Takto skutočne vyzerajú zdravé falafely - tým lepší bude vzhľad rýchleho občerstvenia
Zdravšie rýchle občerstvenie je jesť falafel namiesto hranoliek!
Ak hľadáte niečo rýchle a dobré na boj proti hladu, nájdete to v kulinárskej tradícii na Blízkom východe: falafel. Vyprážané guľky vyrobené z pyré z fazule alebo cíceru, bylín a korenia pravdepodobne pôvodne vynašli Christian Copts ako bezmäsité pôstne jedlo. Udržateľný nápad, pretože falafel je bohatý na bielkoviny a vlákninu - a dnes je populárny nielen vo vegetariánskej kuchyni. Cícer, ktorý tvorí chutné občerstvenie, obsahuje veľa bielkovín a takmer žiadny tuk. Falafel sú preto skvelou alternatívou k hranolkám, pizze alebo hamburgerom.
Kalórie a Nutričné hodnoty
| Falafel | 100 g |
| Kalórie | 333 |
| tučný | 18 g |
| bielkoviny | 13 g |
| sacharidy | 32 g |
| vápnik | 54 g |
| železo | 3,4 mg |
| sodík | 294 mg |
| draslík | 585 |
| cholesterolu | 0 mg |
Pečenie namiesto vyprážania
A takto sa pripravuje zdravý falafel: Cícer je cez noc namočený a po scedení nadrobno nakrájaný. Pridá sa nadrobno nakrájaná cibuľa, cesnak, petržlenová vňať a koriander. Hmota je dochutená soľou, kmínom a paprikou. Po pridaní trochy prášku do pečiva sa z tejto masy vytvoria malé guľky, ktoré sa vysušia a potom vyprážajú.
Ak sa vám zdá, že je falafel po hlbokom vyprážaní príliš mastný, môžete guľky upiecť v rúre. To znamená, že do ľahkých guľôčok sa nepridávajú žiadne ďalšie kalórie.
Pre západné chute: falafel s humusom
Tradične sa falafelové guľky podávajú v chlebovom pečive s rôznymi šalátmi a omáčkami. V pôvodnom variante to zahŕňa krémovú sezamovú omáčku, tahini a hummus z cícerového masla.
Na falafeli si však môžete pochutnať aj inak, napríklad ako príloha k čerstvému šalátu alebo dokonca ako súčasť šalátu. Tu môžete falafel rolovať hneď od začiatku menší, aby sa z neho stali sústa. Falafel tiež veľmi osviežuje prírodný jogurt alebo ovocné čatní.
Akokoľvek sa vám falafel páči, jedna vec je istá: ak pri jeho zahryznutí zavriete oči, chuť bude mať 1001 nocí.