Talianske menu; f; r 6 ľudí muži; s fórum
Člen od 30. mája 2004
7 príspevkov (ø0/deň)
pozvali sme cez víkend priateľov a chcem uvariť talianske menu. Myslel som na nasledujúcu postupnosť ponúk:
Predjedlá (ešte presne neviem, čo)
Dva druhy ravioli s lososovou a bylinkovou náplňou
Ako hlavné jedlo si nie som istý, či to má byť pečené bravčové alebo hovädzie guláš. Vhodný recept na pečené bravčové mäso som zatiaľ nenašiel. Ako prílohu by som rád pripravil hríbové rizoto z jeleňov.
Som vďačný za doplnky, tipy a komentáre.
Členka od 18. januára 2005
317 príspevkov (ø0,05/deň)
To znie veľmi dobre. Ako predjedlo si môžete pripraviť rôzne nakladané zeleniny (paprika, mrkva, šampiňóny, baklažány) alebo bruschetta, rôzne crostini a parmezán.
Ako druhé hlavné jedlo by som navrhol pečené bravčové mäso (s rozmarínom a prípadne pomarančmi). Môj recept na to:
Na chrbát bravčového mäsa (asi 800 gr.) Ostrým nožom urobte na vrchu malé štrbiny, do ktorých potom zapichnete plátky cesnaku a ihly rozmarínu. (Pečienku môžete tiež previazať kuchynskou niťou). V pekáči si zohrejeme 3 lyžice olivového oleja a 30 gramov masla; Mäso opečieme dookola. Deglazujte pol pohárom bieleho vína (môže byť aj viac) a nechajte víno trochu odpariť.
Prikryjeme a varíme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi pol hodiny za občasného otáčania (môžeme tiež nechať pôsobiť). Zalejeme zvyškom vína.
Robím to vždy deň vopred a potom pečienku vytiahnem z rúry. Ak to robím s pomarančmi, tak sa namiesto vína naleje čerstvý pomarančový džús, mäso sa pokrája na plátky, medzi ktorými sú plátky pomaranča.
Na druhý deň sa všetko dá do rúry na ďalších 40 minút.
Som trochu skeptický voči rizotu ako prílohe. Ak podávate predjedlo A vitello tonnato A dva druhy cestovín, rizoto môže byť trochu príliš. Všetko je veľmi silné. (Ale chutné). Ale myslím, že potom urobíte trochu menšie porcie, to bude v poriadku.
V každom prípade by ste mali po káve podávať limoncino; toto je podstatná súčasť talianskeho menu. .
Členka od 11. decembra 2003
5 848 príspevkov (ø 0,94/deň)
a „kaša“ vyrobená z týchto zložiek:
zelené olivy
únos
cesnak
čili paprička
listová petržlenová vňať
mletá citrónová kôra
trochu citrónovej šťavy
cesnak
olivový olej
Rozdrvte ho v harmonickej zmesi čarovnou paličkou alebo v mixéri na kašu, kapary sú dostatočne slané, takže už viac nesolte
do pečeného teľacieho mäsa nakrájajte úzkym nožom vrecko, „kašu“ vložte do potrubného vrecka a naplňte ním vrecko. špáradlom alebo podobne vypnúť. Pečené mäso potrite „hubou“, do pečienky pridajte 1 plechovku paradajok, čiernych olív a kapary a trochu bieleho vína a najskôr ho grilujte v rúre štvrť hodiny pri dobrých 220 stupňoch, potom prepnite na 120 stupňov a povarte asi 45 minút nechajte, pečienku vyberte a nechajte chvíľu odpočívať, rozkrojte ju, aby ste si ju mohli najlepšie vychutnať s polentou.
Člen od 29. decembra 2004
2 015 príspevkov (ø 0,35/deň)
to je super recept, musím to vyskúšať!
Na konci dňa som dostal \ "Cantuccini vo Vin Santo \" v reštaurácii v Toskánsku. To bolo tiež veľmi zaujímavé a chutilo vynikajúco.
Stále vám mám ponúknuť nasledujúci recept:
Bravčové filé v šunke San Daniele
Dve bravčové filé nakrájajte každá po 300-400 g na plátky hrubé 2 až 3 cm. 2-3 lyžice rozmarínového ihličia nasekajte nadrobno.
Zmiešajte 3 lyžice dijonskej horčice s 1 lyžicou smotany, preložte na tanier a plátky mäsa v nej otočte. Potom mäso z oboch strán posypeme rozmarínom a korením. Každý plátok mäsa pevne zabalte plátkom šunky (asi 12 plátkov šunky San Daniele alebo Parma).
Na panvici rozohrejeme 2 - 3 polievkové lyžice oleja a mäsové balíčky z oboch strán opečieme. Trochu zmiernime plameň a odmasťujeme dobrou pomlčkou bieleho vína. Zalejeme cca 150 ml smotany, varíme 5 až 10 minút a dochutíme soľou a korením. Plátky filé poukladajte na taniere a zalejte ich krémovou omáčkou z bieleho vína. Výborne sa k nej hodí ryža, bageta alebo dokonca rizoto, pretože omáčka nie je príliš sýta.
Som zvedavý, ako bude vyzerať vaše konečné menu a prajem veľa úspechov.
Členka od 18. januára 2005
317 príspevkov (ø0,05/deň)
Áno, Cantuccini a Vinsanto sú tiež vynikajúce. Nie je však nič zlé na tom, ak ponúknete pohár domáceho Limoncina. .
Existuje však toľko vynikajúcich talianskych vecí a väčšina z nich sa dá ľahko vyrobiť; To, bohužiaľ, nemôže byť v ponuke!
Člen od 8. 12. 2004
1 860 príspevkov (ø 0,31/deň)
Kontaktujem tiež vaše menu, ale s niekoľkými bodmi kritiky
Napríklad sa mi zdá dosť ťažké prejsť na ravioli po Vitello Tonnato, ktoré sú plnené lososom a bylinkami, nejako mi chýba spojenie, ale naopak, samozrejme, to nefunguje. A ako už bolo spomenuté predtým, rizoto s hlavným jedlom je veľmi ťažké - radšej by som si vybral zeleninovú prílohu, v závislosti od receptu na pečienku, a potom ju podávam k chlebu ciabatta závislému od sacharidov. K antipasti už bolo niekoľko pekných návrhov. Ale ak by ste kombinovali vitello/ravioli, mohli by ste kombinovať predjedlá s vitello tonnato, potom to nie je také dominantné ako jediný chod pred ravioli.
Pokiaľ ide o dezert, skutočne to závisí od závažnosti predchádzajúceho chodu - nedávno som mal tiež tiramisu, ale najskôr tam bolo iba malé množstvo šunky a potom tagliatelle all'ragu - s takým veľkým menu by som osobne neskôr pripomínal skôr ľahký ovocný sorbet - ale to tiež veľmi záleží na vašich jedákoch, ťažko sa rozhodujúcich na diaľku.
A či je po káve lepšie piť Vinsanto alebo Limoncello, je otvorená otázka - moji Taliani vždy kričia po grappe, klasickým spôsobom jednoducho vytiahneme 4-5 fliaš a dáme ich na stôl - pre každého je niečo (pokazí sa iba vtedy, ak si rovnako ako ja niekto pomýli fľašu s vodou s fľašou grappa)
Člen od 30. mája 2004
7 príspevkov (ø0/deň)
sa stretlo niekoľko veľmi zaujímavých návrhov. Kritické body ma tiež prinútili trochu sa zamyslieť, či je to dobrý nápad s rizotom pre hlavný chod, alebo či je to celé príliš ťažké.
Vitello Tonnato som už nakupoval a určite musím. U raviol nie som si celkom istý plnkou.
Ako hlavné jedlo mám veľmi rád \ "bravčové filety v šunke San Daniele \", možno s vyprážanými polentami alebo len s ciabatou?
Pozrime sa, na čo iné si myslím, ešte zostávajú dva dni
Členka od 5. marca 2005
115 príspevkov (ø0,02/deň)
. a ešte viac nápadov na taliansku (cestovinovú) párty:
Rýchle predjedlá
Cannelloni s Gorgonzolou a špenátom
Špagety Frittata
Mix čerstvého šalátu
Ľadové cappuccino
Na požiadanie vám rád pošlem recepty od KM.
predmet uzavretý
Toto vlákno bolo uzavreté. Uverejnenie príspevku už nie je možné.