Taliansky sendvič s receptom Muffuletta s olivovým pestom, Mortadellou a Provolonom - najkrajšie veci
Reklama * na Bertolli */„Čo TO?“ Práve som dokončil natáčanie filmu Muffuletta, vošiel do dverí môj manžel a zízal na priznaný majestátny sendvič. Vyzeral vystrašene.
"Je to muffuletta." Nevyzerajte tak, nezožerie vás to. ““
„Muffu-čo?“
„Muffuletta. Taliansky sendvič. Vynájdený Salvatore Lupo, prisťahovalec v New Orleans, okolo roku 1900. Salvatore viedol obchod s potravinami a jeho kamaráti z práce vždy prichádzali na obed a cez obednú prestávku. Každý deň kupovali rovnaké veci: mortadella, provolon, saláma a olivový šalát. Čo práve vedeli z domu. V určitom okamihu prišiel Salvatore s myšlienkou, že všetko zabalí do sendviča. ““
„Obrovský sendvič !“
„Áno.“
Recept na muffuletu
Ak dokážete veľa, musíte veľa jesť. Veľa a dobre. Tradičný taliansky robotnícky sendvič teraz dosiahol kultový status, a tak niet divu:
Po prvé, muffuletta sa pripravuje rýchlo a ľahko. Medzi dve polovice sezamového chleba jednoducho navrstvite čokoľvek, čo Salvatorov pult ponúka. Na to nepotrebujete veľa prísad. Hlavné je, aby bol svieži a kvalitný.
Po druhé, sendvič s muffuletou robí mnohých ľudí spokojnými a šťastnými. Na ďalšom obrázku to celkom dobre vidíte, postavíte si obrovský Italo burger a potom ho nakrájate na niekoľko kúskov ako tortu. Perfektné na uvoľnené jedlo s rodinou a priateľmi.
A po tretie, muffuleta sa dá interpretovať znova! V zásade som sa držal klasickej polevy s mortadellou, salámou, provolónom a mozzarellou. Namiesto olivového šalátu som pridal pesto z kapary olivovej a pesto z lieskových orieškov z papriky.
Bertolli olivový olej
Na chlieb muffuletta aj na dva pesti som použila olivový olej Bertolli *. Najmä pesto sa skladá vo veľkej miere z olivového oleja, takže môže byť dobrý. V prípade olivového oleja znamená dobré konkrétne:
Bod 1, olivový olej by mal byť panenský. To znamená, že chuť, farba a prísady nie sú ovplyvnené výrobným procesom. Je preto dôležité, aby bol olej lisovaný za studena alebo extrahovaný čisto mechanicky. Maximum pre olivový olej je 27 stupňov.
Bod 2, olej by mal mať hodnotenie navyše. To znamená najvyššiu úroveň kvality z hľadiska chuti a zloženia. Tu je obzvlášť dôležitý obsah kyselín.
Olivový olej Bertolli spĺňa obe kritériá, takže je ideálny pre muffuletta.
Zábavné fakty z príbehu:
Je čudné, že počiatky muffulety a značky Bertolli sú navzájom úzko prepojené: Len pár rokov pred vynálezom muffulety, konkrétne v roku 1865, založil Francesco Bertolli malý obchod s potravinami v toskánskom meste Lucca. Podnikaniu sa darilo a o niekoľko rokov neskôr Francesco založilo banku na financovanie rastúceho počtu emigrantov do Ameriky. Emigranti tam zmeškali obvyklú stredomorskú stravu a požiadali Bertolliho, aby poslali niekoľko škatúľ olivového oleja za Atlantik. Takto sa spoločnosť Bertolli stala prvým vývozcom olivového oleja. Som si takmer istý, aký olej mala naša Muffuletta Salvatore vo svojom obchode 🙂 Od Francesca po Salvatore, od Luccy po New Orleans ...
A všimli ste si, že fľaša Bertolli má nový dizajn? Nový oválny tvar má pripomínať verejné námestie v Lucce Piazza dell’Anfiteatro. Takže teraz je hodina histórie ukončená. Čas na večeru!
Recept na veľký chlieb muffuletta (sezamový chlieb s olivovým olejom):
175g vlažnej vody
10g cukru
7 g suchého droždia (1 balíček)
300g múky typ 550
15 g olivového oleja (2 lyžice)
4 g soli (1 zarovnaná čajová lyžička)
7 g olivového oleja (1 polievková lyžica)
1 vajce
10 g vody (1 polievková lyžica)
12 g sezamu (1 vrchovatá polievková lyžica)
- Najskôr dajte do kuchynského robota alebo do misy 175 g vlažnej vody, 10 g cukru a 7 g suchého droždia a premiešajte. Potom nechajte stáť 10 minút. (V Thermomixe 3 minúty/37 ° C/úroveň 1.)
- Potom pridáme 300 g múky, 15 g olivového oleja a 4 g soli. Vypracujte na hladké cesto v kuchynskom robote alebo rukami. (V nastavení Thermomix 3 minúty/cesto.)
- Potom veľkú misu vymastíme 7g olivového oleja. Potom cesto vytvarujte do gule a vložte do nej. Potom zakryte suchou kuchynskou utierkou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste. Tip: Stačí zapnúť svetlo v rúre a položiť misu pod.
- Medzitým si vyložíme plech papierom na pečenie a zamiešame vajíčko s 10g vody.
- Potom päsťou vyšľahajte kysnuté cesto. Opäť premiesime a vyformujeme okrúhly bochník s priemerom asi 17 cm. Potom dajte na pripravený plech.
- Potom bochník opäť prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ešte hodinu kysnúť.
- Krátko pred koncom doby pešej predhrejte rúru na 220 ° C zhora a zdola.
- Nakoniec povstalý bochník potrite vajíčkom a posypte 12g sezamovými semiačkami.
- Najskôr pečieme 5 minút pri 220 ° C, potom pečieme 25 minút pri 190 ° C.
Poleva na sendvič muffuletta:
200g talianska mortadella
200g na vzduchu sušená talianska saláma
50 g čerstvého baby špenátu, umyté a osušené
200 g provolónu
200 g mozzarelly v plátkoch
Pesto z olivovej kapary:
80 g zelených vykostených olív
30 g kapary
30g bazalky
60 g olivového oleja
50g Grana Padano
30g mandlí
1 veľký strúčik cesnaku
Všetky ingrediencie na pesto vhoďte do mixéra a pyré, ako sa vám páči.
Pesto z lieskových orieškov:
3 červené papriky
15 g olivového oleja (2 polievkové lyžice)
1 štipku soli
60 g olivového oleja
30g Grana Padano
50g lieskových orechov
1 veľký strúčik cesnaku
- Najskôr umyte papriky. Potom vyberte semiačka, nakrájajte na pásiky a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Potom pokvapkáme 15g olivového oleja a posypeme štipkou soli. Potom premiešame a pečieme 30 minút pri 200 ° C hornom a spodnom ohni.
- Potom nechajte papriky v rúre trochu vychladnúť. Nakoniec pyré v mixéri spolu s ostatnými ingredienciami.
Zostavenie Muffuletta:
Teraz stačí nakrájať veľký chlieb muffuletta a naplniť ho. Úplne dole pesto z lieskových orieškov, potom baby špenát, provolón, saláma, mozzarella a mortadella. Odporúčam vydlabať veko sezamového chleba, aby sa do chleba zmestil aj celý Salvatorin čerstvý pult. Vydlabané viečko natrieme pestom z kapary olivovej, ktoré dáme, hotovo!
Ak chcete ísť naozaj rýchlo, môžete samozrejme použiť aj hotovú focacciu. Presne povedané, je to len pravá muffuleta s nadrozmernou hamburgerovou buchtou ... Hm, so sezamovým chlebom.
Mimochodom, muffuletta je obzvlášť chutná, ak sa nechá cez noc v chladničke. Kvázi sendvič na noc. Potom všetko pekne prejde a stane sa ešte viac aromatickým a kompaktným.
Minulý víkend sme mali so sebou sendvič muffuletta, keď sme šli pešo cez vinice z Bad Dürkheimu do Kallstadtu. Môj manžel prekonal strach z obrovského tvora a rozhodol sa, že útok je najlepšia obrana. Prekvapivé zistenie: v skutočnosti je nad muffuletou v potravinovom reťazci. Mal som práve také šťastie!
Tiež by vás mohlo zaujímať
Špargľový toast s hermelínom, medom a orechmi
Recept na hamburger Ramen s chrumkavým tofu a pak choi
Recept na mini burger: Tapas burger so šunkou Ibérico a Manchego
Pripomienky
Haha, taký sendvič na teba môže urobiť dojem! 😀 Niečo podobné je v pekárni, kde je mozzarella + paradajky + pesto atď. Zabalená v tomto druhu rožku. Aj vaša muffuletta vyzerá celkom skvele. Možno vyskúšam vegetariánsky variant, tí dvaja pesti vyzerajú super dobre 🙂
Ahoj Ela, máš pravdu, toto je v podstate veľký brat veľkých chlebov 😀 Áno, taká muffuleta sa dá veľmi dobre vegetariánsky. Syr funguje, však? Namiesto klobásy ste si mohli dať vyprážaný baklažán, paradajky alebo marinované artičokové srdiečka ... Ale kto vám hovorím, určite prídete s niečím skvelým 🙂
Ó, MŇA, to vyzerá opäť veľmi ošumelo, drahá Vera! Celý okrúhly obrovský kus, ako aj jednotlivé kúsky torty sú veľmi lákavým pohľadom. Je skvelé, že porcia cesta nie je až taká vysoká. Muffuletta je na mojom zozname „kuchárok“ vrátane lahodných pesti.
Ahoj Julia, „droolable“ je veľká pochvala, ďakujem pekne! Áno, uistil som sa, že množstvo polevy bolo pekné a vysoké ... ERM, množstvo cesta nie je také vysoké 😉 Doprajte si jedlo!
Nikdy som o tom nepočul, nič viac ako Provolone. Ale časť vyzerá naozaj vynikajúco. Ale má tiež čo ponúknuť. Toto skutočne živí malú rodinu.
Ahoj Naomi, tiež som náhodou objavil muffuletu na Pintereste a potom som urobil nejaký prieskum. Provolone má podobnú chuť ako mladé Pecorino, o niečo miernejšie ... Alebo kríženie medzi Goudou a Grana Padano. Ťažko sa popisuje, ale veľmi chutné. Bolo to nedávno počas akčného týždňa v Penny 😊
V každom prípade. Keď to zjete celé, ste nasýtení na hodinu alebo dve 😁
Ahoj veru, už som si umyla zuby a potom už vlastne nie je čo jesť ... ale ak by si mi to ponúkla na vyskúšanie, rýchlo by som okusovala mortadellu a salámu a veľmi rýchlo by som do nej zahryzla (a potom Znova si umyte zuby, správne 😊). Muffuleta vyzerá vynikajúco a ja už klobásu len dochádzam. Vyskúšam, vegetariánsky a tiež si ho vezmem so sebou na našu ďalšiu túru. Môj manžel musí na klobásu znovu myslieť ...
S pozdravom, Natalie
Ale to je pochvala za muffulettu, že by si si opäť čistila zuby len kvôli tomu ☺️ Ďakujem, Natalie!
Áno, funguje to aj super vegetariánsky. Syr a pesto môžu zostať a ja si predstavujem ako dobré vyprážané baklažány, cherry paradajky alebo marinované artičokové srdiečka. Hehe ... Nie, že nakoniec váš manžel postaví muffuletu podľa jeho vkusu a potom musíte klobásu premyslieť naopak
Milá veru,
tento Salvatore mal skutočne skvelý nápad, ale som si istý, že ho nezrealizoval tak dobre ako vy. Vaša muffuletta vyzerá jednoducho úžasne ! Ahoj, mám vydlabanú hornú polovicu bežných roliek/roliek tak dlho, ako si pamätám 😂😂😂
najdrahšie pozdravy,
Melanie
Hej Melanie, tiež si myslím. Salvatore musel mať iba polovicu, hm! Ak na Googli zadáte muffuletta, väčšina ich má menej ... Hm. 😁
Áno, a potom zjedzte nadýchané, že?
Je skvelé, že sa od seba môžete aj niečo naučiť, teraz som úplne v obraze o pánoch Luccovi a Francescovi. Ale chlieb vyzerá mocne, myslím si, že niektorí ľudia si tento chlieb určite dokážu zjesť aj sami. Pre znalkyňu by to mohlo byť tiež naplnené lahodnou čokoládovou/orieškovou chuťou🤭
Veľa pozdravov od Birgitu ...
Milá Birgit, samozrejme, sem je zahrnutá služba výučby dejepisu 😉 Ó, ale rýchlo ma dostanete. Sladká muffuleta ... s týmito čokoládovými tyčinkami na chlieb a krémom z nugátu alebo bielej čokolády ... krehké kúsky ... skvelé! Len si nie som istá, či by som za teba mala byť vďačná alebo nahnevaná za tento nápad 😂