Tekvica - Vlastnosti a zdravotné výhody, kalórie
Tekvica
- vysoký obsah vitamínu A, ktorý poskytuje 246% RDA na 100 g;
- tekvicové semiačka sú dôležitým zdrojom omega 3;
- veľmi málo kalórií, iba 26 na 100 gr.
Tekvica - zdravotné výhody
Patrí medzi zeleninu s najnižšou úrovňou kalórií, 100 gramov s výkonom iba 26 koní a neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol, je naopak bohatým zdrojom vlákniny, antioxidantov, minerálov a vitamínov. Odporúčajú ho dietológovia v programoch kontroly cholesterolu a chudnutia.
Tekvica uchováva veľa antioxidačných vitamínov, ako je vitamín A, vitamín C a vitamín E.
S obsahom 7384 mg vitamínu A na 100 g poskytuje asi 246% RDA tohto vitamínu.
Vitamín A je silný prírodný antioxidant a telo ho potrebuje na udržanie celistvosti pokožky a slizníc. Má tiež dôležitú úlohu. Výskumné štúdie naznačujú, že prírodné potraviny bohaté na vitamín A pomáhajú chrániť telo pred rakovinou pľúc.
Je tiež vynikajúcim zdrojom mnohých polyfenolických flavonoidov, ako sú alfa a beta karotén, kryptoxantín, luteín a zeaxantín. Karotény sa v tele podľa potreby premieňajú na vitamín A.
Zeaxantín je prírodný antioxidant, ktorý chráni pred ultrafialovým žiarením. Pomáha tak chrániť pred „vekom podmienenými makulárnymi chorobami“ (ARMD).
Bohatý na vitamíny skupiny B, ako je folát, niacín, vitamín B-6 (pyridoxín), tiamín a kyselina pantoténová.
Je tiež bohatým zdrojom minerálov, ako je meď, vápnik, draslík a fosfor.
Tekvicové semiačka sú dobrým zdrojom vlákniny a nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca.
Okrem toho sú skvelým zdrojom bielkovín a minerálov, ktoré majú veľa zdravotných výhod.
Napríklad 100 g tekvicových semien poskytuje 559 koní, 30 g bielkovín, 110% železa RDA, 4987 mg niacínu (31% RDA), selén (17% RDA), zinok (71%) atď. .a neobsahujú cholesterol.
Sú tiež dôležitým zdrojom tryptofánu (prekurzora serotonínu), ktorý sa v mozgu tiež mení na GABA (kyselina gama-aminomaslová).
Popis:
Tekvica je neuveriteľne bohatá na základné antioxidanty a vitamíny. Táto mimoriadna zelenina má veľmi nízku hladinu kalórií, ale je veľmi dobrým zdrojom vitamínu A, polyfenolových antioxidačných flavonoidov, ako je luteín, zeaxantín a karotenoidy.
Tekvica sa veľmi líši tvarom, veľkosťou a farbou, zvyčajne má cca. 4-6 kg, ale existujú obrovské tekvice, ktoré dosahujú 25 kg.
Aj keď sú tekvice všeobecne charakteristické oranžové alebo žlté, niektoré druhy ovocia sú tmavé až bledozelené, oranžovožlté, biele, červené alebo sivé. Kôra je zvyčajne hladká s rebrami.
Buničina má žltooranžovú farbu, v závislosti od polyfenolických pigmentov v nej. Plody majú prázdny stred s malými a početnými farebnými semenami, ktoré sú rozptýlené v sieti ako štruktúra. Tekvicové semiačka sú skvelým zdrojom bielkovín, minerálov, vitamínov a omega-3 mastných kyselín.
Nákup a skladovanie
Tekvice sa nachádzajú na jesenných trhoch. Kúpte si poriadne vypestovanú celú tekvicu (namiesto sekcií). Vyhýbajte sa tým, ktoré majú zvlnený povrch, porezanie a pomliaždeniny.
Doma je možné tekvicu skladovať niekoľko týždňov na chladnom a dobre vetranom mieste pri izbovej teplote. Vyrezané časti by však mali byť umiestnené vo vnútri chladničky a môžu sa dobre skladovať niekoľko dní.
Príprava a podávanie
Spravidla sú vystavené prachu alebo insekticídnemu postreku. Preto ho dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prach, nečistoty a akékoľvek ďalšie zvyškové insekticídy/fungicídy.
Koniec odstrihnite pomocou stonky, potom ešte raz na dve rovnaké časti, očistite semená, potom ich ošúpte a môžete ich nakrájať na požadované rozmery. Spravidla sa malé kocky používajú pri kulinárskych prípravách (polievky, koláče alebo také pečené s medom).
Takmer všetky časti tekvice sú jedlé: plody, listy, kvety a semená.
Tu je niekoľko nápadov na podávanie:
Tekvicu môžete použiť na rôzne chutné recepty, či už pečenú, vyprážanú v dusenom mäse, ale tá najzdravšia je dusená, aby sa získalo maximum výživných látok.
V Číne sa listy tejto rastliny konzumujú ako varená zelenina, v šalátoch alebo v polievkach.
Môže sa tiež použiť na prípravu koláčov, palaciniek, krémov, ravioli atď.…
Vyprážané tekvicové semiačka sú úžasným občerstvením.