Tekvica okrúhla, zdravá, rozmanitá a chutná

Tekvice sú aromatické, zdravé a nízkokalorické. Nie nadarmo poskytujú ľuďom cenné živiny už tisíce rokov.

Tekvica je jednou z najstarších kultúrnych rastlín človeka. Rastlina bola kultivovaná v Južnej Amerike a Mexiku pred 8 000 rokmi. V súčasnosti existuje na svete asi 850 rôznych druhov, ktoré sa navzájom líšia tvarom, farbou a chuťou.

Jeseň je tiež tekvicovým obdobím. Na mnohých miestach svietia druhy tekvice nažltlo až oranžovo. Tekvica je k dispozícii aj v iných farbách, napríklad zelenej alebo čiernej. Rastlina sa neoceňuje iba ako okrasná tekvica alebo halloweenská dekorácia, ale tiež ako jedlá tekvica v kuchyni. Tekvica je v ponuke čoraz populárnejšia. Z dužiny sa dajú robiť polievky, tekvica je vynikajúcim doplnkom výdatných jedál z rýb a mäsa a sladké dezerty sa dajú pripraviť aj z tekvíc.

Pestovatelia tekvíc rozlišujú medzi letnými a zimnými tekvicami. Posledné menované zvyčajne trvajú celú zimu, zvyčajne majú mäkkú vláknitú buničinu a zberajú sa, keď sú zrelé. Čas skladovania sa líši v závislosti od odrody. Môže to byť až deväť mesiacov. Rezané tekvice je možné uchovávať v chladničke tri až päť dní. Ak chcete zistiť, ako je tekvica zrelá, môžete klepnúť päsťou po koži. Ak počujete dutý zvuk a prístup je mierne vysušený a lignifikovaný, potom je tekvica zrelá.

Zdravé ovocie

Tekvica sa považuje za zdravé ovocie, pretože obsahuje málo kalórií a dodáva telu vitamíny a minerály. Cenné vlákniny regulujú trávenie a chránia pred chorobami. Medzi minerálmi vyniká najmä draslík, ktorý je dôležitý pre reguláciu rovnováhy tekutín, pretože je okrem množstva vody, ktorú obsahuje, aj močopudný. Tekvica má veľa antioxidačných zložiek, ako sú karotenoidy, ktoré bojujú proti škodlivým voľným radikálom a tým podporujú imunitný systém.

Tekvicové semiačka a oleje obsahujú dôležité živiny, ale sú to skutočné kalorické bomby. 100 gramov tekvicových semienok obsahuje dobrých 500 kalórií a viac ako 45 gramov tuku. Na choroby prostaty sa odporúčajú najmä tekvicové semená a tekvicový olej. Okrem toho majú tekvicové semiačka upokojujúci účinok na podráždený močový mechúr. Vďaka svojej stráviteľnosti a dôležitým zložkám sa tekvica často podáva ako prvá zelenina v strave malých detí.

Dôležitý druh tekvice

Hokkaido je jedným z najobľúbenejších druhov tekvice. Japonské plemeno má zvonka aj zvnútra výrazne oranžovú farbu. Hokkaido je k dispozícii aj v zelenej farbe. Aromatická tmavočervená buničina sa môže jesť surová alebo varená. Hokkaido má orieškovú chuť. Nemusí sa šúpať a hodí sa k polievkam, omáčkam a praženici.

Záhradná tekvica, hovorovo tiež známa ako žltá stovka, je obrovská medzi tekvicami s hmotnosťou od 30 do 50 kilogramov. Tekvica má žltú farbu, ktorá nie je veľmi tvrdá. Drvená a sladkokyslá ovocná dužina je chutná ako kompót alebo mäsová poleva. Jadrá sú jedlé a veľmi zdravé.

Muškátový oriešok je obrovský medzi tekvicami a má intenzívnu chuť. Váži tri až päť kilogramov. Jeho pokožka je nazelenalá až hnedo-oranžová. Môžete si ho vychutnať surový aj varený. Muškátová tekvica je vhodná na prípravu polievok, džemov a dezertov.

V Štajersku sa tekvicový olej vyrába zo štajerskej olejnej tekvice. Tekvicový olej sa získava zo semien záhradnej tekvice buď lisovaním za studena alebo lisovaním semien za tepla. Vďaka zdravým prísadám ponúka olej široké využitie nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike a ľudovom liečiteľstve. Sýtozelený olej má orechovú chuť a obsahuje množstvo minerálov (draslík, horčík a vápnik), vitamíny a stopové prvky (selén, železo a zinok).

Early Butternut má tvar hrušky a svetlo žltú šupku a patrí medzi pižmové tekvice. Charakteristický je jeho hruškový tvar a svetlo žltá šupka. Váži v priemere jeden kilogram a obsahuje málo jadierok. Orešák chutí príjemne orieškovo a môžete si ho vychutnať surový aj varený. Je vhodný ako polievka, na zeleninu alebo kastróliky.

Návrh receptu: tekvicová polievka s pomarančovým džúsom

700 g tekvice hokkaido
2 cibule
40 g masla
800 ml zeleninového vývaru
125 ml pomarančového džúsu
soľ a korenie
200 g krému
1 štipka paprikového prášku
1 lyžička medu
1 ČL kari prášku

Najskôr tekvicu umyte. Potom sa vhodným nožom rozreže na polovicu. Odstráňte semienka lyžičkou a nakrájajte tekvicu a jej šupku na malé kocky. Teraz olúpte a nakrájajte cibuľu na kocky. Na panvici rozohrejeme maslo a cibuľu a tekvicové kocky necháme potiť asi 5 minút. Zeleninový vývar a pomarančový džús odstavíme, privedieme k varu a potom dusíme 15 minút na strednom ohni. Teraz pridajte krém a všetko pretlačte tyčovým mixérom. Nakoniec ho pred podávaním ochutíme soľou a korením, medom, kari korením a paprikovým práškom.

Tekvicová polievka obsahuje okolo 401 kcal/1666 kJ, 5,1 g bielkovín, 22,7 g tuku a 41,4 g sacharidov na jednu porciu. Dobrú chuť.