Tekvica; 3 recepty s kráľom jesene
som Narkoman na tekvici! Existujú nejaké svojpomocné skupiny? Ak je to tak, budete mať na jeseň obzvlášť ťažké obdobie 🙂
Preto dnes existuje môj veľmi osobný „potravinový humbuk“ - tekvica!
- Môže sa použiť na mnoho spôsobov, ako polievky, koláče, pečivo, šaláty a oveľa viac!
- Existuje okolo 800 rôznych odrôd.
- Cukety sú tiež druhom tekvice.
- Tekvice sú bobule, a preto sú najväčšie na svete.
- Tekvice sa jedia na mnohých iných kontinentoch a pôvodne pochádzajú z Južnej Ameriky.
- Je to robustná zelenina, ktorú je možné skladovať veľmi dlho. Vydrží v chlade (10 - 13 stupňov) niekoľko mesiacov bez toho, aby bol prerezaný. Nakrájané na plátky vydrží čerstvé v chladničke dobré dva dni. Jednotlivé kúsky môžete tiež blanšírovať a zmraziť.
Tekvica je zdravá, pretože ....
je to malá vitamínová a minerálna bomba: betakarotén, draslík, horčík, vápnik a železo.
... Tekvica obsahuje plniace vlákno.
Ukážkové výživové fakty pre hokkaido - každá 100 g
26 kcal
0,6 tuku
5,5 KH
1,7 bielkoviny
2,4 vlákna
Pre porovnanie hodnoty pre zemiaky - každá 100 g
73 kcal
0 tučných
15,6 KH
1,9 bielkoviny
1,2 vlákniny
Vďaka tomu sú tekvice zdravou alternatívou k zemiakom s nízkym obsahom kalórií a sacharidov.
Obzvlášť sa mi to páči Hokkaido veľmi, pretože ho nemusíte lúpať, má intenzívnu tekvicovú chuť a je k dispozícii takmer v každom supermarkete. Butternut je o niečo miernejší, ale dá sa aj uvariť s kožou a obsahuje veľa dužiny, pretože nemá toľko obalu ako väčšina ostatných odrôd.
Tento rok som vypustil paru v tekvicovej stodole a kúpil som 5 rôznych druhov masla.
Tvar hrušky je charakteristický pre „maslovú tekvicu“, ktorá má veľmi svetlú dužinu. Môže byť spracovaný spolu so škrupinou. Vôňa je jemná a oriešková.
Táto tekvica je predĺžená a pruhovaná, zelená a žltá. Dužina je naopak krémovo biela a má jemnú a sladkú gaštanovú arómu. Táto tekvica sa tiež nemusí šúpať a dá sa pohodlne zjesť celá.
Vyhlásili ho za tekvicu roka 2003.
Baby boo
Malá verzia „Boo“ je taká roztomilá, že ju bolo treba kúpiť len ako dekoráciu. Myslím, že meno je také roztomilé, pretože je úplne biele a pripomína duchov - vhodné na Halloween. Dužina je oranžová a šupka je taká tenká, že sa podáva vyprážaná alebo plnená výpekom.
Karneval F1 (podobne ako Festival 1)
Žaluď tekvica je známa ako zimná tekvica a má veľmi tvrdú a hrubú škrupinu. Táto je zafarbená do rôznych zelených odtieňov, a preto je veľmi dekoratívna. Dužina je naopak silná žltooranžová a veľmi silná oriešková. Najlepšie využijete, ak ho jednoducho budete jesť surové, ako napríklad jablko. Vyskúšam to, ale stále si nie som istá, či chutí 🙂
Najskôr sa dá tekvica konzumovať surová s tenkou šupkou, neskôr je lepšie ju olúpať alebo uvariť celú a potom lyžičkou.
Patisson/UFO tekvica
Patisson je všeobecný výraz pre mnoho rôznych druhov tekvíc, napríklad Disco, Golden Marbre, Orange, Panaché, Starship F1 a tiež „Flying Saucer“, lietajúci tanier. Ako fanúšik sci-fi som nemohol okolo tohto fešáka prejsť. Takmer príliš pekné na jedenie!
Je to jedna z najstarších odrôd a údajne ju pestovali Inkovia. Je k dispozícii v rôznych veľkostiach a farbách.
Ako letná tekvica si nedrží tak dlho ako zimné odrody. Iba niekoľko dní uložené na chladnom mieste. Preto som ho najskôr spracoval, inak bude suchý a drevitý. Môžete ju jesť aj surovú. Už som z toho urobil malý guláš a jeho chuť ma veľmi nezaujala. Biele mäso je príjemne jemné a nemusí sa dlho variť, ale vôbec nemá chuť tekvice, ako ju poznáte z hokkaida alebo masla. Skôr ako veľmi mierny kaleráb. Pomerne neutrálne.
S obsahom asi 13 kcal na 100 g je patrón veľmi ľahká zelenina.
Kumi Kumi/Tonda Padana
Tekvica je vďaka svojim výrazným rebrám veľmi dekoratívna a našťastie vydrží veľmi dlho. Toto je opäť zimná tekvica. Dužina je jasne žltá a chutí intenzívne ako gaštany.
A potom, čo vás mučíme teóriou šedej, sú tu ďalšie tri chutné recepty. Všetky sú vyrobené z hokkaida, pretože som bol nedávno v stodole a kúpil som si exotickejšie odrody.
Moje vlastné stvorenie so všetkými pochúťkami, ktoré som ešte mal v špajzi alebo chladničke.
Miešaný šalát s rukolou
Obliekanie podľa vášho výberu
olej
Tekvica hokkaido
pár šalotiek na kocky
Jadrá vlašských orechov
jablkový džús
Talovač čerstvého kozieho syra
med
PRÍPRAVA
Umyte a odstráňte jadro tekvice a vložte do nej
nakrájajte malé kocky. Šalotku nakrájajte na kocky a orestujte na oleji. The
Pridajte tekvicu a smažte ju asi 10 minút. Jadrá vlašských orechov
pridáme a pražíme 3 minúty. S trochou jablkového džúsu
Deglazujeme a krátko povaríme, kým sa nerozvarí.
The
Taller z kozieho syra pokvapkáme trochou medu a vložíme do vyhriatej rúry
(Rúra na pečenie) pečená niekoľko minút do svetlohneda
bude.
Posypte šalát tekvicovo-orechovou zmesou a na vrch podávajte teplé kozie syry.
The
Šalát je neuveriteľne lahodný a navyše chutí studený, aby ste mohli
ho môže vziať na piknik. Chutí však najlepšie
keď sa tekvica a kozí syr podávajú čerstvé a teplé.
Polievka a tekvica patria jednoducho k sebe. Preto je tu ďalší a klasickejší recept. Okrem toho je tu niekoľko húb, ktoré úplne preberajú jesennú tému. Mimochodom, dobre sa hodia aj hríby alebo lišky.
ZLOŽKY
na 4 porcie
1 tekvica hokkaido (približne 1,2 kg)
2 červené cibule
2 lyžice olivového oleja
1 l zeleninového vývaru
2 lyžice jablkového džúsu
Soľ korenie
1 oranžová
300g šampiňónov
Syr Creme fraiche
PRÍPRAVA
Tekvicu umyjeme, jadrovník a nakrájame na veľké kocky. Cibuľu nakrájajte na jemné kocky a spolu s tekvicou duste na 1 lyžici rozpáleného oleja, až kým nebudú priehľadné.
Pridajte vývar a jablkový džús a raz ich priveďte k varu. Varíme na strednom plameni 20 minút.
Medzitým si šampiňóny nakrájame na plátky a orestujeme ich.
Tekvicovú polievku pretlačte a pridajte čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu. Dochutíme soľou a korením.
Polievku podávajte v teplých miskách s kôpkou crème fraîche a vyprážanými hubami.
Tekvicové pyré je pre mňa rovnako drahé ako sladké zemiakové pyré a oveľa chutnejšie ako klasické zemiakové pyré. Je to sladšie a z hľadiska vkusu iba sen. Kombinácia s mierne horkým zázvorom je skvelá a chutí neskutočne dobre. Ako príloha alebo len tak obyčajne!
ZLOŽKY
na 2 porcie
350 g tekvice hokkaido
25 g čerstvého zázvoru
200 ml zeleninový vývar
10g masla
50ml mlieka alebo smotany
muškátový oriešok
Soľ korenie
PRÍPRAVA
Tekvicu umyjeme a jadrovník. Nakrájajte na kocky a povarte s vývarom a nastrúhaným zázvorom asi 15 - 20 minút, kým sa tekutina takmer nerozvarí.
Tekvica by už mala byť veľmi mäkká. Teraz môžete hrniec zložiť zo sporáka a pridať maslo a mlieko. Všetko zmiešame a pyré. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou, korením a dochutíme.
Ďalšie tekvicové recepty Už som ti ukázal: