Takto si môžete ľahko pripraviť kvark sami - Luvele DE
Barb Hodgens
Barb Hodgens miluje alternatívne, zdravé a plnohodnotné jedlo a špecializuje sa na zdravie čriev, ako aj diéty SCD & GAPS. Barb sa alternatívnou stravou podarilo chytiť svoje vlastné zažívacie problémy. Ocenili by sme nápady, komentáre a fotografie na konci tohto príspevku:)
Quark je krémový, fermentovaný mliečny výrobok, ktorý patrí medzi čerstvé syry. Chutí ako zmes kyslej smotany a jogurtu - je však trochu sladšia a bez kyselín. Je to vynikajúca všestranná prísada, ktorú je možné použiť v širokej škále jedál. Quark nájdete v mnohých tradičných nemeckých receptoch na pečenie, ale chutí dobre aj priamo z chladničky - ako domáci jogurt - alebo sa dá namiesto kyslej smotany zjesť s koláčmi alebo výdatnými jedlami. Quark je neuveriteľne všestranný!
Quark je v Európe veľmi populárny, ale je ťažké ho nájsť (alebo veľmi draho) v iných kútoch sveta. Máme dobrú správu pre všetkých, ktorých kvark zaujíma (alebo ho zaujíma): dá sa ľahko vyrobiť sami. Ak ste niekedy vyrábali krémový syr z jogurtu, výroba tvarohu je veľmi podobná - a ešte ľahšia. Mlieko nemusíte ani zohrievať! S Príprava jogurtu LuveleČas zrenia je jednoducho nastavený a nič viac sa nemôže stať.
KULTÚRA ŠTARTÉRU MÁSLA A MLIEKA
Výsledok fermentovaných mliečnych výrobkov závisí od použitej štartovacej kultúry. Na výrobu domáceho jogurtu potrebujete špeciálne teplomilné baktérie štartovacej kultúry, zatiaľ čo tvaroh sa vyrába z mlieka naočkovaného mezofilnými baktériami - známejšie ako kultúry cmaru. V závislosti od kvality cmaru potrebujete ako štartovaciu kultúru 60 ml až 235 ml. Bohužiaľ nie je ľahké určiť, koľko baktérií cmar obsahuje. Použili sme 235 ml cmaru, aby sme zaistili dostatok baktérií, a naočkovali sme ho na 24 hodín, aby sme mali baktérie dostatok času na množenie.
Poznámka: Je dôležité prečítať si zložky každého cmaru, ktorý si kúpite, aby ste sa uistili, že skutočne obsahuje „kultúry“ a žiadne ďalšie prísady. Cmar s nízkym obsahom tuku nie je vhodný.
VYPÚŠŤAJTE MASLO
Pri kvasení maslo nestáva také pevné ako domáci jogurt. Po fermentácii bolo naše mlieko stále riedke a vyzeralo ako jogurtový nápoj. Druhým krokom pri výrobe tvarohu je odstránenie srvátky. Aby ste to dosiahli, musíte fermentované cmar scediť cez gázu. Quark môžete nechať odkvapkať, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak ho necháte 6 - 8 hodín odkvapkať, získa pevnú a krémovú konzistenciu. Získate veľa srvátky! Tu sú naše tipy, ako ďalej používať srvátku.
PRÍPRAVA
Najskôr sterilizujte nádoby s jogurtom zo skla a akékoľvek zariadenie, ktoré používate, vriacou vodou. Inak by iné baktérie mohli vytesniť vašu kultúru a ovplyvniť kvalitu vášho jogurtu.
ZLOŽKY
1 liter plnotučného organického mlieka
235 ml cmaru so živými kultúrami
PRÍPRAVA
Výsledky v: 340 až 450 gramov tvarohu, čo závisí od toho, ako dlho ho necháte odkvapkať.
1. Nalejte mlieko do sklenenej nádoby na jogurtovač.
2. Pridajte 235 ml cmaru a dobre premiešajte.
3. Sklenenú nádobu utesnite a vložte do jogurtovača. Do základu pomaly nalejte vodu. Voda nesmie prekročiť maximálne množstvo náplne uvedené na vnútornej strane stroja. Zastreľte výrobník jogurtov. Na digitálnom ovládacom paneli nastavte teplotu na 36 ° C a čas na 24 hodín a proces zrenia spustíte stlačením tlačidla „Potvrdiť“.
4. Fermentácia je ukončená po 24 hodinách. Vypnite jogurtovač. Na vnútornej strane viečka sa vytvorí kondenzácia. Opatrne ho vyberte a dajte pozor, aby kondenzovaná voda kvapkala do vodného kúpeľa - a nie na pracovnú dosku!
5. Ďalej vyberte nádobu z vodného kúpeľa a vložte ju do chladničky najmenej na šesť hodín.
6. Len čo tvaroh vychladne, vyzerá ako zrazené mlieko. Aj keď sú tu tvarohy, bude stále tenká.
7. Teraz fermentované mlieko scedíme. Vložte čistý tvarohový plát do cedníka a položte ho na hlbokú misu, aby zachytila srvátku.
8. Nalejte fermentované cmar do cedníka a nechajte ho odkvapkať v chladničke 3 - 8 hodín (alebo cez noc).
9. Keď vytečie tvaroh, vyberte látku z cedníku a vložte syr do misy.
10. Čerstvý tvaroh skladujte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe po dobu 7-10 dní.
Quark je krémový, fermentovaný mliečny výrobok, ktorý patrí medzi čerstvé syry. Chutí ako zmes kyslej smotany a jogurtu - je však trochu sladšia a bez kyselín. Je to vynikajúca všestranná prísada, ktorú je možné použiť v širokej škále jedál. Quark nájdete v mnohých tradičných nemeckých receptoch na pečenie, ale chutí dobre aj priamo z chladničky - ako domáci jogurt - alebo sa dá namiesto kyslej smotany zjesť s koláčmi alebo výdatnými jedlami. Quark je neuveriteľne všestranný!
Quark je v Európe veľmi populárny, ale je ťažké ho nájsť (alebo veľmi draho) v iných kútoch sveta. Máme dobrú správu pre všetkých, ktorých kvark zaujíma (alebo ho zaujíma): dá sa ľahko vyrobiť sami. Ak ste niekedy vyrábali krémový syr z jogurtu, tvaroh je veľmi podobný - a ešte ľahší. Mlieko nemusíte ani zohrievať! S Príprava jogurtu LuveleČas zrenia je jednoducho nastavený a nič viac sa nemôže stať.
KULTÚRA ŠTARTÉRU MASLA
Výsledok fermentovaných mliečnych výrobkov závisí od použitej štartovacej kultúry. Na výrobu domáceho jogurtu potrebujete špeciálne teplomilné baktérie štartovacej kultúry, zatiaľ čo tvaroh sa vyrába z mlieka naočkovaného mezofilnými baktériami - známejšie ako kultúry cmaru. V závislosti od kvality cmaru budete ako štartovaciu kultúru potrebovať 60 ml až 235 ml. Bohužiaľ nie je ľahké určiť, koľko baktérií cmar obsahuje. Použili sme 235 ml cmaru, aby sme zaistili dostatok baktérií, a naočkovali sme ho na 24 hodín, aby sme mali baktérie dostatok času na množenie.
Poznámka: Je dôležité prečítať si zložky každého cmaru, ktorý si kúpite, aby ste sa uistili, že skutočne obsahuje „kultúry“ a žiadne ďalšie prísady. Cmar s nízkym obsahom tuku nie je vhodný.
VYPÚŠŤAJTE MASLO
Pri kvasení maslo nestáva také pevné ako domáci jogurt. Po fermentácii bolo naše mlieko stále riedke a vyzeralo ako jogurtový nápoj. Druhým krokom pri výrobe tvarohu je odstránenie srvátky. Aby ste to dosiahli, musíte scedené fermentované cmaru cez gázu. Quark môžete nechať odkvapkať, kým nebudete mať požadovanú konzistenciu. Ak ho necháte 6 - 8 hodín odkvapkať, získa pevnú a krémovú konzistenciu. Získate veľa srvátky! Tu sú naše tipy, ako ďalej používať srvátku.
PRÍPRAVA
Najskôr sterilizujte nádoby s jogurtom zo skla a akékoľvek zariadenie, ktoré používate, vriacou vodou. Inak by iné baktérie mohli vytesniť vašu kultúru a ovplyvniť kvalitu vášho jogurtu.
ZLOŽKY
1 liter plnotučného organického mlieka
235 ml cmaru so živými kultúrami
PRÍPRAVA
Výsledky v: 340 až 450 gramov tvarohu, čo závisí od toho, ako dlho ho necháte odkvapkať.
1. Nalejte mlieko do sklenenej nádoby na jogurtovač.
2. Pridajte 235 ml cmaru a dobre premiešajte.
3. Sklenenú nádobu utesnite a vložte do jogurtovača. Do základu pomaly nalejte vodu. Voda nesmie prekročiť maximálne množstvo náplne uvedené na vnútornej strane stroja. Zastreľte výrobník jogurtov. Na digitálnom ovládacom paneli nastavte teplotu na 36 ° C a čas na 24 hodín a proces zrenia spustíte stlačením tlačidla „Potvrdiť“.
4. Fermentácia je ukončená po 24 hodinách. Vypnite jogurtovač. Na vnútornej strane viečka sa vytvorí kondenzácia. Opatrne ho vyberte a dajte pozor, aby kondenzovaná voda kvapkala do vodného kúpeľa - a nie na pracovnú dosku!
5. Ďalej vyberte nádobu z vodného kúpeľa a vložte ju do chladničky najmenej na šesť hodín.
6. Len čo tvaroh vychladne, vyzerá ako zrazené mlieko. Aj keď sú tu tvarohy, bude stále tenká.
7. Teraz fermentované mlieko scedíme. Vložte čistý tvarohový plát do cedníka a položte ho na hlbokú misu, aby zachytila srvátku.
8. Nalejte fermentované cmar do cedníka a nechajte ho odkvapkať v chladničke 3 - 8 hodín (alebo cez noc).
9. Keď vytečie tvaroh, vyberte látku z cedníku a vložte syr do misy.
10. Čerstvý tvaroh skladujte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe po dobu 7-10 dní.