Takto vás cestoviny neztučnia

Je známe, že sacharidy, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v cestovinách alebo zemiakoch, sa trávia všeobecne rýchlejšie ako tuky a bielkoviny. "Sacharidy sa štiepia na cukor, keď ich trávi naše telo," uviedla pre tlač profesorka Sandra Johanna Wallner-Liebmann. Pri malom fyzickom cvičení telo nevyužije dodanú energiu okamžite, ale uskladní ju - viac kíl, ako by si človek prial, a môže viesť k nadváhe. Ale môžu za to skutočne cestoviny?

Faktom je, že sušené cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, ktoré sú u nás obvyklé, nemožno ľahko označiť ako výkrm. „Sú bohaté na minerály a majú nízky obsah kalórií,“ vysvetľuje Wallner-Liebmann. A ak sú „al dente“, tj. Nie sú uvarené na smrť, majú tiež nízky glykemický index. To znamená, že cukor ide do krvi pomalšie a sýtosť vydrží dlhšie. "Dlhodobé sacharidy vás nezbavia tuku." Preto ľudia v poslednej dobe čoraz viac hovoria o pomalom sacharide, ktorý môže predbehnúť nízky obsah sacharidov. ““ Ak sú cestoviny uvarené príliš dlho, ich textúra sa uvoľní, zvýši sa glykemický index a vy budete rýchlo opäť hladní. "To sa stáva aj s ázijskými ryžovými rezancami." Ich glykemický index sa zvyšuje aj pri bežnom čase varenia. ““

V každom prípade sú európske rezance z tvrdej pšenice vynikajúcim príkladom pomalého sacharidu. A celozrnné rezance bohaté na vlákninu poskytujú ďalšiu ďalšiu výhodu: vlákninu, ale aj minerály a značný podiel vitamínov B. „Jedlá s európskymi rezancami vykrmujú, iba ak sú kombinované s tučnými omáčkami, množstvom crème fraîche alebo masla,“ hovorí výskumník. „Európske rezance z tvrdej pšenice bez extrémneho pridania tuku sú však rozumnou voľbou pre zdravé rýchle občerstvenie.“

---