Takto sa darí dokonalej marináde na grilovanie
aromatický zážitok z grilu pre každú chuť
Niektoré grilované jedlá získajú to isté iba vynikajúcou grilovanou marinádou. Mali by ste si však kúpiť hotové marinované grilované mäso alebo si marinádu na grilovanie pripraviť sami? Po prvé: recepty na grilovaciu marinádu sa ľahko a rýchlo realizujú, takže by ste sa nemali báť ich pripraviť.
Na grilovanie je vhodná marináda na každý druh mäsa - od mäsa a rýb až po zeleninu a Náhrada mäsa. Či už ovocné a sladké, ohnivé a horké, alebo údené a korenené. Na tejto stránke nájdete cenné informácie k téme grilovacej marinády: Ako si ju najlepšie pripraviť sami, čo robíte s marinádou zle a ako najlepšie a vkusne marinovať jedlo.
Prehľad obsahu
Kúpte si grilovaciu marinádu alebo si ju urobte sami?
Pri pulte s mäsom v supermarkete alebo pri zľave je hojne grilované mäso: balené, už marinované a za smiešnu cenu. Mali by ste k tomu mať prístup bez váhania? Mäso tiež Nízke ceny je morálne odsúdeniahodné samo osebe - ak dostanete 600 g steak za menej ako 2 EUR, viete si predstaviť podmienky držania a života kravy.
Každý by mal konať v súlade so svojimi etickými zásadami. Ak nechcete grilovať vegánske alebo vegetariánske jedlo, musí byť správna aspoň kvalita grilovaného jedla a podmienky chovu zvierat. Ale späť k grilovacej marináde - ak je to možné, kúpte si nemarinované mäso a marinujte ho sami, najlepšie deň vopred.
Takže nielenže presne viete, za čo prísady uviaznuté v grilovacej marináde, ale olejová marináda môže pri nákupe zakryť aj slabé miesta v mäse. Takže nevidíte presne, aké je jedlo kvalitné, aké je zrno alebo či sa jedná o čerstvý kus mäsa.
Ak nechcete mäso marinovať sami, môžete Mäsiar Požiadajte o dôveru. Nákup od mäsiara má tú výhodu, že vy vysoko kvalitné grilované mäso a mať možnosť prezrieť si tovar pred marinovaním. Môžete si tiež zvyčajne vybrať medzi rôznymi grilovanými marinádami v mäsiarstve a opýtať sa na prísady. Toto je dôležitá skutočnosť, najmä pre alergikov.
Ako urobím marinádu na grilovanie?
Ak sa chcete odvážiť pripraviť marinádu na grilovanie, potom by domáca výroba nemala robiť problém ani tým, ktorí nevaria. Marináda na grilovanie sa zvyčajne skladá z troch zložiek, tj korenie, kyselina a tučný.
Kyselinu nájdete v džúsoch ako je limetková, pomarančová alebo citrónová šťava. Ale ocot, cmar a víno sú tiež ideálne ako okysľovače marinády na grilovanie.
Vložte tuky do grilovacej marinády vo forme oleja. Vhodné oleje, ktoré majú vysoký bod zadymenia. Patria sem rastlinné oleje, ako je repkový alebo slnečnicový olej. Tie vydržia vysoké teploty a netvoria žiadne toxické látky. Za studena lisovaný olivový olej, margarín alebo maslo sú nevhodné ako tuky pre marinádu na grilovanie.
S bylinkami a koreninami nemusíte ničomu zvlášť venovať pozornosť - okrem: Darujte žiadna soľ v grilovacej marináde. Tým sa odstráni voda z jedla určeného na grilovanie. Inak si môžete ľubovoľne zvoliť surové korenie podľa svojej chuti. Či už teplé, sladké alebo s cesnakom - máte na výber.
Pomer, v akom tieto tri zložky zmiešate, je len na vás. Buď sa držte receptu na grilovaciu marinádu s prísadami, alebo ich zmiešajte Základné prísady podľa vlastnej chuti.
Všimnite si však: Marináda na grilovanie by mala byť pripravená minimálne dvakrát pikantnejšie ako by malo mäso chutiť neskôr. Takže sa nebojte, ak grilovaná marináda chutí príliš intenzívne - korenie časom stratí na intenzite.
Ako dlho musí grilovacia marináda fungovať?
Ako základné pravidlo si môžete pamätať: čím dlhšie má marináda čas vsiaknuť do jedla, tým dlhšie je chuť je neskôr intenzívnejšia. Je ťažké uviesť presné časy, pretože to tiež závisí od marinovaného jedla a individuálnych preferencií z hľadiska intenzity.
Pár hodín je však zvyčajne povinných. Tenké špízy majú prirodzene kratšiu dobu pôsobenia ako hrubý kus mäsa. Mal by si najneskôr večer predtým namočte do grilovacej marinády. Marináda každý deň vsiakne asi centimeter hlboko do jedla.
Vložte grilované mäso, zeleninu alebo ryby do primerane veľkej nádoby, aby ste ich mohli marinovať, a grilované jedlo úplne zakryte grilovanou marinádou. Musí byť uložený v chladničke. Pred grilovaním vyberte jedlo, aby dosiahlo izbovú teplotu.
Marináda na grile vs.
Alternatívou k marináde na grilovanie je nastavenie Trieť Jedná sa o suchú marinádu bez akejkoľvek tekutiny. Táto zmes korenia je obzvlášť vhodná na rýchle marinovanie jedál, ktoré sa majú grilovať.
Výhodou suchého trenia je, že ho môžete pripraviť vo veľkom množstve a na rozdiel od grilovacej marinády ho dlho uskladniť. Takže marinádu máte vždy po ruke, aj keď máte krátkodobé grilovanie chcieť. Na jeho výrobu sa požadované zložky vložia do mažiara alebo kuchynského robota a rozomelú sa na hrubý prášok.
Pred grilovaním vmasírujte rub do grilovaného jedla, na krátko ho zabaľte do potravinovej fólie a môžete vyraziť.