Takto zdravé gaštany sú nutričné hodnoty a tipy na varenie - pohľad
Gaštany si nesmiete zamieňať s pagaštanmi konskými v parku alebo na ulici, ktoré ľudia na jeseň radi zbierajú na ručné práce. Tieto sú nejedlé. Marroni, v nemeckých gaštanoch alebo gaštanoch, sú plodmi gaštanu sladkého.
Chlieb chudobných
Už pred 1 000 rokmi sa pestoval v južnom Švajčiarsku na chudobných bočných svahoch Álp, kde sa obilia mohlo dariť len zriedka. 100 gramov týchto výživných gaštanov obsahuje okolo 200 kalórií, stromy sa nazývali „chlebový strom chudobných“. Nenecháte ich spadnúť zo stromu z vlastnej iniciatívy. Vyberajú sa koncom novembra.
Tri fakty o gaštanoch
- Existuje približne 1000 druhov sladkých gaštanov: Aký je rozdiel medzi gaštanmi a gaštanmi? Marroni sú poddruhom gaštanu sladkého. Sú väčšie, okrúhle, aromatickejšie a ľahšie sa lúpajú ako sladké gaštany. Pozor, nejedzte gaštany konské, sú vhodné iba na ozdobu!
- 1600 - Názov bol vytvorený v tomto období: Gaštanová kultúra sa rozšírila s rozšírením Rímskej ríše. Mohutné gaštany sa zakorenili aj na sever od Álp. Okolo roku 1600 sa stal bežným nemecký výraz „Marone“, z francúzskeho „marron“ a talianskeho „marrone“.
- 200 kalórií (kcal) na 100 gramov: S nízkym obsahom tuku a plnkou - orechy zo stromu sú naopak skutočné kalorické bomby. Sladké gaštany sa považujú za výstredné: sú to jediné orechy, ktoré sa varia ako zelenina a pochutnávajú si na polievkach, dusených pokrmoch, kastróloch, ako dezert alebo ako príloha.
Sú gaštany skutočne zdravé?
Gaštany sú vlastne orechy, jediné, ktoré sa dajú použiť ako zelenina a ktoré sa môžu pražiť, variť alebo dusiť kvôli ich vysokému obsahu škrobu a nízkemu obsahu oleja. Obsahujú oveľa menej tukov ako orechy a o 50 percent viac vody, obsahujú však veľa minerálov a stopových prvkov a v surovom stave takmer toľko vitamínu C ako citróny. Gaštany sú základnou ingredienciou pre slávne vermicely, sladkým pyré z gaštanovej dužiny, mlieka a vanilky a podľa želania rafinované čerešňovou pálenkou. Ale môžete si z neho pripraviť aj jesenné polievky alebo ich zjesť ako prílohu, na jeseň najlepšie s divinou a červenou kapustou alebo ružičkovým kelom. Sú tiež populárne ako náplň do kačice, husi alebo kuracieho mäsa (s jablkami, bylinkami alebo mandľami). Gaštanový koláč je ideálny aj na jeseň.
Ako môžete variť gaštany?
Pečenie nie je problém, len si treba uvedomiť, že škrupinu ostrým nožom priečne poškriabete. V opačnom prípade gaštany prasknú v rúre, kde sa pražia pri teplote 175 stupňov Celzia asi 20 až 25 minút, kým pokožka dostatočne nepraskne. Varte ich v osolenej vode asi 15 až 20 minút - len ich pridajte toľko, aby ste ich zakryli - až kým škrupina nepraskne.