Tapiokové zábaly sú rýchle vegánske placky bez lepku a tuku

Poznáte tapioku? Kukuričný škrob z koreňa manioku pochádza z Južnej Ameriky, ale v mnohých ohľadoch sa používa aj v Afrike a Ázii - napríklad na tapiokové zábaly. Lahodné ploché koláče sa vyrábajú iba z tapiokového škrobu. Sú nízkokalorické a neobsahujú tuky, bielkoviny, lepok ani živočíšne zložky - skvelá alternatíva k palacinkám, nielen pre vegánov a ľudí s intoleranciou lepku. Taktiež sa veľmi ľahko vyrába.

Vyrobte si tapiokové zábaly sami

Na prípravu tenkých plochých chlebov z tapioky potrebujete tapiokový škrob, ktorý je práve navlhčený vodou. Hydratovaný tapiokový škrob pripravený na použitie, s ktorým sú obaly obzvlášť ľahké, je k dispozícii na niektorých veľkých ázijských trhoch alebo online. Normálny tapiokový škrob, ktorý sa spracováva s prídavkom vody, je k dispozícii v ázijských obchodoch, v niektorých obchodoch so zdravou výživou alebo online. Uistite sa, že namiesto tapiokových perál, ktoré sú tiež k dispozícii, používate práškovú tapioku, ktorá sa používa napríklad na dezerty.

Zábaly môžu byť poliate slanou alebo sladkou polevou, porovnateľnou s palacinkami. Na konci článku nájdete návrhy rôznych výplní. Je vhodné si najskôr pripraviť náplň, pretože zábaly sa veľmi rýchlo vyprážajú.

Pre päť až šesť zábalov sú potrebné tieto zložky:

300 g tapiokového škrobu
120 ml vody (nie je potrebné pre hydratovaný tapiokový škrob)
voliteľne 1 zarovnaná čajová lyžička soli
veľké sito
malá nepriľnavá panvica bez tukov (vyrobená z nehrdzavejúcej ocele alebo potiahnutá, bez pripálenej železnej panvice, pretože tapiokový škrob by sa mohol prilepiť na zvyšky tuku)

Normálny tapiokový škrob je najlepšie pripraviť niekoľko hodín pred pečením nasledovne:

Vložte škrob do misy a pridajte vodu. Miesime a treníme lyžicou alebo prstami, kým sa nevytvorí drobivá zmes. Keď ho stlačíte, mal by vytvárať hrudky, ktoré sa dajú ľahko znova rozdeliť.
Škrobovú zmes pretrieme lyžicou cez sitko do inej misy, aby bola zmes rovnomerne drobivá.
Drobky necháme asi dve hodiny postáť, aby zaschli. Občas premiešame.

Vďaka tomu je zábal pripravený! Najlepšie chutí, keď je teplý priamo z panvice.

Tip: Obalové cesto je rovnako ľahké pripraviť zo sladkých zemiakov a múky.

Náplň do tapiokových zábalov

Tapiokový škrob je bez chuti, takže pri plnení chlebovej placky ste úplne zadarmo. Možné sú sladké aj slané plnky. Tu je niekoľko návrhov, ktoré môžete podľa potreby pridať alebo upraviť:

Typickým brazílskym typom plnky je maslo s chlebom a posypané množstvom syra a čerstvými kokosovými vločkami.
V Brazílii je tiež populárna poleva zo syra, paradajok a avokáda, prípadne poliata pastou z červených fazúľ, kukurice, kokosového mlieka, rasce a trochu soli. V prípade potreby môžete použiť mexické výrobky a recepty alebo túto fazuľovo-cesnakovú pastu.
Čisto zeleninový variant je možné pripraviť napríklad s vegánskou mozzarellou, paradajkami a pestom z medvedieho cesnaku.
Podľa toho, čo ponúka vaša zeleninová záhrada alebo chladnička, môžete chlebové placky dochutiť cuketou, tekvicou, nastrúhanou mrkvou, rukolou a inými šalátmi.
Sladká náplň, ktorú by si Brazílčania tiež priali, môže pozostávať z veľmi zrelých banánov, manga a sladkého kondenzovaného mlieka alebo kokosového mlieka.
Môžete tiež vytvoriť plnku s jablkami alebo jablkovou omáčkou, hrozienkami, trochou škorice a vanilkovou omáčkou, aby sa obal podobal na jablkovú placku.
Najlepšie je zabaľovať zábaly regionálnymi a sezónnymi prísadami, ktoré v domácnosti môžete mať. Môžete na to dokonca použiť zvyšky jedla.

V našich knihách nájdete oveľa viac receptov a nápadov na udržateľnú, zdravú a lacnú kuchyňu:

Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa

Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe

Náhodne vegánsky - medzinárodný

100 medzinárodných receptov s regionálnou zeleninou - nielen pre vegánov Viac podrobností o knihe

Čím najradšej plníte tapiokové zábaly, palacinky alebo palacinky? Tešíme sa na vaše návrhy v komentári!

Ďalšie témy, ktoré by vás mohli zaujímať: