TCM Ettlingen 5-prvková výživa
DR. med. Rainer Bohlayer
Vyvážená strava je dôležitá pre zdravie a pohodu. Už to vedeli starí Číňania a veľmi vedome si vyberali zloženie potravy na prevenciu a liečbu chorôb.
Na základe zistení sa poskytuje individuálne výživové poradenstvo pri výbere potravy podľa chuti, tepelnej energie, smeru pôsobenia a vzťahu k 5 orgánovým skupinám alebo 5 prvkom. Rovnako ako mierne, ale účinné lieky sa používajú podľa rovnakých pravidiel ako tieto. Naopak, niektorým potravinám by sa malo pri jednotlivých ochoreniach lepšie vyhýbať. Z pohľadu TČM je veľa chorôb spôsobených nesprávnou stravou.
Počas výživovej konzultácie sa najskôr diskutuje o všeobecných zásadách zdravej a vyváženej stravy podľa 5 prvkov. V súlade s individuálnou čínskou diagnózou sú zobrazené najlacnejšie a najnepriaznivejšie jedlá pre jednotlivých pacientov. Môžu sa použiť regionálne potraviny, ktoré poznáme. Pretože takáto strava je orientovaná na potreby organizmu, nepremení sa na obmedzujúcu stravu odriekania, ale skôr na chutnú pochúťku. Pacient je aktívne zapojený do procesu hojenia a môže z dlhodobého hľadiska preventívne prispievať k profylaxii. Malé zmeny ako napr B. prechod na teplé raňajky ráno môže rýchlo zlepšiť pohodu.
Tu je niekoľko rád, ako sa stravovať v zime podľa pravidiel 5-prvkovej stravy:
Diéta v zime
V zime - hovorí sa po čínsky - jang je chránený a zachovaný. Jang je hrejivá energia v tele. Keď je nedostatok, trasieme sa zvnútra, mrzneme na chrbte a chýba nám akýkoľvek pohon; Pozornosť a koncentrácia trpia.
V 5-prvkovej strave TČM sa nerozlišuje iba medzi skutočne studenými a teplými jedlami, ale aj pokiaľ ide o ich vplyv na telo ako energeticky „studené“ a „teplé“ jedlá:
Preto by sa mali znižovať tepelne studené jedlá a nápoje (napr. Z chladničky), ale aj energeticky „studené“ jedlá, ako sú mrazené a hotové jedlá, ale napríklad aj tropické ovocie a nadbytočné mliečne výrobky a továrenský cukor.
Odporúčajú sa teplé jedlá ako je pór, fenikel, baklažán, špalda, pohánka, amarant, ľanové semienko, mandle, vlašské orechy, ohrievacie mäso, ako je jahňacie, divina, kuracie mäso, kačica, najmä v dusených mäsách. Tradične tiež počas zimy čoraz častejšie používame korenie ako badián, klinčeky, škorica, rasca, kardamón, bobkové listy, aníz alebo koriander. Sú vhodné „Yangizing“, teda tepelné Energetické metódy prípravy, ako je varenie, pečenie, vyprážanie.
Chuťovo zodpovedá kvalita "slaný" vodný živel zimy. Používané striedmo, slané jedlá posilňujú tento prvok. Ale konzumácia príliš veľkého množstva soli, ako je tomu v prípade klobásových výrobkov, syrov, hotových výrobkov a občerstvenia, oslabuje a poškodzuje obličky.
Náš stred, tráviaci systém, ktorý je v čínštine priradený k prvku „ZEM“, si v zime vyžaduje osobitnú pozornosť a je podporovaný teplými jedlami so sladkastou chuťou (ale nie sladkou).
Nasledujúci recept vyživuje najmä „ZEM“ a „VODA“ (zložky receptúry z prvku ZEMA: „E“ a „VODA:„ W “). Nezabudnite však na kompenzáciu ďalšie prvky „DREVO“ (H), „POŽIAR“ (F) a „KOV“ (M).
Mrkvová polievka so zázvorom
(Pre 4 osoby, zdroj: Dr. U. Siedentopp, lekár a odborník na výživu)
Zloženie:
600 g mrkvy (E)
100 g cibule (E)
1 stredný zemiak (E)
15 g lúpaného čerstvého koreňa zázvoru (M)
0,6 l zeleninového vývaru
½ pretlačeného strúčika cesnaku (M)
½ zväzku pažítky (M)
Čierne korenie (M)
Morská soľ (W)
Celý trstinový cukor (E)
1 polievková lyžica masla (E)
125 ml krému (E)
Ovocný ocot (H)
Kajenské korenie (F)
Príprava:
Mrkvu, zemiaky a cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Nadrobno nakrájaný kúsok zázvoru spolu s kúskami cibule osmažte na masle. Pridajte nakrájanú mrkvu, krátko poduste a potom naplňte zeleninovým vývarom. Polievku necháme dusiť asi 20 minút, kým mrkva nezmäkne. Odstavte z ohňa, rozotrite pomocou tyčového mixéra a dolaďte krémom. Polievku dochutíme čiernym korením, morskou soľou a trochou celého trstinového cukru, potom podľa chuti pridáme ovocný ocot a štipku kajenského korenia. Pažítku nakrájame na kolieska a ozdobíme nimi polievku.
Spôsob konania z pohľadu TCM:
Mrkvová polievka so zázvorom vyživuje a zohrieva „stred“, posilňuje životnú energiu „Qi“ a Yang a zaháňa chlad a hlien.