Takto nebezpečná môže byť bezlepková diéta
Mnoho Američanov, ktorí si uvedomujú zdravie a svoju postavu, sa zaobíde bez lepku aj bez črevných problémov. Môže to však mať dokonca aj nevýhody.
Aktualizované: 8. mája 2017, 8:46 hod
Bezlepková bielkovina pšenice prepadla dobrej povesti: bezlepkové výrobky.
Košíčky na pulte amerického bistra vyzerajú lákavo. Ale: „Je tam lepok?“ Čašníci sú na túto otázku zvyknutí - okolo 200 miliónov jedál ročne sa v USA objednáva bezlepkovo. Pretože zrieknutie sa spochybniteľného lepkavého proteínu pšenice, ktorý sa nachádza aj vo väčšine ostatných druhov obilia, je v USA už roky trendom.
Môže to mať rôzne dôvody: U ľudí s vrodenou intoleranciou lepku (celiakiou), asi u jedného percenta populácie USA, bielkovina vyvoláva zápal tenkého čreva s niekedy závažnými črevnými problémami. Výsledkom môže byť tiež anémia, plynatosť alebo osteoporóza.
Niektorí ľudia majú alergiu na pšenicu alebo citlivosť na lepok. Ale populárne knihy ako „Wheat Belly“ od lekára Williama Davisa tiež vyhlasujú vojnu proti bielkovinám za údajne nezdravú a výkrmnú.
Záplava drahých bezlepkových potravín si nájde veľa kupujúcich: Podľa prieskumu trhu žije jedna z desiatich domácností v USA bez lepku a každý štvrtý Američan verí, že bezlepková strava je zdravá pre všetkých.
Vynechanie môže byť dokonca nepriaznivé
Nová americká štúdia publikovaná v British Medical Journal teraz ukázala, že bezlepkové potraviny nemajú žiadne výhody pre zdravie srdca. Možno je vynechanie lepku dokonca nepriaznivé: s lepkom mnohí tiež znižujú svoju celozrnnú spotrebu, čo, zdá sa, chráni srdce.
„Na základe našich údajov sa diéta s nízkym obsahom lepku neodporúča výlučne na zdravie srdca,“ sumarizuje gastroenterológ a spoluautor Andrew Chan z Harvardskej lekárskej fakulty.
Spolu s Benjaminom Lebwohlom z Centra pre celiakiu na Kolumbijskej univerzite v New Yorku a kolegami hodnotil materiál z dvoch dlhodobých štúdií v USA: Od roku 1986 do roku 2010 sa každé štyri roky zhromaždilo široké spektrum údajov o výžive a zdraví od 110 000 Američanov.
Podľa spotreby gluténu vedci rozdelili účastníkov do piatich skupín. „Aj v skupine s najnižšou spotrebou lepku bola rovnaká miera koronárnych srdcových chorôb ako v skupine s najvyššou spotrebou,“ popisuje Chan.
«Lepok je samozrejme škodlivý pre ľudí s celiakiou. Ale populárne knihy o stravovaní, ktoré pracujú s náhodnými a nepravdivými príkladmi, podporili názor, že diéta s nízkym obsahom lepku je zdravá pre všetkých, “hovorí Lebwohl. Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez celozrnných výrobkov, však riskujú, že stratia ochranné účinky pred srdcovými chorobami.
Vitamíny skupiny B môžu chrániť srdce
Podobne to vidí aj Martin Raithel, člen Nemeckej spoločnosti pre tráviace a metabolické choroby (DGVS) a Nemeckej spoločnosti pre alergológiu (DGAKI). „Najmä vitamíny skupiny B môžu chrániť srdce,“ tvrdí.
Potravinové vlákna z celých zŕn sú tiež dôležitými zložkami črevnej flóry, regulujú činnosť čriev a umožňujú pomalšie stúpanie hladiny cukru v krvi. Tí, ktorí sa bezdôvodne vyhýbajú obilninám, podľa odborníka tiež udržiavajú v tele dôležité polyamíny, ako je napríklad olej z pšeničných klíčkov.
Pokiaľ ide o zdravie srdca, štúdia nezakladá nijaké príčinné vzťahy, je však celkovo veľmi podrobná a tiež zmysluplná počas tohto dlhého obdobia, hovorí Raithel. „Počty citlivosti na pšenicu alebo lepok sú vo verejnosti a v médiách všeobecne nadhodnotené. Problém je v tom, že jednotlivé príčiny nie sú vždy dostatočne diagnostikované. ““
Ísť k lekárovi odporúčané
Odborníci v záujme lepšej prehľadnosti odporúčajú, aby ste pri pretrvávajúcich problémoch s črevom nehľadali pomoc pri samotestoch z internetu alebo od iného lekára, ako je lekár.
Raithel varuje, že jednoduché zahrnutie detí do rodiny bezlepkovou diétou je pre potomkov nielen obmedzujúce, ale dokonca nebezpečné. „Deti by mali jesť skutočne niečo zo všetkého vrátane mäsa a malého množstva cukru,“ zdôrazňuje črevná odborníčka. „Pretože s každým obmedzením potravy sa diverzita črevnej flóry zmenšuje. A to je zase rizikový faktor pre rozvoj mnohých chorôb. ““
Raithel zatiaľ nie je schopný určiť, či bezlepkový trend ustúpil. „Je to pravdepodobne aj preto, že sa často uvádzajú pokusy na zvieratách, pri ktorých lepok vykazuje škodlivé účinky.“ Mnohé sú vo výsledku príliš citlivé. Výsledky experimentov na zvieratách sa však nedajú ľahko preniesť. „V mnohých prípadoch ľudské telo reaguje zložitejším spôsobom.“