Takto je zlý palmový olej pre vaše zdravie

V každom druhom produkte

7. januára 2020, 11:19 | agr, t-online

Vegánska strava: Tieto produkty sú skutočnými alternatívami bielkovín. (Zdroj: Bitprojects)

Je to všade: Podľa WWF obsahuje asi každý druhý produkt v supermarkete palmový olej. Surovina je škodlivá pre životné prostredie - a tiež pre zdravie ľudí.

Hotové jedlá, Nutella a dokonca aj detská výživa: Podľa environmentálnej organizácie WWF asi polovica všetkých produktov supermarketu obsahuje palmový olej. Pretože surovina má pre výrobcu niekoľko výhod: Má neutrálnu chuť, je tepelne odolná, má dlhú trvanlivosť a je nenáročná na výrobu. Palmový olej je však tiež opakovane a prísne kritizovaný. Oprávnene?

Ako sa vyrába palmový olej?

Palmový olej sa získava z plodov palmového oleja. Tuk je tuhý a topí sa iba pri telesnej teplote. Rastlinám sa darí v tropických oblastiach a v súčasnosti sa pestujú hlavne v Indonézii a Malajzii.

Superfood: 15 najzdravších potravín

Ružičkový kel: Je to jedna z najzdravších potravín. Napríklad zneškodňuje škodlivé látky z grilovaného mäsa, ktoré môžu chrániť pred rakovinou. (Zdroj: olgakr/Getty Images)

Čučoriedky: Malé živinové bomby sú obzvlášť bohaté na takzvané antioxidanty. Jedná sa o ochranné látky, ktoré zachytávajú škodlivé metabolické produkty a chránia tak pred kalcifikáciou ciev a rakovinou. Alternatívou sú iné tmavé bobule a ovocie, napríklad brusnice, černice, čerešne alebo červené hrozno. (Zdroj: BrianAJackson/Getty Images)

Fazuľa: Okrem rastlinných bielkovín obsahujú strukoviny ako tieto obzvlášť cenné vlákniny, ktoré udržujú zdravé črevá a nízku hladinu cholesterolu. Sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B a minerály, ako sú horčík a železo. Alternatívou je šošovica alebo hrášok. (Zdroj: marylooo/Getty Images)

Brokolica: Zelená zelenina je bohatá na ochranné polyfenoly a predpokladá sa, že dokonca zabraňuje rakovine. Obsahuje tiež významné množstvo kyseliny listovej - vitamínu B, ktorý Nemcom často chýba. Rovnako cenné sú kel, ružičkový kel, mangold a biela kapusta. (Zdroj: eyewave/Getty Images)

Oves: Nielen fanúšikovia müsli už dávno vedia, že celozrnné výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy. Poskytujú komplexné sacharidy, cenné vlákniny a rastlinné bielkoviny. Ovos je tiež bohatý na železo a horčík. Celozrnné výrobky z pšenice, raže, ryže alebo špaldy môžu dobre nahradiť ovos. Cenné sú aj amarant a quinoa. (Zdroj: carlosgaw/Getty Images)

Jogurt: Účinok jogurtu na podporu zdravia je založený na jeho živých baktériách mliečneho kvasenia. Kultúry zabezpečujú zdravú črevnú flóru. Okrem toho je jogurt - rovnako ako takmer všetky mliečne výrobky - bohatý na kostné minerály vápnik. Alternatívne mliečne výrobky sú hlavne kefír, kyslé mlieko a cmar, pretože tiež obsahujú živé kultúry. (Zdroj: kuppa_rock/Getty Images)

Tekvica: Okrem Halloweenu má tekvica pre nás malý význam - nesprávne. Pretože žltooranžové halušky prinesú na tanier veľa karotenoidov. Hovorí sa o nich, že bránia rakovine a cievnym chorobám. Ak nemáte radi tekvicu, môžete papať aj mrkvu alebo inú žltooranžovú zeleninu. (Zdroj: MelanieMaier/Getty Images)

Pomaranče: Je známe, že citrusové plody sú skvelým zdrojom vitamínu C. Vynikajúci prostriedok na posilnenie imunitného systému, najmä na jeseň a v zime. Plody sú k dispozícii po celý rok vo forme pomarančového džúsu. V ponuke môžu byť aj citróny, grapefruity a mandarínky. (Zdroj: Maria_Lapina/Getty Images)

Divoký losos: Je to jeden z najlepších zdrojov omega-3 mastných kyselín, ktoré chránia srdce. Bohaté sú tiež bielkoviny, vitamíny skupiny B a vitamín D. Prípadne môžete použiť iné studenovodné ryby, ako je halibut, tuniak, sardinky alebo sleď. (Zdroj: ansonmiao/Getty Images)

Špenát: Jedna z superhviezd medzi zeleninou. Obsah železa nie je taký vysoký, ako sa pôvodne predpokladalo. Napriek tomu špenát obsahuje množstvo výživných látok. Dôležitým spôsobom prispievajú k minerálnej rovnováhe. Patria sem vitamíny skupiny B, horčík, zinok a kyselina listová, ktorá je zodpovedná za tvorbu nervov. (Zdroj: Lilechka75/Getty Images)

Sója: iba náhrada mäsa pre vegetariánov? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Sója je všestranné jedlo, ktoré zaujme predovšetkým vysoko kvalitným obsahom bielkovín. Strukovina je tiež bohatá na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a izoflavóny. Posledne uvedené patria medzi ochranné látky, ktoré majú znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať rakovine. (Zdroj: bhofack2/Getty Images)

Zelený čaj: Vedci potvrdzujú zdravotné výhody horúceho nápoja. Vysoký obsah flavonoidov údajne znižuje riziko mŕtvice, chráni pred rakovinou a dokonca aj pred Alzheimerovou chorobou. (Zdroj: isa-7777/Getty Images)

Paradajky: Červené živinové bomby sú bohaté na lykopén, ktorý zachytáva škodlivé radikály v tele. Vedecké štúdie preukázali, že rastlinná látka posilňuje srdce a môže dokonca zabrániť infarktu. Mimochodom: Lykopén sa nachádza aj v paradajkovom pretlaku, paradajkovej omáčke a dokonca aj kečupe. (Zdroj: istetiana/Getty Images)

Orechy: Majú reputáciu výkrmu potravín pre vysoký obsah tuku. Ak sú však konzumovaní s mierou - hrsť trikrát až štyrikrát týždenne -, sú mimoriadne zdravé. Sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia srdce a cievy. (Zdroj: margouillatphotos/Getty Images)

Morčacie prsia: Mäso poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny a železo, ale aj neobľúbené živočíšne tuky. Niet divu, že morčacie prsia sú na zozname superpotravín, pretože hydina je jedným z najchudobnejších druhov mäsa. Alternatívou sú kuracie prsia alebo chudé hovädzie mäso. (Zdroj: larik_malasha/Getty Images)

Vďaka čomu je palmový olej tak populárny, je jeho vysoká výťažnosť. Podľa Naturschutzbund (Nabu) môžu výrobcovia vyťažiť 5 000 kilogramov oleja z jedného hektára obrábanej oblasti. Porovnanie s repkovým olejom ukazuje, prečo sa palmový olej považuje za obzvlášť produktívny: v tej istej oblasti bolo možné získať iba 1 000 kilogramov repkového oleja.

Aký zdravý je palmový olej?

Palmový olej je bohatý na nasýtené mastné kyseliny, a preto môže zvyšovať hladinu LDL cholesterolu v krvi. LDL sa považuje za „zlý“ cholesterol, pretože môže zvyšovať riziko srdcových a cievnych ochorení.

A Alternatíva k palmovému oleju v kuchyni môžu byť tuky ako olivový alebo repkový olej.

Prečo je palmový olej škodlivý pre životné prostredie?

Výrobcovia palmového oleja často čistia dažďové pralesy, aby otvorili ďalšie rastúce oblasti. Biotop ohrozených druhov je zničený. Na pestovanie olejnatých paliem sa tiež používa veľké množstvo hnojív a prostriedkov na ničenie hmyzu. Pôda v kultivačných oblastiach je tak vážne poškodená, že palmy olejné sa často už nedajú kultivovať už po jednej úrode. Tieto oblasti sa nemôžu regenerovať a znova sa stať dažďovým pralesom.

Znovu a znovu dochádza k porušovaniu ľudských práv, napríklad keď sú pôvodní obyvatelia alebo malí poľnohospodári vyháňaní z domovov.

Pri Okrúhlom stole udržateľného palmového oleja (RSPO) sa od roku 2011 koná okrúhly stôl, ktorého cieľom je podpora udržateľného pestovania palmového oleja. RSPO pre to definovala niekoľko zásad a kritérií, napríklad to, že pri výrobe by sa mali dodržiavať ľudské práva. V roku 2018 sa sprísnili kritériá certifikácie. Kritici sa však sťažujú, že to stále nejde dosť ďaleko.

Čo môžu zákazníci urobiť?

Ak sa chcete pri nakupovaní vyhnúť palmovému oleju, musíte ho najskôr nájsť v zozname prísad. Surovina sa na výrobkoch často uvádza takto:

palmový olej
palmový olej
Rastlinný tuk (palmový olej)

V teste:Dva roztierateľné tuky kontaminované problematickými látkami
Odborníci polemizujú o:maslo alebo margarín?
Video proti palmovému oleju:To stojí za reklamou o orangutanovi

Existuje alternatíva k mnohým produktom, ktoré obsahujú palmový olej. Surovina sa nahrádza napríklad kokosovým olejom.