajú jemné korenie a veľa chuti.
Pikantné a exotické: tabbouleh s kuskusom
Klasikou medzi kuskusovými šalátmi je tabbouleh. Na štyri porcie potrebujete asi 200 gramov vareného a chladeného kuskusu, rovnako ako papriku, polovicu uhorky, niekoľko jarných cibúľ a tri až štyri aromatické paradajky. Vhodnými bylinami sú zväzok petržlenovej vňate a zväzok mäty, ktoré tabboule dodajú sviežu, korenistú notu. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, bylinky nasekajte a všetky ingrediencie zmiešajte s kuskusom v šalátovej miske. Dochutíme soľou a korením.
Teraz si pripravte zálievku: Zmiešajte rovnaké diely olivového oleja a citrónovej šťavy a dochuťte cesnakovým práškom. Zmiešajte šalát a dresing dohromady - a môžete si vychutnať túto jednoduchú variantu receptov na tabbouleh.
Šalát s kuskusom: čerstvý a chutný
Nie vždy to však musí byť tabbouleh: kuskus je vhodný aj pre mnoho ďalších šalátových variácií. Jednoducho zmiešajte zrno s obľúbenou šalátovou zeleninou. Pre extra chuť môžete tiež použiť grilovanú zeleninu - baklažán alebo cuketa sú len dvoma príkladmi. Kuskus má veľmi jemnú chuť, preto by ste ho mali vždy kombinovať s korenistými jedlami výraznej chuti: rukola alebo reďkovka majú veľa chutí, ale dobre sa hodia aj rôzne druhy syra (napríklad feta alebo kozí syr). V receptoch s kuskusom sa dá použiť aj konzervovaná kukurica alebo konzervovaný hrášok.
Hotový kuskusový šalát je najlepšie nechať v zálievke aspoň hodinu pred podávaním. Nakoniec by ste to mali ešte raz okoreniť.