T-bone steak poriadne opečieme
T-bone steak - špeciálna pochúťka pre milovníkov steakov
Jemne zmiešaná, mramorovaná a šťavnatá pečienka T-bone steak je kulinárskym vrcholom pre každého milovníka steakov. Aby ste mohli správne pripraviť T-bone steak, je treba dodržať niekoľko dôležitých rád. Povieme vám, ako je jemná a mäkká ako maslo.
Steaková znalosť
T-bone steak sa skladá - odtiaľ názov - z kosť a dva kusy mäsa. Menší kus mäsa je taký Pečené pľúca, nazýva sa aj filé. Väčší kus mäsa je to Poradný výbor, nazývaný aj entrecote. The rôzne doby varenia Tieto dva kusy mäsa trochu sťažujú správnu prípravu, pretože praženica je rýchlejšia ako Beiried.
Kvalita mäsa
O tom, či bude váš steak kulinárskym vrcholom na vašom tanieri, sa rozhodne pri nákupe. Kvalita mäsa je najdôležitejším kritériom pre T-bone steak. Zle zavesené alebo príliš krátke zavesenie robí mäso húževnatým a nie zvlášť chutným. Preto by ste si mali vždy zvoliť ten najkvalitnejší steak. Hovädzie mäso v suchom veku je skutočne drahé, ale jednoducho sa oplatí.
Izbová teplota
Najmenej hodinu pred pražením by sa mal steak z T-kostí vybrať z chladničky a vybaliť, aby dosiahol izbovú teplotu. Vloženie studeného steaku do panvice by bolo smrteľné, pretože to veľmi zmenilo dobu varenia. Iba mäso, ktoré je teplé pri izbovej teplote, zaručuje dobrý výsledok.
Steak osolíme alebo nesolíme?
Existujú na to rôzne názory. Odporúčame pridať soľ po pražení alebo pred časom odpočinku. Paprika by sa mala pridávať až po vyprážaní, pretože sa ľahko a horí.
Pečený steak
Najskôr rozohrejte steak alebo grilovaciu panvicu, panvicu buď mierne vymastite alebo steak pokvapkajte olejom. Podľa sily steaku by mal byť zapnutý na stránku približne 3 minúty vyprážané, aby bolo „stredne vzácne“. Potom je vo vnútri stále ružová. Steak by mal byť otočený iba raz, aby bol šťavnatý.
Špeciálny tip: Ak chcete kúsok filé pri vyprážaní trochu chrániť, položte pod tento kúsok mäsa asi po 2 minútach plátok surového zemiaka. Test prstom poskytuje aj informácie o bode varenia. Ďalšie tipy na pečenie hovädzieho mäsa nájdete tu.