Takže uspieť; s - Správne varenie fazule KoRo
Fazuľa je dôležitou súčasťou jednej vyvážená strava - K vysokej sa často uchyľujú najmä vegetariáni a vegáni Obsah bielkovín inak sa takmer nachádzajú iba v mäse.
Okrem bielkovín obsahuje fazuľa veľa komplexné sacharidy, ktoré sa len pomaly uvoľňujú do krvi a tým udržiavajú konštantnú hladinu cukru v krvi. Strukoviny tiež obsahujú veľa Vlákno, a nosiť do jedného dobré trávenie a zaistiť trvalé zasýtenie.
Prečo fazuľa trvá tak dlho?
Fazuľa sa vyrába po zbere sušené a potom buď zabalené alebo už uvarené predávané v plechovkách. Aby bola predvarená fazuľa trvanlivá Pridaná tekutina ako aj veľa ďalších Prísady. Aj keď je ľahšie použiť konzervované fazule, v konzervách sa zvyčajne nenachádzajú dobré ingrediencie, napríklad príliš veľa cukru. Toto môžete lepšie kontrolovať pri domácom varení.
Fazuľa a iné strukoviny sa sušia na výrobu trvanlivosť do zvýšiť a vedieť ich lepšie prepraviť. Naše obľúbené sú cícer, fazuľa a šošovica horská. Vzhľadom na tvary a veľkosti je potrebné pri varení poznamenať, že malá šošovica mäkne rýchlejšie ako hrubá fazuľa.
Prečo sú sušené fazule lepšie?
Jedna výhoda sušenej fazule je zrejmá: stále obsahuje tak dobré ako všetky živiny. Pri priemyselnom spracovaní sú konzervované bôby vystavené ultrafialovému žiareniu a strácajú pri tom dôležité zložky.
Môžete tiež použiť sušené strukoviny šetri si peniaze: za verziu s plechovkou zaplatíte niekedy trikrát viac ako za sušenú.
7 krokov k dokonalej fazuli
Krok 1: skontrolujte a triedte fazuľu
Najskôr by ste mali dať fazuľu do misky a postupne poškodený alebo scvrknuté vzorky hľadať a potom roztriediť. Okrem toho by sa mohli skryť nežiaduce malé kamene.
Krok 2: fazuľu opláchnite
Ďalej bude čistá voda aby sa naliala na fazuľu, aby fazuľa nebola Znečistenieuvoľniť na povrchu. Potom sa fazuľa scedí cez sitko.
Krok 3: V prípade potreby namočte fazuľu
Názory na to, či by mala byť fazuľa pred varením namočená, sa rôznia. Po pravde, záleží na fazuli, či má alebo nemá máčanie zmysel. Je to o tom veľkosť, ale aj o kvalita. O menšie strukoviny, ako šošovica alebo malé čierne fazule je možné pridať do namáčania upustiť bude. Potom všetci zostanú Zachovať príchute, pretože nie sú zmyté vodou. Fazuľa by sa však nemala variť v máčacej vode. U väčších fazúľ je namáčanie určite výhodou čas varenia jasný poklesla sa stáva. Namáčanie môže navyše znížiť dobu varenia staršej alebo dlhšie skladovanej fazule. Namáčanie je ešte rýchlejšie, ak sú zrná v slanú máčaciu vodu vopred krátko povarte.
Dodatočne máčaním Rozdelené antinutrienty, ktoré inak môžu brániť telu vstrebávať živiny.
Krok 4: varenie s príchuťami
Fazuľa musí byť vložená do hrnca s vodou. Pred varením by mala voda silno solené bude. Vďaka soli sa fazuľa varí rýchlejšie a udržuje si tvar. Bez soli sa fazuľa môže rozpadnúť.
Môžete tiež urobiť rôzne Pridajte príchute. Môže sa pridať napríklad polievková zelenina, ako je pór, mrkva, zeler. Môžete si však tiež uvariť cesnak, cibuľu alebo bylinky, ako je rozmarín a šalvia.
Pri varení by ste sa mali uistiť, že voda príliš nezahrieva bude a dusíme domäkka. Ak sa na povrchu vytvorí pena, mali by ste ju zozbierať. Časy varenia sa líšia v závislosti od fazule.
Všeobecne platí, že čím je fazuľa väčšia, tým je doba varenia dlhšia.
Krok 5: Vedieť, kedy sú fazule pripravené
Najlepší spôsob, ako zistiť, kedy je fazuľa pripravená, je Skúška chuti. Vezmite niekoľko vzoriek, pretože fazuľa môže mať rôzne varné body. Ak sú fazule stále veľmi tvrdé, bude to chvíľu trvať. Ak sú stále na zhryznutie dosť pevné, môžete ich napriek tomu vytiahnuť, pretože sa ešte trochu utiahnu.
Krok 6: uskladnite uvarenú fazuľu
Existujú najmenej dva spôsoby, ako uchovať samostatne uvarenú fazuľu na dlhšiu dobu. Fazuľa sa dá vložiť spolu s horúcou vodou na varenie čistý a sterilné okuliare sú dané. Nezabudnite pridať kryt opäť správne posrať sa a na hlave opýtať sa vákuum formy v pohári.
Druhou možnosťou je to Zmrazte fazuľu. Aj tu by mala byť časť vody na varenie zamrznutá. Mrazená fazuľa jednu má dlhšia trvanlivosť, zatiaľ čo fazuľa z nádoby by sa mala pravidelne kontrolovať. Keď sa voda zakalí, je pravdepodobne čas vyprázdniť pohár a naplniť žalúdok.
Krok 7: Pokračujte v používaní vody na varenie
Prebytočnú vodu na varenie nemusíte vyhodiť. Pretože to môže byť vynikajúce Pripravte vegánske bielky. Kvôli teplu počas varenia je škrob strukovín gélovitý a môže sa šľahať ako vaječný bielok. Fazuľová voda je známa aj ako aquafaba.
Za týmto účelom jednoducho naberte 100 ml Aquafaba do vysokej nádoby a nechajte ju vychladnúť. Potom pridajte pol čajovej lyžičky tatárskeho prášku do pečiva a každú zo svätojánskeho chleba a metličkou alebo ručným mixérom šľahajte dve až päť minút.
Tri polievkové lyžice vegánskeho vaječného bielka aquafaba zhruba nahradia bielkoviny z jedného vajíčka.